Варення з суниці садової з персиками

Суничне варення з персиками, рецепт з фото якого я пропоную, готується в два етапи. Щоб зварити смачне варення з суниці садової з персиками потрібно підготовлені фрукти і ягоди засипати цукром і залишити на 8-10 годин. За цей час виділився сік повністю розчинить цукор, залишиться швидко проварити інгредієнти і розкласти в підготовлені банки.
На приготування знадобиться 12 годин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.

Складові:
- суниця садова - 800 г-
- персики - 700 г-
- цукровий пісок - 1.4 кг.



Суницю перебираємо, видаляємо зіпсовані ягоди, відриваємо чашолистки. Забруднені ягоди кладемо в друшляк і промиваємо проточною холодною водою.
Перекладаємо з сотейник з широким, товстим дном.



Змішуємо ягоди з половиною норми цукрового піску, струшуємо, накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 8-10 годин.



Зручно залишити суницю в цукрі на ніч, а на наступний ранок, коли цукор повністю розчиниться в виділився соку, продовжити варіння.



Також готуємо персики. Бланшуємо в киплячій воді 1 хвилину, перекладаємо в холодну воду. Знімаємо шкірку, розрізаємо на чотири частини, дістаємо кісточки.
Кладемо шматочки фруктів в миску, всипаємо залишився цукровий пісок, залишаємо на ніч, прикривши кришкою.



Змішуємо персики і суницю в одному сотейнику. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.



Коли маса закипить, робимо тихий вогонь, варимо 30 хвилин, знімаємо пінку.



Приблизно через 30 хвилин фрукти і ягоди стануть майже прозорими, це означає, що суничне варення з персиками готове. Остаточне час варіння залежить від розміру ягід і шматочків персиків. Довго варити ці ніжні продукти непотрібно, сироп вийде дуже густим і втратить яскравість.



Банки моєму в слабкому розчині харчової соди, потім ретельно обполіскувати під краном. Сушимо в духовці приблизно 20 хвилин (температура 130 градусів).
Гаряче варення розкладаємо в сухі, теплі банки, наповнюючи по плечики. Закриваємо чистими прокип`яченими кришками.
Після того як банки охолонуть при кімнатній температурі, прибираємо на зберігання в сухе, темне місце. Температура зберігання від +3 до +15 градусів.
А ще пропоную зробити на зиму джем з персиків з нектаринами і лимонним соком.