Густе варення з чайної троянди

Коли відкривають варення з чайної троянди, відчувається легкий «парфумерний» запах. При правильній обробці квіткові пелюстки втрачають свій звичний аромат. Таке варення ніколи не готують без лимонної кислоти або соку. Кисле середовище гарантує збереження консервації і змушує пелюстки «поділитися» своїм кольором з сиропом. Варення без додавання лимонної кислоти виглядає дуже блідо, а з кислотою навіть світлі троянди стають червоно-бордовими. рожеве варення дуже підходить для чаювання під час романтичного побачення. Ложка квіткового варення поліпшить смак і посилить поживні властивості ранкової вівсянки. Дітям теж сподобається казкове блюдо, приготоване з «ельфійського» фото-рецептом. Варення з чайної троянди з лимонною кислотою - готуємо разом.

Складові:
- листя чайної троянди - 200 грам-
- цукор - 150 грам-
- вода - 300 мілілітрів-
- лимонна кислота - 1 чайна ложка.



Густота квіткового варення завжди регулюється послідовністю приготування сиропу. Якщо потрібно отримати рідкісне варення, пелюстки заливають водою, додають цукор, а потім кип`ятять. Коли хочуть отримати густе варення, спочатку варять сироп, і вже готовим сиропом заливають ягоди. В цьому випадку варення стане густим. Причому, можна домогтися тягучою карамельної густоти, для цього доведеться збільшити норму цукру і потримати сироп на вогні довше. Але в запропонованому рецепті густота НЕ буде надмірною, консистенція варення з троянд нагадує мед.



Щоб максимально зберегти рожевий аромат, пелюстки збирають рано вранці. Квіти миють, перебирають. Викидають мляві і вигорілі на сонці пелюстки.
У «сиром» варення прийнято обрізати білі потовщення біля основи пелюсток. Якщо десерт збираються кип`ятити, то пелюстки можна не різати.



Воду змішують з цукром, сироп повинен прокипіти 4-5 хвилин.



Сироп знімають з вогню, витримують 10 хвилин, потім висипають в нього підготовлені листя чайної троянди.



Варення кип`ятять 5 хвилин, додають лимонну кислоту, кип`ятять ще 15 хвилин. За цей час сформується достатня густота.



Для банки і кришки проводять стандартну процедуру стерилізації. Гаряче варення наливають в банку, герметично загвинчують кришку, переносять заготовку в прохолодне приміщення.

Не менш яскравим і смачним виходить джем з пелюсток чайної троянди з віскі.