Абрикосове варення з кардамоном

Абрикосове варення з кардамоном потрібне і корисне ласощі не тільки для звичайного ласуни, а й для домашнього кондитера. Будь-бісквітний торт змащують абрикосовим джемом перед тим, як глазурувати шоколадом або покрити шаром крему. Варення дуже густе і тягуче, воно пов`язує крихти, в результаті глазур лягає рівним шаром, а торт виглядає чудово. Воно також може служити прошарком межу бісквітом і шаром цукрової мастики.
Але не тільки в кондитерській справі знайде застосування абрикосовий джем. Шматочок підсмаженого білого хліба і тонкий шар варення з абрикосів - смачний сніданок в будь-який час року.

Абрикосове варення з кардамоном - рецепт з фото

На приготування знадобиться 1 годину, із зазначених продуктів вийде 1 л.
Складові:
- абрикоси - 1.5 кг-
- цукор - 0.5 кг-
- вода - 0.2 л-
- кардамон - 4 стручка-
- гвоздика - 3 шт.



Абрикоси кладемо в миску або каструлю з окропом на 3 хвилини, потім відразу перекладаємо в посуд з холодною водою. Це необхідно зробити для того, щоб шкірка легко знімалася з плодів. Чи не оброблені окропом фрукти чистити дуже проблематично.



Знімаємо шкірку і витягаємо кісточки. Розрізаємо плоди навпіл, відразу складаємо в миску з холодною водою, щоб не окислялись на повітрі.
До речі, абрикоси багаті на каротин, тому якщо не хочете зіпсувати манікюр, обробляйте фрукти в рукавичках.



У сотейнику або тазу для варіння варення змішуємо цукровий пісок з водою, додаємо коробочки кардамону і гвоздику. Доводимо цукровий сироп до кипіння, знімаємо піну.



Половинки фруктів відкидаємо на сито, потім змішуємо з сиропом.



Ставимо посуд на плиту, варимо на середньому вогні приблизно 35 хвилин. Посуд встряхиваем час від часу і знімаємо утворюється пінку.



Коли сироп загусне, а абрикоси стануть майже прозорими, знімаємо посуд з вогню і можна фасувати.

Банки досить чисто вимити і висушити в духовці при температурі близько 140 градусів (10-15 хвилин).
У теплі банки розкладаємо гарячу масу, щільно закриваємо прокип`яченими кришками.
Абрикосове варення з кардамоном можна зберігати при температурі від +2 до +15 градусів в темному місці.






А ще солодким і ароматним виходить варення з персиків.