Варення з абрикосів часточками

Рецепт з фото прозорого густого варення з цілими часточками абрикосів нескладний і досить швидкий в приготуванні. Щоб приготувати смачне варення з абрикосів часточками рекомендую підготувати фрукти ввечері, залишити їх в цукрі на ніч, а на наступний день зварити. За ніч часточки вберуть цукор і при варінні не розваляться. Вибирайте трохи недостиглі яскраво-помаранчеві фрукти для цього рецепта. Пропоную вам спробувати і таке варення з абрикосів без кісточок "п`ятихвилинка".
На приготування знадобиться 12 годин, із зазначених інгредієнтів вийде 3 банки місткістю по 0,45 л.

Складові:

- абрикоси - 1 кг.-
- цукровий пісок - 820 гр.-
- бадьян, кориця.



Фрукти кладемо в таз з холодною водою, ретельно миємо, перекладаємо в друшляк і ще раз промиваємо проточною холодною водою. Потім розрізаємо абрикоси навпіл, видаляємо кісточки, нарізаємо половинки на невеликі часточки.



Очищені від кісточок і нарізані часточками абрикоси зважуємо, щоб точно знати кількість цукрового піску.



Відміряємо цукровий пісок. У цьому рецепті пропорція фрукти - цукор 1 до 1.
Змішуємо цукровий пісок з нарізаними фруктами, залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі.



Я залишаю фрукти в цукрі на ніч, а вранці варю варення. За ніч вони виділяють сік, цукор майже повністю розчиняється.



Додаємо кілька зірочок бадьяна і паличку кориці, ставимо посуд на плиту, нагріваємо до кипіння на помірному вогні. Після закипання зменшуємо газ, варимо 25-30 хвилин. Акуратно знімаємо пінку в процесі варіння. Це варення краще не перемішувати ложкою, а просто струшувати таз або похитувати з боку в бік.



Підготуємо посуд для заготовок. Невеликі баночки ретельно миємо, потім стерилізуємо над парою або сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів за Цельсієм.



У сухі теплі банки розкладаємо гарячу масу так, щоб вона доходила до плічок банки.
Накриваємо банки чистою тканиною, залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Остигнуло варення закриваємо щільно декількома шарами вощеного пергаменту, зав`язуємо мотузкою або гумкою. Думаю, вам сподобається і це не менш смачне густе варення з абрикосів без кісточок.



Прибираємо на зберігання в кухонну шафу, розташований далеко від нагрівальних приладів або в темну, суху комору.