Абрикосове варення з полуницею: покроковий рецепт

В домашніх умовах абрикосове варення на зиму можна робити не тільки з якогось одного виду фруктів або ягід. Ті плоди, які мають приблизно однакову по щільності м`якоть, можна поєднувати один з одним. В результаті виходить оригінальний за смаком, ароматом і кольором десерт. Однією з таких "гібридних "заготовок є варення з абрикосів з полуницею.

Складові:

1. абрикоси - 500 г;
2. полуниця - 500 г;
3. цукровий пісок - 1 кг.

Вихід варення з 1 кг плодів - 1 л.

Перш за все необхідно правильно вибрати плоди для варення. Для того щоб вони проварилися рівномірно, потрібно взяти міцну полуницю середніх розмірів і стиглі абрикоси з щільною м`якоттю. Розміри абрикосів не грають суттєвої ролі, оскільки їх потрібно буде розрізати на дві або чотири частини.

Після сортування плоди слід промити під проточною водою і почекати, поки зайва вода стече. Перед варінням необхідно підготувати абрикоси, щоб з них не зійшла шкірка. Кожен плід потрібно проколоти виделкою або дерев`яною паличкою в кількох місцях.

Потім абрикоси слід скласти в друшляк і разом з ним занурити в окріп на 1 хвилину.

Після цього друшляк з абрикосами потрібно перекласти в таз з холодною водою або потримати 2-3 хвилини під проточною водою, щоб вони охололи. Бланшовані фрукти слід розрізати. Великі плоди необхідно поділити на 4 часточки, а дрібні досить розрізати на 2 половинки по борозенці. Кісточку потрібно видалити.

Підготовлені абрикоси перекласти в таз для варіння варення.

Чисту, суху полуницю необхідно відокремити від хвостиків і насипати на абрикоси. Співвідношення ягід і фруктів в варення можна змінювати, збільшуючи кількість одних плодів за рахунок інших.

З решти після бланшування абрикосів рідини або з кип`яченої води слід приготувати сироп. Для цього необхідно змішати 300 мл рідини з 1 кг цукрового піску. Суміш слід повільно довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб пісок не підгорів. Після закипання сироп повинен варитися 5 хвилин. Потім їм потрібно акуратно залити плоди.

абрикоси і полуниця повинні настоятися в сиропі 3-4 години. Потім варення слід поставити на середній вогонь і варити 15 хвилин з моменту закипання. Піну, що утворюється необхідно видаляти протягом усього варіння. Для того щоб плоди не пом`ялися, варення потрібно не змішувати, а лише злегка струшувати круговими рухами в тазу.

Готове варення слід зняти з вогню і дати йому охолонути при кімнатній температурі. Остигнуло варення потрібно розкласти по стерильним банкам і закатати.