Джем з агрусу. Рецепти і поради з приготування

Що може бути краще апетитного домашнього десерту? Напевно, тільки домашній десерт, багатий вітамінами. Якщо ви вирішили готувати смачні і, одночасно, корисні солодощі, на допомогу в цій справі приходить агрус. Джем з цих ягід має особливий смак, багато його називають царським частуванням. Так що не втрачайте можливість в літній період, коли настає період дозрівання агрусу, порадувати себе і своїх близьких смачним ласощами.

Залишається тільки вибрати, який саме десерт будемо готувати. Буде це джем, конфітюр, варення або повидло? Рецепт може бути не тільки класичним, але і містити незвичні компоненти для цієї страви, такі як лайм, м`ята, апельсин.

Чим корисний джем з агрусу?

У ягодах міститься багато вітаміну С, а також вітаміни групи А і В. Крім того, вони багаті необхідними людині мікроелементами, флавоноїдами і органічними кислотами, є потужними антиоксидантами, служать засобом профілактики різних пухлин і застосовуються для боротьби з ожирінням.

Залишається тільки визначитися з рецептом приготування джему. Якщо ягоди у вас вже є, тоді рецепт підбираємо виходячи з того, наскільки вони стиглі і свіжі. Для цього їх потрібно перебрати і відсортувати. Роздавлений агрус викидаємо, перезрілі і м`який відокремлюємо від твердого.

Порада: З перестиглого агрусу можна приготувати чудове повидло. З твердих і злегка недозрілі ягід виходить прекрасний конфітюр. А ось з стиглого, але ще не перестиглого агрусу рекомендується робити джем.

Початковий етап в будь-якому рецепті буде однаковим. Наявний агрус перебираємо, видаляємо засохлі квіти і роздавлені ягоди. Відсортовані ягоди промиваємо чистою водою і даємо час підсохнути.

Наступний етап приготування залежить від рецепта. Спочатку розглянемо рецепт класичного джему. Пропорції цукру і ягід підійдуть 1: 1. Візьмемо, наприклад, 2 кг агрусу і 2 кг цукру. Дані пропорції підійдуть для джему з стиглих ягід, що мають кисло-солодкий смак. У разі якщо агрус незрілий або кислий, цукру можна додавати більше.

Класичний джем з агрусу

Нам знадобляться 2 великі каструлі (розмір в залежності від кількості агрусу), друшляк і очищена вода.

рецепт:

1. Промиті ягоди викладаємо в каструлю і додаємо воду виходячи з пропорції на 1 кг агрусу - 1 стакан очищеної води.
2. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити, поки все ягоди не випустять сік.
3. Переливаємо масу через друшляк в іншу каструлю, ретельно перетираючи ягоди ложкою, щоб віджався весь сік.
4. В отриману рідину додаємо цукор і варимо, помішуючи, на слабкому вогні 40 хвилин. За цей час джем стане більш густим.

смачний десерт готовий! як бачимо, рецепт дуже простий. Отриманий джем охолоджуємо і подаємо до столу. Якщо хочете залишити його на зиму у вигляді консервації, його необхідно буде залити в стерильні баночки в гарячому вигляді і герметично закатати спеціальними кришками. Така консервація може зберігатися дуже довго при кімнатній температурі.

Конфітюр з агрусу

Якщо ягоди досить щільні і без пошкоджень, для їх приготування можна скористатися рецептом конфитюра. Подібні солодощі готуються з додаванням желатину. Консистенція виходить желеподібної і однорідною, що містить цільні ягоди.

Отже, для приготування конфитюра з агрусу вам знадобиться: на 2 кг свіжих цілих ягід 1,5-2 кг цукру (в залежності від солодощі самих ягід), 25 м желатину, очищена вода.

Рецепт приготування:

1. Підготовлені ягоди обдаємо окропом, а потім опускаємо в холодну воду. Цей нехитрий прийом дозволить нам зберегти форму ягід. Надалі вони не будуть лопатися в киплячій воді.
2. Заливаємо агрус прохолодною очищеною водою так, щоб верхній шар повністю був покритий рідиною, додаємо цукор і желатин.
3. Доводимо до кипіння, злегка помішуючи.
4. Варимо на повільному вогні стільки часу, поки продукт не стане рівномірно густим.

Конфітюр з агрусу готовий. Залишилося розподілити його по стерильним баночках і закатати на зиму. його можна використовувати в якості начинок для пирогів і млинців або ж просто є з печивом і намазувати на хліб.

Рецепт повидла з агрусу

Якщо ягоди «не першої свіжості», але викинути їх шкода, т. К. Це цілий джерело корисних речовин і вітамінів, готуємо смачне повидло.

Як і у всіх інших випадках, ягоди попередньо потрібно перебрати, очистити від гілочок, сухих квіток і іншого сміття. Промиваємо проточною водою через друшляк кілька разів і даємо трохи стекти.

Рецепт приготування повидла багато в чому збігається з рецептом джему, тільки тут ягоди перемелюють. Подрібнити агрус можна в блендері або м`ясорубці. Отриману масу пересипаємо в каструлю і поступово доводимо до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати. Якщо консистенція дуже густа, можна додати склянку очищеної води, щоб не пригорає. Після закипання на поверхні буде з`являтися пінка, яку слід знімати.

Поступово додаємо весь цукор. Пропорції ті ж: на 1 кг ягід 1 кг цукру, в залежності від солодощі використовуваного сорту ягід. Проварюємо повидло на малому вогні, поки воно не потемніє і не стане густим.

Ми роздивились класичні рецепти приготування десертів з агрусу. Але напевно, кожній господині рано чи пізно захочеться приготувати страву з цікавим доповненням, створити свою родзинку. І зробити це буде дуже просто, так як даний плід чудово поєднується з багатьма продуктами. Використовуючи класичний рецепт джему або повидла, додайте в нього ще один інгредієнт. Це може бути м`якоть апельсина, ківі або лайма. Використовуємо тільки м`якоть обраного фрукта, подрібнюємо і додаємо в загальну масу. А також добре прозвучать листя свіжої м`яти, перемелені в блендері. Не бійтеся експериментувати! Створюйте своє неповторне поєднання.