Як зробити варення з урюка - готуємо варення з сушених абрикосів з кісточками

Деякі називають урюком плоди абрикоса дички. Вони завжди дуже дрібні і очистити їх від кісточки дуже складно. Але, це трохи не так. Урюк - це не особливий сорт абрикос, а будь-які висушені абрикоси з кісточкою. Найчастіше з урюка готують компот, але і варення з урюка виходить дуже смачним. Воно дещо відрізняється від варення з свіжих абрикос, але лише в кращу сторону. Воно більш насичене, ароматне, хоча і більш темного бурштинового кольору.

Складові: цукор, урюк
Час для закладки: Весь рік

Висушені абрикоси потрібно гарненько вимочити в воді. Складіть їх в каструлю і залийте холодною водою, нехай постоять кілька годин, а краще всю ніч.

Злийте воду. Озбройтеся невеликим ножиком і розріжте кожну АБРИКОСКО, видаляючи кісточку. На жаль, але це необхідний захід. При варінні варення з урюка з кісточкою, з часом воно почне гірчити. І чим довше буде стояти варення, тим гіркоту буде сильніше.

Складіть очищений урюк на ваги і виміряйте його вага.

На 1 кг очищеного і височенного урюка потрібно 800 грам цукру і 1 стакан води.

Складіть урюк і цукор в каструлю, залийте водою і починайте варіння на самому тихому вогні. Як тільки варення закипить, зніміть з нього пінку і проваріть 10 хвилин.

Відставте варення в сторону, нехай остигає, а ви займіться кісточками. Розбийте кісточки і дістаньте з них ядра. Якщо їх додати в варення, то воно набуде яскраво виражений мигдальний аромат. Можна розбивати не всі кісточки, а обмежитися половиною, або взагалі обійтися без них. Тут вже справа смаку і вашого бажання.

Якщо варення вже охололо, додайте в нього ядерця і поставте його на вогонь доварюватися. Після закипання слід кип`ятити його не менше 15 хвилин, після чого розкладіть варення в баночки з кришками і відправляйте в комору на зимове зберігання.

Як зварити варення з урюка, або кураги дуже швидко, дивіться на відео: