Варення з лісової суниці: секрети приготування - як зварити домашнє суничне варення

Фраза «лісова суниця» змушує нас малювати образи маленької червоної ягідки з приголомшливим смаком і ароматом. Лісова красуня не йде ні в яке порівняння з окультуреній садової суницею. Вона містить набагато більше вітамінів і має більш яскравий насичений смак і аромат. До мінусів можна віднести лише розміри плодів. Лісова суниця трохи дрібніше.

Складові: вода, суниця, лимонна кислота, малина, цукор, чорниця
Час для закладки: літо

Найпоширеніша заготовка з цієї ягоди - суничне варення. Вазочка з таким ласощами порадує будь-якого члена сім`ї за чаюванням, а манна каша, присмачена ложечкою проварених в солодкому сиропі ягід, зробить дитячий сніданок найсмачнішим.

Про корисні властивості лісової суниці ви можете прочитати тут.

Отже, основні правила збору і обробки суниці:

1. Збирати ягоди в лісі слід з кінця червня до середини липня. В цей же час свіжу суницю можна знайти на місцевих ринках.
2. Ємність для збору повинна бути невеликого розміру, бажано, з широким дном. Це захистить ягоди від деформації.
3. З лісу можна принести трохи зелених суничних листочків. При варінні вони додадуть десерту особливу смакову нотку.
4. Приступати до варіння варення слід відразу ж після збору, поки ягоди не розкисла.
5. Перед приготуванням суницю промивають у великій кількості холодної води. Для цього друшляк з ягодами опускають в наповнену по вінця каструлю і наскільки раз струшують. Коли сміття і дрібні листочки піднімуться на поверхню, верхній забруднений шар води зливають, а друшляк з ягодами дістають.

Рецепти суничного варення

Варка в сиропі

Цей варіант можна назвати класичним. У готовій страві ягідки зберігають свою форму.

Отже, для реалізації цього рецепта потрібно півкіло свіжої щільною (НЕ раскисшей) суниці, 200 грам цукру і 100 мілілітрів води.

Воду з`єднують з цукровим піском, і на середньому гонах проварюють до однорідності. Як тільки сироп стане прозорим, в варильну каструлю закладають плоди суниці.

Струшуючи ягоди (не перемішуючи), домагаються повного занурення суниці в сироп. Варять варення 7 хвилин. Після, остуджують масу, прикривши її чистим рушником.

Через 6-8 годин варіння продовжують. Для цього солодку заготовку повільно нагрівають, і кип`ятять, періодично струшуючи, ще 7 хвилин.

Готове варення розкладають по невеликих банках або скляним фасувальним стаканчиках з кришкою, що загвинчується. Перед тим як наповнити тару варенням, її стерилізують. Вибрати відповідний для себе спосіб стерилізації банок допоможе наша добірка статей.

Канал «Let`s cook» підготував для вас відео-інструкцію приготування суничного варення

П`ятихвилинка без додавання води

500 грам свіжих ягід пересипають 1,5 двохсотграмових склянками цукру. Краще це робити відразу шарами, щоб не травмувати суницю зайвий раз. Зацукровані плоди відправляють в холодильник на 2-3 години, але кращий варіант - залишити ягоди в спокої на ніч. За цей час цукор витягне з ягідок велика кількість соку, якого буде достатньо для експрес-варіанту варіння варення.

Назва «П`ятихвилинка» прямо пов`язане з часом термічної обробки суниці. Однак слід враховувати, що відлік часу слід починати з моменту закипання ягідної маси.

Через п`ять хвилин кип`ятіння суничне варення переливають в підготовлені чисті баночки і закривають стерильними кришками. «П`ятихвилинка» не призначена для довгого зберігання.

Інструкція по приготуванню п`ятихвилинки з суниці тут.

З лимонною кислотою

500 грам лісової суниці пересипають цукром (400 грам), і наполягають протягом 3 годин. Якщо соку виділилося багато, і ягода повністю занурилася в сироп, то додавати додатково води не потрібно. В іншому випадку до заготівлі додають ще 50-100 мілілітрів чистої води.

Через 6-8 годин продовжують варіння десерту. Варення варять 10 хвилин, а потім додають розчин лимонної кислоти. Для цього 1/3 чайної ложки порошку розчиняють в ложці теплої кип`яченої води. Прозорий консервант вливають в варення і кип`ятять на повільному вогні ще хвилину.

Таку заготовку можна зберігати протягом року при кімнатній температурі.

Покроковий рецепт варіння суничного варення з соком лимона представлений в нашій статті.

перетерте варення

Таку заготовку дуже зручно подавати до млинців або оладок. Ягоди (півкіло) подрібнюють блендером, а потім додають цукор. Його потрібно не менше двох склянок. Якщо нудотно-солодкий смак - не ваше, то цукрового піску можна додати трохи менше.

Варять пасту 20 хвилин, а потім щільно закручують в стерильні банки.

Дивіться відео від каналу «Просто смачно» про заготівлю суниці на зиму

без варіння

Відмінний спосіб зберегти смак свіжої ягоди - зробити «живе» варення. Для цього суницю в рівній пропорції з цукром подрібнюють м`ясорубкою або блендером.

Зберігають такий десерт в морозильній камері, а при необхідності повільно розморожують в основному відсіку холодильника.

З лісової малиною

Всі лісові ягоди дуже ароматні, тому найкращим напарником суниці є малина. Для приготування варення беруть по 500 грам ароматної дикої суниці та малини. Ягоди шарами пересипають кілограмом цукру. Через 30 хвилин плоди перемішують. Вже через 2 години заготовку ставлять на вогонь.

Варять варення одноразової проваркой не більше 20 хвилин, а потім розкладають по заздалегідь підготовлених баночках.

З чорницею

Стакан свіжої чорниці і стакан лісової суниці закладають в киплячий цукровий сироп. Основу готують з 100 мілілітрів води і 300 грам цукрового піску.

Варять варення на повільному вогні, безупинно помішуючи і знімаючи ложкою піну. Готовність страви визначають по краплині сиропу, капнути на охолоджене блюдце. Крапля повинна тримати форму і не розтікатися. В середньому по часу, десерт вважається готовим через 15-20 хвилин.

Суничне варення в мультиварці

Дві склянки ягід кладуть в чашу мультиварки і засипають таким же обсягом цукру. За допомогою дерев`яної або силіконової ложки плоди акуратно перемішують, а потім залишають настоюватися на дві години.

Перед тим як включати агрегат для приготування варення, до зацукрованої суниці додають 150 мілілітрів води.

Готують десерт на режимі «Гасіння». Кришку мультиварки не закривають, і через кожні 15 хвилин масу перемішують. Час роботи кухонної помічниці - і варення готове!

Способи зберігання заготовки

Суничне варення досить не вибагливий. Його можна зберігати, як звичайні заготовки в підпіллі або холодильнику. Винятком є ​​тільки сире варення. Його зберігають у морозильній камері не більше 8 місяців.

Крім консервацій у вигляді компотів і варення лісову суницю сушать і заморожують. Ця інформація, можливо, теж буде для вас цікава.