Варення з ківі: класичні та екзотичні поєднання

Ківі має насичений смак, мають кислинку, яка поєднується з більшістю фруктів, причому до цього числа відносяться не тільки солодкі плоди, але і цитрусові. Завдяки цьому смаку багато господинь роблять вдома варення з ківі, додаючи в ласощі різні додаткові інгредієнти, від яких залежить його майбутній смак.

класичний рецепт

Найпростішим способом приготування варення з ківі є класичний рецепт, який має на увазі використання всього двох інгредієнтів:

• 1 кг ківі;
• 1.5 кг цукру.

Щоб приготувати варення, слід дотримуватися такої покрокової технології:

• Ягоди миються, чистяться від шкірки.
• М`якоть нарізається маленькими шматочками.
• Ягідні шматочки кладуться в глибоку ємність, засипаються цукровим піском і залишаються на 20 хвилин для того, щоб виділився сік.
• Далі інгредієнти ставляться на тихий вогонь і варяться до повного розчинення цукру. Після того як суміш закипить, її необхідно варити ще протягом 5 хвилин.
• Потім каструля знімається з плити, а її вміст остигає протягом години.
• Після цього маса знову доводиться до кипіння, вариться 5 хвилин, охолоджується 30 хвилин.
• Далі процедура варіння повторюється (7 хвилин).
• У той час поки варення остигає, готується скляна ємність для закачування. Банки миються, стерилізуються.
• Варення розподіляється по банкам, щільно закривається кришками.

Зберігати приготоване таким способом частування слід в темному прохолодному місці або в холодильнику.

З бананом 

Ніжне желе можна приготувати з ківі в поєднанні з бананом.

Для цього знадобиться:

• 1 кг ківі;
• 300 грам стиглих бананів;
• 10 грам желатину;
• 0.5 кг цукру;
• 100 грам води;
• лимон.

Етапи приготування:

• Ківі миється, чиститься, ріжеться невеликими брусками або треться на крупній тертці.
• Банани чистяться, натираються на тертці.
• У глибокій ємності змішується вода, лимонний сік, цукровий пісок і желатин. Рідина встановлюється на тихий вогонь, доводиться до кипіння і вариться до повного розчинення цукру і желатинових гранул.
• Потім в отриманий сироп вводиться м`якоть ківі і банана, все перемішується. Суміш помішує до закипання, а потім вариться на протязі чверті години.
• Гаряча суміш розливається по заздалегідь стерилізованих банках, закочується кришками.

Варто врахувати, що банку залишається остигати в неперевернутом положенні, а потім переставляється в холодильник. В іншому випадку конфітюр втратить свою желеподібну консистенцію.

З яблуками

Одним з кращих фруктово-ягідних поєднань вважається ківі-яблуко, а варення, приготоване з цього тандему - справжнє смакове і ароматне диво! Для його приготування потрібно:

• 2 кг яблук;
• 1 кг ківі;
• 1 кг цукру;
• лимон;
• склянка води.

Етапи приготування:

• Яблука миються, чистяться від шкірки і серцевини, нарізати часточками.
• Екзотична ягода чиститься, ріжеться скибочками.
• М`якоть укладається в каструлю, поливається лимонним соком, присипається цукром, заливаються водою і залишаються на 60 хвилин для виділення соку.
• Потім маса ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, вариться протягом півгодини.
• Після цього варення остигає, а потім процедура варіння повторюється ще раз.
• Гаряче частування розливається по стерилізованим скляним ємностей і закочується.

Якщо є бажання приготувати ківі-бананове мармеладне частування, фрукти і ягоди слід не нарізати скибочками, а подрібнити до стану пюре.

З лимоном

Для того щоб варення якомога довше зберігало свою свіжість, в нього додають лимонний сік або перемішують з лимоном.

Для приготування варення з ківі тривалого зберігання потрібно:

• 800 грам ківі;
• 0.5 кг цукру;
• 0.5 лимона.

Покрокова технологія приготування:

• Ківі омиваються, очищаються від шкірки.
• М`якоть ягід ріжеться півкільцями.
• Лимон миється, ріжеться уздовж на 4 частини, а потім нарізається скибочками-четвертинками.
• Шматочки фруктів і ягід складаються в каструлю, перемішуються, засипаються цукром.
• Після того як цукровий пісок розтане, маса ставиться на тихий вогонь. Після закипання суміш вариться протягом 20 хвилин. У цей час необхідно постійно помішувати варення, а також знімати з нього піну, що утворюється.
• Гаряча суміш знімається з вогню, розкладається по стерилізованих банках, закочується.

У представленому рецепті лимон можна замінити апельсином, в цьому випадку ласощі придбає солодкий присмак, а якщо при варінні використовувалася цедра - пікантну гірчинку.

З виноградом і агрусом

Для того щоб приготоване ласощі мало насичений смарагдовий колір, в якості додаткових інгредієнтів слід використовувати виноград і зелений агрус.

Так, для приготування необхідно запастися:

• кілограмом ківі;
• 4 обідніми ложками лимонного соку;
• 0.5 кілограма агрусу зеленого відтінку;
• 0.5 кілограма зеленого винограду Кишмиш;
• 7 склянками цукру;
• обідньої ложкою потертої лимонної цедри.

Етапи процес варіння:

• Всі ягоди миються.
• Екзотична ягода чиститься від шкірки, ріжеться скибочками.
• Агрус разом з виноградом подрібнюється в блендері.
• У каструлі ківі змішується з пюре з агрусу, суміш засипається цукром, ставиться на тихий вогонь, доводиться до кипіння.
• Ласощі приправляється лимонною цедрою і соком, а потім вариться протягом 20 хвилин.
• Каструля знімається з вогню і остигає.
• Солодкість розкладається по стерилізованих банках, щільно закручується кришками і остигає.

Зберігається таке смарагдове варення в холодильнику. Замість лимонної цедри і соку в цьому рецепті можна використовувати половину лимона.

Ласощі з ківі без варіння

Щоб скоротити час приготування смачних ласощів, можна знехтувати процесів його варіння.

Щоб приготувати таке варення, потрібно:

• 5 штук ківі;
• 400 грам фейхоа;
• 3 обідні ложки меду.

Технологія приготування:

1. Ківі чиститься, ріжеться брусками.
2. Фейхоа миється, його м`якоть відділяється від хвостиків, а потім розрізається на 2 половини.
3. Плоди перекладаються в блендер і подрібнюються до стану пюре.
4. В отриману масу додається мед, все перемішується, розкладається по банках і закривається кришками.

Приготоване таким способом ласощі не підлягає тривалому зберіганню, тому його слід вжити протягом 2-3 діб.

Варення з ківі за 10 хвилин (відео)

Ківі - універсальна ягода, смак якої поєднується з більшістю фруктів, а також з деякими овочами: наприклад, одним з корисних сполучень вважається ківі-гарбуз. Тому в приготуванні варення слід не тільки дотримуватися рецептуру, а й експериментувати з додатковими інгредієнтами.