Рецепт приготування варення з агрусу

Агрус - одна з найбільш популярних в нашому регіоні ягід. Він легко вирощується і дуже приємний на смак. Досвідчені господині роблять з агрусу величезна кількість ласощів. Так як ця ягода не росте в холодну пору року, її слід заздалегідь заготовити. З агрусу виходить прекрасний мармелад, джем, желе і варення. Аґрусове варення особливо популярно через приємного смаку і неповторного аромату. Існує багато різних рецептів його приготування, кожен з яких відрізняється своїм унікальним смаком.

Корисні властивості агрусу

Агрус дуже корисний для організму людини. У стиглому вигляді він багатий вітамінами A, B, C, E, магнієм, кальцієм, цинком, міддю, залізом. Ці ягоди незамінні при лікуванні гіпертонії, анемії, хвороб дихальних шляхів, екземи. окрім цього, регулярне вживання агрусу допоможе знизити ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань.

Агрус містить в собі мало калорій і прекрасно підходить людям, охочим знизити свою вагу. Якщо є його свіжим, то можна нормалізувати кількість глюкози в крові.

Однак з вживанням агрусу слід бути акуратними людям, страждаючим захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, панкреатит. При цих недугах слід виключити ягоду зі свого раціону.

Підготовка до приготування варення

Перед приготуванням аґрусового варення потрібно правильно підібрати всі інгредієнти. Саме від їх якості буде залежати смак готового продукту. Щоб ваше варення вийшло ароматним і сподобалося гостям і членам сім`ї, потрібно враховувати деякі тонкощі:

1. Для приготування аґрусового варення найкраще використовувати трохи недостиглі ягоди. У зв`язку з цим їх урожай слід збирати за десять днів до повного дозрівання. Це дозволить ягодам зберегти свою форму при термічній обробці і не розвалитися. Якщо для вас це не так важливо, то сміливо можна використовувати стиглі або навіть переспілі плоди. У процесі приготування вони розваляться і перетворять варення в однорідну, але не менш смачну масу.
2. У агрусу товста шкірка, через яку погано всмоктується цукор. Тому при варінні її проколюють зубочисткою або спеціальним пристосуванням.
3. У кулінарних книгах часто можна зустріти рецепти варення з звільнених від насіння ягід. Хоч і вважається таке варення правильним, за смаком воно нічим не відрізняється від звичайного.
4. Як і будь-яке інше варення, аґрусове прекрасно поєднується з вхідними в його склад природними ароматизаторами (ваніль, кориця).

Готовий продукт слід швидко остудити. Це допоможе уникнути його потемніння і перефарбовування в коричневий колір.

прості рецепти

Найчастіше господині роблять варення одним з декількох простих способів. Вони вигідні з економічної точки зору, а результат виходить приємним на смак. Таке варення може довго зберігатися і радувати ваших рідних і близьких всю зиму.

класичний рецепт

Цей варіант приготування зустрічається частіше за інших. Він описаний практично у всіх кулінарних книгах, де є розділ про варення, і припав до смаку вже не одному поколінню. Для приготування півлітрової баночки такого ласощі нам будуть потрібні: 1 кг свіжого агрусу, 1,5 кг цукрового піску, дві склянки води.

Готуємо аґрусове варення за класичним рецептом так:

1. Перебираємо ягоди, видаляючи підгнилі і переспілі. Після цього кілька разів ретельно промиваємо їх під струменем води.
2. Зрізаємо плодоніжки і верхівки ягід. Якщо є бажання, видаляємо насіння.
3. Заливаємо агрус холодною водою і витримуємо протягом півгодини.
4. В окремій ємності змішуємо воду з цукром і варимо сироп.
5. Рівномірно розподіляємо всі ягідки по банкам і заливаємо гарячим сиропом.
6. Витримуємо близько трьох годин і повертаємо вміст банок в каструлю.
7. Ставимо на середній вогонь і чекаємо закипання. У процесі приготування на поверхні сиропу буде утворюватися піна. За допомогою шумівки її потрібно акуратно видалити.
8. Варимо суміш до загустіння і швидко охолоджуємо.

Розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки і накриваємо пергаментним папером.

аромат ванілі

Цей рецепт приготування чимось схожий на попередній. Деякі зміни в процесі приготування і наявність нових інгредієнтів допомагаю створити абсолютно новий смак. Для ароматного варення нам будуть потрібні: ягоди агрусу - 1 кг, цукор - 1,5 кг, вода, ванілін.

Ароматне варення з агрусу, рецепт приготування:

1. Перебираємо агрус, залишаючи недозрілі і кислі ягідки. Гарненько моєму їх холодною водою і проколюємо спеціальним пристосуванням або зубочисткою.
2. Відправляємо оброблені ягідки на півгодини в холодну воду.
3. У глибокий посуд виливаємо воду і додаємо дві третини від усього використовуваного кількості цукру.
4. Варимо сироп до загустіння і заливаємо їм агрус.
5. Ми залишаємо просочуватися на дві години. Не забуваємо періодично помішувати.
6. Відокремлюємо ягоди від сиропу.
7. Сироп відправляємо в каструлю і варимо не більше п`яти хвилин.
8. додаємо агрус.
9. В окремій ємності варимо ще один сироп із залишків цукру і води.
10. Отриману рідину додаємо до варення.
11. У самому кінці додаємо ванілін для аромату.

Готовий продукт якомога швидше охолоджуємо і розкладаємо в банки. Зберігаємо в холодильнику або доступному прохолодному місці.

Варення з агрусу

Це варення готується трохи довше, але результат виправдає все витрачений час і сили. Для того щоб зробити смачне варення, нам будуть потрібні такі інгредієнти: 1 кг свіжого агрусу, півтора кілограма цукру, склянку води.

Для того щоб зробити з агрусу варення, виконаємо ряд простих дій:

1. Готуємо ягоди точно так же, як і у всіх інших рецептах.
2. Заливаємо його прохолодною водою і залишаємо на 12 годин. Викладаємо на сито і залишаємо просихати.
3. В цей час готуємо сироп. У каструлі змішуємо воду з цукром і варимо до готовності.
4. Закладаємо ягідки в вийшла рідина і залишаємо настоятися ще на вісім годин.
5. Потім всі інгредієнти ставимо на маленький вогонь і варимо до готовності.

Варення швидко охолоджуємо і розподіляємо по банкам.

Приготування червоного агрусу

У цьому рецепті будемо використовувати великі ягоди червоного агрусу. Вони мають специфічний смак і додадуть варення особливий аромат. Для варення з червоного агрусу потрібно: 800 г великих ягід, 1,2 кг цукрового піску, 2 склянки чистої води.

Червоний агрус заготовляємо на зиму наступним чином:

1. Перебираємо агрус (зрізаємо гілочки, віночок, видаляємо насіння) і ретельно промиваємо його.
2. З води з цукром варимо до загустіння сироп.
3. Додаємо в нього ягоди і доводимо до кипіння. У процесі приготування постійно заважаємо варення і видаляємо з його поверхні пінку.
4. Остужаем каструлю з ласощами, опускаючи її в таз з холодною водою.

Розкладаємо готовий продукт в банки і закриваємо пергаментом.

нестандартні рецепти

Крім простих варіантів приготування, існують і більш складні. Практично у всіх них використовуються вишневі листя. Вони не тільки змінюють колір ласощі, але і надають особливий приємний аромат.

Царське варення

Цей джем вимагає більше часу на приготування, але зате відрізняється неповторним смаком і красивим кольором. Для його виготовлення потрібно взяти такі інгредієнти: ягоди недостиглого агрусу (1 кг), цукор (1,5 кг), вода, вишневі листя.

Готуємо варення з дотриманням такої послідовності:

1. Великі і недостиглі ягоди миємо й видаляємо всі зайві частини.
2. Поділяємо кожен плід на дві частини і видаляємо насіння.
3. Беремо емальований посуд і укладаємо туди шарами ягоди. Кожен з них перестилали вишневими листям.
4. Заливаємо окропом і витримуємо не більше шести годин в прохолодному темному місці.
5. В окремій ємності варимо сироп.
6. Відокремлюємо ягоди від води і листя вишні.
7. Закладаємо їх в сироп і варимо не більше десяти хвилин.
8. Потім наполягаємо варення ще сім годин.
9. Після закінчення цього часового відрізку продукти повертаємо на плиту і варимо до готовності.

Швидко охолоджуємо джем і розподіляємо по заздалегідь підготовленим банкам.

малахітове варення

Рецепт цього джему схожий на «Царський», за деяким винятком. Незначні зміни в процесі приготування сприяють освіти нового смаку. Для варення потрібні такі продукти: дві склянки води, півтора кілограма цукру, один кілограм агрусу, вишневі листя.

Готуємо в такий спосіб:

1. Трохи недозрілі плоди перебираємо і видаляємо верхівки, плодоніжки і насіння.
2. Перебрані ягоди заливаємо холодною водою на 30 хвилин.
3. Зливаємо воду і перекладаємо ягоди в каструлю.
4. Паралельно варимо вишневу витяжку. Для цього на низ каструлі кладемо листя вишні і заливаємо їх холодною водою. Ставимо на середній вогонь і чекаємо закипання. Утворену воду зеленого кольору проціджуємо через марлю.
5. Готуємо сироп з цукру і двох склянок вишневої витяжки.
6. Заливаємо ягоди сиропом і витримуємо не більше трьох годин.
7. Потім суміш варимо до готовності і миттєво охолоджуємо.

Заливаємо ласощі в банки і закриваємо їх пергаментом.

Рецепт з горілкою

Коли мова заходить про варення, ніхто навіть не згадає про горілку. А даремно, з її допомогою виходить дуже смачне і ароматне ласощі. На одну півлітрову банку буде потрібно: 800 г свіжих ягід, 250 мл горілки, 1,6 кг цукрового піску, листя вишні, вода.

Робимо варення з горілкою:

1. Уже відомим вам способом готуємо агрус.
2. Заливаємо його горілкою і залишаємо на годину. Потім зливаємо воду і просушують ягоди.
3. У каструлю кладемо вишневі листя і наливаємо воду. Кип`ятимо кілька хвилин, потім охолоджуємо.
4. Знову доводимо рідину до кипіння і обливаємо нею агрус.
5. За допомогою холодної води остуджують агрус.
6. Перекладаємо його в підготовлену ємність і додаємо цукор. Кілька разів кип`ятимо на невеликому вогні з інтервалом в три хвилини.

Доводимо суміш до готовності і охолодити її, розкладаємо по банках.

Аґрусового джем з апельсином

Агрус прекрасно поєднується з будь-яким видом цитрусових. Вони надають готовому продукту легку кислинку і характерний аромат. На 0,5-літрову банку потрібно: по одному кілограму цукру і ягід, 2 апельсина.

Спосіб приготування:

1. Апельсини миємо, видаляємо з них кісточки і ріжемо кружечками.
2. Агрус перебираємо, обрізаємо все непотрібне, моєму.
3. Всі інгредієнти перемелює на м`ясорубці.
4. Додаємо цукор і залишаємо на 30 хвилин.
5. Після закінчення цього проміжку часу ставимо ємність на плиту і кип`ятимо помішуючи. Варимо закипілий джем близько двадцяти хвилин.
6. Стерилізуємо банки і наповнюємо їх джемом.
7. Герметично закриваємо кришками і ставимо під ковдру догори дном.
8. Коли банки охолонуть до кімнатної температури, прибираємо їх на зберігання.

Точно так само можна зробити джем з лимоном, грейпфрутом, малиною, вишнею та іншими плодами.

Яким би ви рецептом ні скористалися, важливо точно дотримуватися всіх правил приготування. Тільки в цьому випадку ви отримаєте по-справжньому смачне і ароматне варення.