Компот з мандаринів: рецепти напою і інші заготовки

Варити компот з мандаринів має сенс в тому випадку, якщо в магазині були куплені кислі, несмачні фрукти, які зазвичай трапляються перед або після природного мандаринового сезону. Також взимку, в сезон цих екзотичних фруктів, багато господинь варять мандаринові напої для того, щоб зберегти свіжість плодів і виключити їх псування. В такому випадку насолоджуватися корисним напоєм можна не тільки взимку, але і влітку.

Для приготування класичного компоту потрібно:

• 1 кіло мандаринів;
• половина кіло цукру;
• літр води.

Як зробити:

• Мандаринові плоди чистяться, діляться на часточки.
• Мандаринові дольки опускаються в літр води, в якому розчинена половина десертної ложки соди. Рідина ставиться на плиту і вариться протягом 30 секунд.
• Відварені часточки відкидаються на друшляк, промиваються під проточною водою і опускаються в миску з крижаною водою на 60 хвилин.
• В окремій ємності змішується вода і цукор, рідина доводиться до кипіння, вариться 7 хвилин.
• Мандаринові скибочки розподіляються по чистим ємностей, заливаються гарячим сиропом.
• Банки прикриваються кришками, а потім ставляться стерилизоваться на півгодини.
• Потім компот закривається за допомогою ключа для консервації, остуджують і забирається в темне прохолодне місце.

Подавати до столу приготований напій слід в охолодженому стані. Прикрасити порцію компоту можна коричної паличкою: вона додасть напою пряний смак.

Варимо компот з мандаринів (відео)

Компот з мандаринів і яблук: як приготувати?

Одним з найбільш ароматних напоїв вважається яблучно-мандариновий компот. Підбирати інгредієнти для цього пиття слід з урахуванням наступного правила: якщо в процесі приготування беруть участь солодкі мандарини, то яблука слід брати кислих сортів, і навпаки.

Щоб приготувати заготовку, знадобиться:

• 3 літри води;
• 600 грам яблук;
• 150 грам мандаринів;
• 3 обідні ложки цукру.

Покроковий рецепт:

1. Вода заливається в емальований посуд і ставиться на вогонь.
2. Мандарини миються, чистяться, діляться на часточки. Потім кожна часточка гострим ножем розрізається на 2 половини. На цьому етапі плоди слід очистити від насіння.
3. Яблука миються, розрізають на 8 частин, чистяться від серцевини і шкірки.
4. У киплячу воду відправляються яблучні і мандаринові дольки, все перемішується, доводиться до кипіння і відварюється протягом 5 хвилин. У компот засипається цукор, рідина змішується до повного розчинення цукрових гранул і кипить ще 2-4 хвилини.
5. Пиття в гарячому стані розливається по стерилізованих банках, закривається закаточним ключем і остигає при кімнатній температурі.

Такий напій дуже корисний для організму, так як в його складі міститься мінімальна кількість цукру. До речі, якщо мандарини були взяті солодких сортів, від використання цукрового піску можна повністю відмовитися.

Що можна зробити з мандаринів на зиму: прості заготовки

Крім компотів з мандаринів на зиму можна приготувати домашнє вино, сік. Деякі господині люблять в склянці теплої води розводити ложку варення, після чого вони отримують смачний солодкий напій. А якщо мандаринове варення розвести в склянці газованої води, можна отримати освіжаючий лимонад. Приготувати перераховані напої досить просто, потрібно лише дотримуватися певної рецептури.

Вино з мандаринів в домашніх умовах

На магазинних прилавках не купити вина, приготовані з цитрусових плодів, тому деякі господині готують їх в домашніх умовах самостійно. Варто врахувати, що для приготування вина будуть потрібні тільки стиглі і солодкі мандарини.

Готується мандаринове вино з наступних інгредієнтів:

• 10 кіло мандаринів;
• 35 мілілітрів води на кожен літр соку;
• 260 грам цукру на кожен літр соку;
• винні дріжджі.

Як робити:

• Мандарини миються в теплій воді, чистяться від шкірки, а потім з їх часточок видавлюється сік. З заявленої кількості плодів повинно вийти близько 6 літрів соку.
• Мандаринова м`якоть і свіжий сік вливається в ємність з широкою шийкою. Туди ж додається цукор (в обсязі 140 грам на 1 літр рідини), винні дріжджі.
• Сусло перемішується, горло ємності закривається марлевою серветкою. Банку ставлять у темне місце. Одного разу в день рідина слід перемішувати, збиваючи з`явилася шапку з цитрусової м`якоті.
• Після появи піни, шипіння, легкого кислуватого запаху сусло слід процідити, використовуючи в якості фільтра втричі складену марлю. мезга віджимається.
• У відціджену рідина додається цукор в обсязі 50 грам на 1 літр соку. Все перемішується і переливається в бродильно ємність. Ємність повинна бути заповнена не більше, ніж на 75%. Далі встановлюється гідрозатвор, а ємність переноситься в тепле місце з температурою в 18-25 градусів.
• Через 3 доби затвор відкривається, через трубочку зливається половина літра сусла. У злитої рідини розчиняється наступна порція цукру (40 грам на 1 літр загального обсягу вина). Сироп вливається в бродильно ємність, а затвор повертається на місце.
• Через 4 дні за тією ж технологією додається наступна порція цукру (30 грам на 1 літр).
• Через 30-50 діб активні процеси бродіння зупиняться, вино придбає світлий відтінок, на дні з`явиться осад, а затвор кілька днів не виділятиме газ. З цього моменту вино можна зливати в чисту ємність. Для цього слід використовувати трубочку. Осад зачіпати не можна.
• Ємність для зберігання повинна бути повністю заповнена напоєм, закрита корком, а потім перенесена в прохолодне місце з температурою в 5-16 градусів.

Якщо на дні буде утворюватися осад, вино слід переливати в чисту ємність за допомогою трубочки. Таким способом напій потрібно витримувати протягом 6 місяців. Витримане вино зберігається в холодильнику протягом 2-3 років.

мандариновий сік

Наділити організм вітамінами можна за допомогою заготовленого мандаринового соку. Для його приготування слід використовувати стиглі і соковиті плоди, так як саме в них міститься велика кількість соку.

Для приготування потрібно:

• 2 кіло мандаринів;
• 200 мілілітрів води;
• 100 грам цукру.

Як приготувати на зиму:

• Цитрусові миються, очищаються від шкірки, витискаються за допомогою соковижималки.
• Сік проціджують, а потім змиритися його обсяг.
• В окремій ємності з води і цукру готується сироп. Для цього суміш слід довести до кипіння і варити до повного розчинення цукрових гранул.
• На кожен літр соку вливається 200 мілілітрів сиропу. Солодкий сік ставиться на плиту, доводиться до кипіння і вариться протягом 1 хвилини.
• Гаряче питво розподіляється по чистим банкам і стерилізується протягом 30 хвилин.
• Після стерилізації ємності закриваються за допомогою ключа для консервації і остуджуються при кімнатній температурі.

Пробувати приготований напій можна вже на наступну добу.

Як очистити мандарин, не пошкодивши його?

Практично всі заготовки з мандаринів вимагають використання очищених мандаринів. У більшості з них мандаринові дольки не можна пошкоджувати.

Щоб цього уникнути, необхідно дотримуватися правильної технології очищення мандаринів:

1. Насамперед плоди миються.
2. На шкірці робиться 4 надрізу в напрямку від місця кріплення гілочки до дільниці кріплення квітки. Надрізи слід робити акуратні, неглибокі.
3. Шкурка підчіплює зверху і акуратно знімається у напрямку вниз.

Ще один варіант чистки мандаринів:

• на шкірці - по всьому колу плода виконується поперечний надріз;
• шкірка підчіплює пальцем і акуратно відділяється від м`якоті по всьому колу;
• після цього шкірка повністю відділяється від плода.

Компот з мандаринів і яблук (відео)

Також для очищення мандарина можна застосувати традиційний спосіб. Для цього в області ямки, де кріпився квітка, нігтем слід підчепити шкірку і потягнути її вниз. Далі очищення мандарина відбувається аналогічним чином - підчіплюючи шкірку за вільний край і відтягуючи її в різні сторони. Очищаючи мандаринові плоди описаними способами, можна не тільки отримати очищений фрукт, але і акуратно зняту шкірку, яку можна висушити і використовувати в якості цедри для приготування інших страв.