Як зварити компот з нектаринів на зиму - рецепт заготовки нектаринів без пастеризації

933 місце в категорії
Напої
122 людей
зберегли

Деякі люди вважають за краще називати нектарин «лисим персиком», і в загальному то, вони абсолютно праві. Нектарин - це той же персик, тільки позбавлений пухнастою шкірки.
Як і персики, нектарини бувають різних сортів і розмірів, і все рецепти, за якими ви готували персики, підходять і для нектаринів.

Складові: нектарин, цукор
Час для закладки: літо

Компот з нектаринів можна готувати на зиму і закочувати в банки без пастеризації. Зрозуміло, це не стосується обов`язкової стерилізації банок і кришок.

Рецепт приготування компоту з нектарина дуже приблизний. Адже плоди бувають великі і дрібні, солодкі і не дуже, перезрілі і зелені. В ідеалі співвідношення інгредієнтів наступне:

На 2 літри води:

1 кг нектарин;
0,5 кг цукру.

Вимийте персики. Великі плоди розріжте на навпіл і видаліть кісточку. Дрібні нектарини можна залишити цілими. Головне - щоб вони без проблем пролізли в горлечко банки.

Підготуйте чисті банки і розкладіть в них нектарини. Якщо це цілі плоди, то набивайте до верху, якщо різані - то трохи менше, приблизно до половини банки.

Закип`ятіть в каструлі чисту воду і залийте нектарини окропом. Накрийте банки кришками, поки вода не охолоне, і банки можна буде брати голими руками.

Злийте воду назад в каструлю і всипте в неї цукор. Цим сиропом слід заливати нектарини. Якщо ви хочете компот солодший, отже і цукру слід взяти трохи більше.

Поставте каструлю з сиропом на вогонь, і доведіть до кипіння. Коли цукор в сиропі повністю розчиниться, залийте його акуратно в банки і закрутіть кришки.

Переверніть компот кришками вниз, і укутайте на кілька годин теплим покривалом. Таке укутування заміняє пастеризацію і отже, ваш компот буде стояти як мінімум 12 місяців, і ви навіть холодною зимою зможете зробити собі пляжний коктейль, який так пахне літом.