Варення з ялинових шишок: користь цілющого ласощі

Варення з ялинових шишок дуже корисно для організму, оскільки володіє антибактеріальними, імуностимулюючі і протизапальними властивостями. Як не дивно, про цілющі властивості цих ласощів чули одиниці, хоча воно здавна цінувалося знахарями і широко застосовувалося в народній медицині. Вживати ялинове варення можна як для профілактики, так і в лікувальних цілях.

Корисні властивості ялинових шишок

Про протизапальних, антибактеріальних і імуностимулюючих властивостях шишок було відомо ще кілька століть тому. На їх основі готували настоянки, компреси, сиропи і варення. Солодке ліки застосовувалося в терапії захворювань шлунково-кишкового тракту, дихальної і сечостатевої систем, для лікування остеохондрозу та підвищення імунітету.

Доведено, що компреси з ялинових шишок допомагають впоратися з шкірними хворобами і позбутися від болю в суглобах, а спиртова настойка прискорює відновлення нормального мозкового кровообігу після перенесеного інсульту.

Крім величезної кількості дубильних речовин і ефірних масел, в цілющих хвойних плодах містяться:

• Бурштинова кислота - природний антиоксидант і імуномодулятор, необхідний для нормального протікання процесів енергообміну і клітинного дихання;
• вітамін C (Аскорбінова кислота) - сприяє зростанню і регенерації тканин, ясен і кровоносних судин, допомагає організму засвоювати залізо і прискорює одужання;
• вітамін D - регулює мінеральний обмін, забезпечує відкладення кальцію в дентині і кісткової тканини, попереджає розвиток рахіту і остеопорозу;
• вітамін E - необхідний для стабільної роботи ЦНС і розвитку внутрішніх органів, широко застосовується при плануванні вагітності і її настанні;
• вітамін K - забезпечує достатній рівень коагуляції, попереджає кровотечі і крововиливи;
• нікотинова кислота - належить до найбільш важливим ферментам організму, бере участь практично у всіх обмінних процесах;
• каротин - має імуностимулюючу і адаптогенну дію, вкрай важливий для здоров`я шкіри і слизових;
• марганець - забезпечує нормальне функціонування м`язової тканини, нормалізує роботу щитовидної залози і вироблення жіночих статевих гормонів;
• фітонциди - сприяють зняттю стресових станів, мають виражені бактерицидні властивості, затримують розвиток патогенних мікроорганізмів.

Застосування ялинового варення

Корисне ласощі можна вживати в їжу як в профілактичних цілях, так і в комплексній терапії різних захворювань. Зокрема, хвойне зілля має властивості:

• виводити з організму токсини;
• поліпшувати здатність згущуватися крові;
• очищати судини і знижувати рівень холестерину;
• підвищувати опірність до простудних захворювань;
• перешкоджати утворенню тромбів;
• нормалізувати артеріальний тиск;
• сприяти лікуванню захворювань ротової порожнини (пародонтоз, стоматит);
• підвищувати рівень гемоглобіну при анемії.

Для профілактики респіраторних захворювань і різних патологій щодня приймають по 2-3 десертні ложки варення, а в лікувальних цілях - по 3-4 ложки. Не рекомендується приймати більше 5 ст. л зілля в день, оскільки при передозуванні можуть виникнути побічні ефекти - головний біль, нудота, печія.

Протипоказання до вживання

При всіх корисних властивостях, є у варення з шишок і деякі протипоказання. Так, солодке ліки заборонено до застосування:

• особам, які страждають від цукрового діабету;
• дітям віком до 3 років і літнім людям;
• при алергічних реакціях і індивідуальної непереносимості;
• при гострих патологіях нирок, печінки і підшлункової залози.

У період вагітності і лактації вживати ялинове варення можна тільки після консультації з фахівцем. Дітям до 12 років дозволяється не більше 1-2 ч. Л ласощі на добу.

Кращі рецепти приготування

Перше, що слід зробити перед приготуванням варення - запастися ялиновими шишками. Щоб готовий продукт зберіг максимум корисних компонентів, необхідно поставитися до збору сировини з усією серйозністю:

• Для ялинового варення підходять тільки молоденькі шишечки, зібрані в період з квітня по липень (в залежності від клімату регіону, в якому ви проживаєте).
• Важливо розрізняти «чоловічі» і «жіночі» шишки, оскільки для хвойного зілля годяться тільки останні. «Чоловічі» плоди більш витягнуті і висять перпендикулярно землі, «жіночі» ж знаходяться на кінцях пагонів і розгалужуються.
• Збирати сировину потрібно далеко від доріг і промислових заходів. Дерево має бути міцним, що не ураженим шкідниками та хворобами.

Приготувати цілющий ласощі зовсім нескладно. Як правило, в кожному рецепті фігурує два інгредієнта - цукор і самі шишки, іноді додається вода і невелика кількість лимонної кислоти. Найбільш поширеними способами приготування вважаються наступні:

• Кілограм шишок ретельно промивають під проточною водою і нарізають маленькими шматочками. Підготовлені таким чином плоди укладають шарами в алюмінієву каструлю, пересипаючи цукром, а потім ретельно розмішують і на кілька годин ставлять в холодильник. Коли шишки дадуть сік, їх перекладають в стерилізовані банки, рясно пересипаючи цукром так, щоб останнім шаром в ємності також був цукор. Заповнені банки накривають марлею і залишають в такому вигляді до тих пір, поки весь цукор не перетвориться в сироп. Після цього можна закупорювати тару кришками і прибирати на зиму в холодну темне місце.
• Два кілограми сировини промивають, видаляють все сміття, заливають чистою водою і залишають на 2-3 години, потім замінюють рідину свіжої і проварюють шишки протягом 5 хвилин. Знову зливають, споліскують ялинові плоди, заливають чистою водою і варять 5 хвилин, після чого викладають шишки на рушник і остуджують. В цей час роблять сироп з 1 л води і 3 кг цукру. У киплячий сироп кидають шишечки, доводять до кипіння і охолоджують 5-8 годин. Процедуру проварювання повторюють ще тричі. На останньому етапі додають ½ ч. Л лимонної кислоти, розливають варення по стерилізованим банкам і закочують.
• Кілограм шишок промивають, викладають в алюмінієву каструлю і варять приблизно 4 години, після чого на 10 годину ставлять в темне прохолодне місце. Після закінчення цього часу всю рідину зливають в окрему ємність і змішують з цукром (1 л на 1 кг). Додають в сироп шишки, ставлять на вогонь і варять до загусання, потім розкладають в стерилізовані банки.
• Молоді плоди миють, нарізають дрібними шматочками і викладають в емальований посуд шарами, пересипаючи кожен з них цукром. Шишки кілька днів наполягають в темному прохолодному місці до повного розчинення цукру і виділення соку, після чого ставлять на повільний вогонь і варять 30-40 хвилин. Готове варення закочують в банки, не використовуючи залишився на дні каструлі осад.
• Ретельно промиті шишки заливають холодною водою, ставлять на плиту і доводять до кипіння, потім знімають з вогню і охолоджують. Додають до ялиновим плодам цукор в співвідношенні 1: 1, перемішують до повного розчинення цукру і уварюють протягом 1-2 годин, постійно знімаючи пінку.

Готовий продукт зберігають в сухому і темному місці, недоступному для дітей, при температурі від +5 до +20 ° С.

Вибір покупного варення

Звичайно ж, краще за все робити цілющий десерт самостійно, проте якщо у вас немає можливості збирати ялинові шишки, можна придбати готове варення на ринку або в спеціалізованому магазині. Але тут важливо не помилитися і не придбати замість якісного продукту дешеву підробку:

• Шишечки в покупному варення повинні бути дрібними (1-3 см) і обов`язково цільними. Якщо плоди подрібнені, найімовірніше, вони були зібрані занадто пізно, і не мають необхідних корисних властивостей. Крім того, несвоєчасно зібрані шишки зазвичай тверді, і варення на їх основі є неприємно.
• У натуральному варення не повинно бути барвників та консервантів - тільки цукор, вода і мінімум 70% шишок.
• Згідно стандартизації, натуральне варення повинно мати маркування ГОСТ Р 53118-2008, яка є запорукою якості.

Хвойне зілля - відмінний засіб підняти імунітет і впоратися з безліччю захворювань. Але потрібно розуміти, що серйозні патології одним лише варенням не вилікувати - солодкі ласощі потрібно застосовувати в комплексній терапії, враховуючи при цьому всі можливі протипоказання і побічні ефекти.