Джем з агрусу: як приготувати найсмачніший десерт - чотири способи заготовки листках джему на зиму

Колючий непоказний кущ агрусу дає дуже смачні і корисні плоди. Залежно від сорту, колір ягідок може бути смарагдово-зеленим, червоним або темно бордовим. Плоди агрусу відрізняються великою кількістю вітамінів, а низький вміст калорій робить цю ягоду прекрасним дієтичним продуктом. Що ж готують з агрусу? Основні заготовки - це желе, варення, джеми і повидла. Смачний джем з агрусу досить просто зробити самостійно. Про всі способи приготування такої зимової заготовки ми поговоримо з вами в цій статті.

Складові: апельсин, вода, агрус, цукор
Час для закладки: осінь

Рецепти листках джему

Спосіб № 1 - Класичний варіант

Ягід беруть 3,5 кілограма. Після попередньої обробки плодів, їх перекладають в каструлю з широким дном і заливають 3 склянками чистої води. На середньому вогні масу кип`ятять хвилин 10. За цей час ягоди розм`якнуть, потріскаються і дадуть досить велику кількість соку. На іншу каструльку встановлюють широке металеве сито. Гарячу масу виливають на дану конструкцію, і починають перетирати ягоди за допомогою лопатки або ложки. У підсумку в ситі залишаться тільки шкурки і насіння. Якщо частина насіння потрапить в заготовку, нічого страшного.

В однорідну масу тонкою цівкою вводять 1,5 кілограма цукру, і ставлять її на вогонь. Постійно прибираючи піну, джем кип`ятять ще 20 хвилин. У гарячому вигляді заготовку розливають по банках і закупорюють.

Канал «РецептЛенд» ділиться з вами рецептом листках джему, приготованого за допомогою соковижималки

Спосіб № 2 - Через м`ясорубку

Будь-яка кількість очищеного і промитого агрусу пропускають через м`ясорубку з максимально дрібним перетином. Отримане пюре зважують, і вводять в нього така ж кількість цукру. Масу варять на маленькому вогні, постійно помішуючи. Джем буде готовий через 30 хвилин. Десерт, приготований за цим рецептом, виходить дуже густим і ароматним.

Спосіб № 3 - З цілими ягодами

З ягідок агрусу зрізають плодоніжки і сухі «хвостики». Кожну ягідку проколюють гострої шпажкою. Для цього можна скористатися голкою або звичайною зубочисткою. Проколювання агрусу дозволить плодам краще тримати свою форму в готовій страві. З півлітра води і 1,5 кілограма цукру варять густий сироп. У киплячу масу закладають підготовлені ягоди агрусу. Вогонь тут же вимикають. Каструлю закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження.

Приблизно, через 5 - 6 годин процес готування можна продовжити. Ягоди акуратно відкидають на сито, а крижовніковий сироп знову нагрівають. У киплячий сироп знову закладають ягоди, і дають їм настоятися під кришкою. Таку процедуру повторюють 3 - 4 рази. Після того, як ягоди агрусу помістять в киплячий сироп в останній раз, джем не знімають з вогню, а варять протягом півгодини. У гарячому вигляді заготовку розфасовують по стерильним ємностей і закривають кришками.

При готуванні джему за цим рецептом слід врахувати один важливий момент: ягоди перемішувати не можна! Їх лише струшують разом з каструлькою.

Спосіб № 4 - З апельсинами

Для цього рецепта знадобиться 1 кілограм агрусу, цукру 1 кілограм і 2 апельсина середнього розміру. Агрус і апельсини ретельно миють. За шкірці цитрусових найкраще пройтися жорсткою щіткою. Фрукт ріжуть великими шматочками, видаляючи насіння.

Агрус і часточки апельсина пропускають через соковижималку. Макуха після цієї процедури використовують для варіння компоту. У крижовніковий сік додають кілограм цукрового піску.

Масу ставлять на середній вогонь і варять до готовності. Коли джем готовий, він стікає з ложки тонкою безперервною цівкою. В середньому варіння займає 20 - 25 хвилин. Джем виходить ніжний і прозорий.

Також продукти можна прокрутити через м`ясорубку. В цьому випадку з апельсина краще зняти цедру, а потім очистити його від білої шкірки, щоб готовий джем не гірчить.

Про те, як приготувати джем з агрусу в мультиварці, розповість відео від каналу «Мужики на кухні!»

Як зберігати крижовніковий десерт

Всі представлені рецепти джему включають в себе досить велику кількість цукру. Цей інгредієнт дозволяє зберігати крижовніковий джем тривалий час в прохолодному місці. Звичайно ж, тару перед фасуванням краще простерилізувати і висушити. Правильно закриті заготовки можуть зберігатися без погіршення смакових якостей до двох років.