Як приготувати варення з пелюсток шипшини: смачний рецепт варення

Шипшина - широко поширений чагарник. Корисними у нього вважаються всі частини: зелень, квіти, плоди, коріння і гілочки. Найчастіше своє застосування в кулінарії і в лікувальних цілях знаходять плоди шипшини. Квіти ж користуються меншою популярністю. Це пов`язано з тим, що збирати рожеві суцвіття необхідно в період їх активного цвітіння, який припадає на досить нетривалий час. З ароматних пелюстків шипшини готують просто чудове варення. Його можна придбай і в магазинах, але ціна на ці ласощі сильно кусається. Щоб дати вам можливість насолодитися незвичним десертом, ми зібрали для вас детальну інформацію про правила збору і обробки ніжних пелюсток шипшини, а також про всі способи приготування з них варення в домашніх умовах.

Складові: вода, пелюстки шипшини, лимонна кислота, цукор, сік лимона
Час для закладки: літо

Збирають сировину під час активного цвітіння чагарнику. Цей період припадає на червень місяць. Важливо, щоб бутони були повністю розпустилися. Час збору - ранок, відразу ж після сходу роси. В цей час пелюстки знаходять найяскравіший аромат. Слід зауважити, що найбільш запашними є суцвіття яскраво-рожевого кольору. З усього достатку квітів слід вибирати соковиті бутони без ознак в`янення.

Після збору з суцвіть обривають пелюстки. Щоб зняти шар пилу і пилку, рожеву масу споліскують прохолодною водою і струшують, звільняючи від зайвої вологи.

Варіанти приготування варення з пелюсток шипшини

З цілих пелюсток

100 грам зібраних пелюсток поміщають в сито і опускають на 5 хвилин в киплячу воду. Води беруть 750 мілілітрів. Після бланшування сито з шипшиною опускають в крижану воду, зупиняючи процес термічної обробки.

Воду після варіння квітів не зливають, на ній готують цукровий сироп. Для цього до відвару додають 900 грам білого цукру. Сироп прийме потрібну консистенцію вже через 5-7 хвилин.

Остигнули і злегка обсушені пелюстки опускають в киплячий сироп. Масу доводять до кипіння і прогрівають протягом 10 хвилин. За хвилину до відключення вогню, в варення додають 2 грами лимонної кислоти. Щоб крупинки порошку швидше розійшлися, його розводять в невеликій кількості води. Столової ложки буде достатньо.

Готове варення накривають чистою тканиною і дають йому настоятися 3-4 години. Остигнула масу розкладають по стерильним баночках і щільно закупорюють прокип`яченими кришками.

З розтертих з цукром пелюсток

100 грам сировини перетирають з такою ж кількістю цукрового піску до отримання однорідної маси.

Паралельно на вогні готують цукровий сироп з півкіло цукру і одного двохсотграмового склянки води.

Кашку додають в злегка загуслий сироп, і варять 10 хвилин до готовності. Щоб варення гарненько настоялося, йому дають відпочити при кімнатній температурі пару годин, а потім фасують по ємностей, які були заздалегідь простерилізовані.

З лимонним соком

Півкіло цукру розтирають з 200 грамами шипшиновий пелюсток і дають їм постояти півгодини.

У цей час готують продукти необхідні для варіння цукрового сиропу: 3 склянки чистої води і 1 кілограм цукру. Продукти з`єднують, і проварюють на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Перетерті пелюстки закладають в киплячу рідину. Варення доводять до готовності протягом чверті години.

На заключному етапі в десерт вливають сік половини лимона середнього розміру. Масу кип`ятять ще 1 хвилину і вимикають вогонь.

Варення з пелюсток без варіння

Такий «сирий» продукт вважається найбільш корисним. Для його приготування беруть пелюстки і цукор в пропорції 2: 1. Інгредієнти перетирають руками або за допомогою ступки до однорідності. Масу розкладають по чистим баночках і залишають при кімнатній температурі на 5-6 годин. За цей час цукрові кристалики повністю розійдуться.

Після цього варення відправляють в холодильник на зберігання.

З ще одним варіантом приготування варення з ніжних рожевих пелюсток шипшини в своєму відео познайомить вас Регіна Арніка

Терміни зберігання шипшинової варення

Варення, яке піддавалося термічній обробці і розфасоване в стерильні банки, може зберігатися в прохолодному місці, без доступу прямих сонячних променів, до року. Сирий же продукт зберігають в плюсовом відсіку холодильника не більше 1-2 місяців.

Слід зауважити, що насичений смак варення набуває не відразу. Весь смаковий букет десерту можна відчути лише через пару тижнів після готування.