Персикове варення з мигдалем: рецепт з фото крок за кроком
Персикове варення з мигдалем готується просто і смачно!
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_1.jpg)
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_1_1.jpg)
Для варення вибирайте стиглі ароматні персики. Зважувати плоди необхідно вже після того як видаліть кісточку, щоб правильно розрахувати пропорції. З перерахованих нижче інгредієнтів виходить 1 літр готового варення.
Вам буде потрібно:
Персики - 1 кг-
Цукор - 800 г-
Вода - 200 мл-
Лимонна кислота - 1 г.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_2_1.jpg)
Персикове варення з мигдалем: приготування
Персики розріжте навпіл гострим ножем, акуратно видаліть кісточку. Якщо ви ріжете плід, і кісточка розвалюється, то такий персик був хімічно оброблений і краще його для варення не використовувати. У добре плода кісточка залишається цілою.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_3_1.jpg)
Тепер з персиків необхідно видалити шкірку. Складіть половинки персиків в миску розрізом вниз, залийте окропом.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_4_1.jpg)
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_5_1.jpg)
Такий процес називається бланшіровка. Якщо у вас стиглі, але тверді персики бланшувати необхідно 2 хвилини, якщо плоди стиглі і м`які, то 1 хвилини, якщо персики переспілі, то 45 секунд. Потім перекладіть половинки в холодну воду і зніміть шкірку. Очищені персики перекладіть в таз для варіння варення.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_6_1.jpg)
Готуємо цукровий сироп. В цукор додайте воду, доведіть до кипіння, і постійно помішуючи, поваріть 2-3 хвилини.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_7_1.jpg)
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_8_1.jpg)
Поки сироп готуватися, мигдаль залийте окропом, дайте трохи постояти і зніміть шкірку.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_9_1.jpg)
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_10_1.jpg)
Очищені горіхи покладіть до персиків, додайте лимонну кислоту. Залийте їх гарячим сиропом.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_11_1.jpg)
Залиште до повного охолодження, потім сироп злийте в каструлю.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_12_1.jpg)
Доведіть його до кипіння, постійно помішуючи, поваріть 2 хвилини, залийте персики, залиште до повного охолодження. Таку процедуру повторіть три рази. Втретє персики залиті сиропом поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 1-2 хвилини і розлийте по підготовленим, стерілізованим банкам.
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_13_1.jpg)
![Персикове варення з мигдалем](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/persikovoe-varene-s-mindalem-recept-s-foto_14_1.jpg)
Банки закрийте кришками, переверніть, тепло укутайте.
Lady 139