Варення з троянди в домашніх умовах

Смачне і ароматні ласощі - варення з пелюсток троянд, прийшло до нас зі Сходу, де його приготуванням займалися ще з давніх часів, і де до сьогоднішнього дня воно носить назву - «гульбешекер».

Такий ніжний і корисний десерт з легкістю можна приготувати самому, не докладаючи особливих зусиль і знаючи якими особливостями має володіти сировину для майбутнього варення.

• Для приготування варення слід брати квіти з рожевим і червоним забарвленням, так як вони мають більш насиченим ароматом, а яскравий колір пелюсток додасть частування чудовий вид.

• Збір бутонів краще здійснювати в ранкові години, коли квіти ще повністю не розкрилися, завдяки цьому вдається зберегти всю повноту їх пахощів.
• Як кращого сировини використовують ароматні пелюстки чайної троянди і шипшини. Ні в якому разі не допускається придбання квітів для майбутнього варення в квіткових магазинах, де для кращого цвітіння і насиченого забарвлення їх піддають хімічній обробці.
• Зберігати бутони слід в щільно закритій ємності, в холодильнику, не більше декількох днів.
• Перед безпосереднім приготуванням, пелюстки квітів слід обдати окропом, і відразу ж опустити в крижану воду. Через деякий час процедуру варто повторити.

Так, ознайомившись з деякими правилами, і маючи в наявності достатня кількість ніжних квітів, можна приступати до їх приготування.

Простий рецепт варення з троянди, приготоване без термічної обробки

Складові:

• пелюстки квітів шипшини - 500 гр.,
• цукровий пісок - 1000 гр.

Спосіб приготування:

1. Акуратно промиті пелюстки квітів обсушити на решітці, в провітрюваному приміщенні.

2. Позбувшись від зайвої вологи, слід розкладати пелюстки в стерилізовані ємності шарами, пересипаючи кожен невеликою кількістю цукру.

3. Останній шар слід гарненько прим`яти, і засипати залишками цукру.

4. Ємність герметично упаковується і зберігається на холоді.

Повітряні ласощі з бутонів чайних троянд

Даний спосіб приготування, як і попередній, не вимагає термообробки.

Необхідні компоненти:

• пелюстки чайної троянди - 200 гр.,
• цукровий пісок - 800 гр.,
• один середній лимон.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиті, неочищений лимон дрібно подрібнити в блендері, з додаванням цукру, до однорідного стану.

2. В отриману суміш додати промиті і обсушені пелюстки квітів, перемішати і залишити настоюватися на 5-6 годин.

3. Через зазначений час, солодка маса повторно збивається і розкладається по чистим баночках, для подальшого зберігання в прохолодному місці.

Старовинний рецепт варення з запашної троянди

• бутони рожевих квітів - 50 гр.,
• дрібний цукровий пісок - 500 гр.,
• сік одного лимона,
• джерельна вода - 100 мл.

Поки ретельно промиті пелюстки сохнуть на відкритому повітрі, слід приготувати цукровий сироп. Для цього необхідно розчинити цукор в заздалегідь відфільтрованої воді і відправити отриманий розчин на повільний вогонь. Як тільки сироп закипить, в нього опускаються обсохлі пелюстки. Після десятихвилинної варіння, суміш відправляється в прохолодне місце на 12 годин. Після закінчення часу, варення знову доводиться до кипіння, і, вливши в нього лимонний сік, продовжує готуватися ще протягом півгодини. У гарячому вигляді, варення слід розлити по прожареним ємностей, добре закупорити. Зберігати в темному льосі не більше одного року.

Варення з троянд з медом і горіхами

• пелюстки троянд - 300 гр.,
• квітковий мед - 200 гр.,
• ядра волоського горіха - 100 гр.,
• вода - 300 мл.

Етапи приготування:

1. Пелюстки квітів промити, залити окропом і проварити 10-15 хвилин, після чого залишити їх настоюватися в прохолодному приміщенні протягом 24 годин;

2. Через зазначений час, в рожевий відвар додати мед і варити до однорідного стану, близько 20 хвилин з моменту закипання;

3. Очищені ядра волоського горіха необхідно дрібно подрібнити і перетерти до стану розсипчастою кашки;

4. За 5 хвилин до закінчення готування, всипати горіхову масу в кипляче варення;

5. Гаряче ароматні ласощі розкласти по стерилізованим баночках і щільно закупорити.

Швидкий рецепт варення з троянд з мандаринами

Цей рецепт гарний тим, що при наявності побутової техніки, такої як: блендер і мультиварка, забирає зовсім небагато часу, і радує своїм чудовим смаком і густою консистенцією.

Для приготування смачного десерту, знадобиться:

• пелюстки чайної троянди - 100 гр.,
• дрібний цукровий пісок - 250 гр.,
• один великий мандарин,
• вода - 100 мл.

Етапи приготування:

1. Очистити мандарин від шкірки і кісточок.

2. Пелюстки акуратно промити і відкинути на друшляк або сито.

3. Змішати обидва інгредієнта і перемолоти їх у блендері.

4. Помістити отриману суміш в мультиварку, і активувати режим «Суп» на 15 хвилин.

5. Додати цукор, і, дотримуючись колишньої функції, готувати ще 30 хвилин.

6. Готове варення зберігати в холодильнику.

Крім запропонованих варіантів приготування рожевого варення, в його склад можна додавати різні ягоди і фрукти, а також прянощі і горіхи, роблячи його, і без того, не тільки смачним, але і корисним ласощами.

Корисні властивості варення з троянд

Вживання в їжу, варення з рожевих пелюсток, має ряд переваг, здатних:

•  благотворно впливати на нервову, травну і кровоносну системи організму людини;
• відновлювати роботу щитовидної залози;
• поліпшувати обмін речовин;
• знімати спазми судин головного мозку і лікувати мігрень;
• надавати противірусну та протизапальну дії.

Протипоказань для його вживання немає, крім випадків індивідуальної непереносимості будь-якого компонента, що входить до його складу.

Так, розібравшись з правилами збору квіткового врожаю і вивчивши деякі рецепти приготування ароматного варення, а також врахувавши всі корисні властивості продукту, неодмінно варто спробувати приготувати цей ніжний десерт, і порадувати, а може і здивувати, улюблених домочадців.