Варення з нектаринів на зиму - два фантастичних рецепта

Можна нескінченно співати оди нектарини, його ніжному аромату і соковитою м`якоті. Адже навіть сама назва фрукта натякає про те, що це божественний нектар, і буде просто злочином - не збереглося частинку цього нектару на зиму у вигляді варення.

Складові: амаретто, какао, нектарини, цукор
Час для закладки: літо

Стиглий нектарин містить більше цукру, ніж його найближчі родичі - персики і абрикоси. Це означає, що для приготування варення, цукру можна брати поменше і дотримуватися пропорції 2: 1 (на 2 кг персиків - 1 кг цукру).

Вимийте їх, наріжте на часточки і видаліть кісточки. Пересипьте нектарини цукром і залиште на пару годин пустити сік.

Дуже акуратно перемішайте лопаткою нектарини і поставте на слабкий вогонь. Не обов`язково варити варення в кілька підходів. Важливо, щоб Уваров сироп, а при такому співвідношенні цукру і нектаринів, якщо не доливати воду, це станеться досить швидко. Закрийте варення в підлогу літрові банки і укутайте їх покривалом.

Це досить простий рецепт, але можна його трохи ускладнити і отримати унікальний десерт з нектаринів.

Шоколадне варення з нектаринів

Шоколадне варення не роблять в промислових масштабах, адже цей десерт їдять не банками, а смакують ложечками. Приготуйте для початку пару баночок і ви зрозумієте, чому так.

• 1 кг нектарин;
• 0,5 кг цукру;
• 100 гр. плитка чорного гіркого шоколаду, або 100 гр. какао порошку;
• 100 гр. ядерець з кісточок нектарин, або мигдального горіха;
• 2 ст. л. лікеру Амаретто, або коньяку;
• Ваніль, кориця, лимон за бажанням.

Очистіть нектарини від кісточок, наріжте на часточки і пересипьтецукром.

Розбийте кісточки нектарин і вийміть з них ядерця. Їх можна порізати, або залишити цілими.

Поки ви займалися кісточками, нектарини вже пустили сік, і їх можна ставити на плиту. Після закипання, потрібно зменшити вогонь і варити варення близько 10 хвилин.

Зніміть каструлю з плити і дайте варення охолонути.

Якщо ви будете використовувати какао, злийте трохи сиропу в окрему миску, всипте какао і ретельно розітріть порошок, щоб не було грудочок, і потім, влийте шоколадну масу в варення. Якщо у вас шоколадна плитка - досить просто поламати її на шматочки і в такому вигляді засипати в каструлю. Додайте ядерця, лікер, і знову поставте варення на плиту.

Тепер потрібно стежити, щоб воно не пригоріло, так як какао дуже сильно загущающих сироп.

Дивіться станом сиропу, але більше 10 хвилин варити його не варто. Розкладіть варення по банках, закрийте кришками і дочекайтеся його охолодження.

Шоколадне варення з нектарин прекрасно зберігається в холодильнику, або в прохолодному місці, близько 6 місяців. Такий, відносно невеликий термін зберігання варення через кісточки / горішків. Але скільки б ви не зварили нектаріновой варення, його все одно не вистачить до весни. Адже воно настільки смачне, що його з`їдають в першу чергу.

Дивіться відео, як приготувати варення з нектаринів в мультиварці: