Персикове варення з мигдалем: рецепт з фото крок за кроком

Персикове варення з мигдалем готується просто і смачно!

 Персикове варення з мигдалем:

Для варення вибирайте стиглі ароматні персики. Зважувати плоди необхідно вже після того як видаліть кісточку, щоб правильно розрахувати пропорції. З перерахованих нижче інгредієнтів виходить 1 літр готового варення.

Вам буде потрібно:

1. Персики - 1 кг-

2. Цукор - 800 г-

3. Вода - 200 мл-

4. 
   
   
   

   Лимонна кислота - 1 г.

Персикове варення з мигдалем: приготування

Персики розріжте навпіл гострим ножем, акуратно видаліть кісточку. Якщо ви ріжете плід, і кісточка розвалюється, то такий персик був хімічно оброблений і краще його для варення не використовувати. У добре плода кісточка залишається цілою.

Тепер з персиків необхідно видалити шкірку. Складіть половинки персиків в миску розрізом вниз, залийте окропом.

Такий процес називається бланшіровка. Якщо у вас стиглі, але тверді персики бланшувати необхідно 2 хвилини, якщо плоди стиглі і м`які, то 1 хвилини, якщо персики переспілі, то 45 секунд. Потім перекладіть половинки в холодну воду і зніміть шкірку. Очищені персики перекладіть в таз для варіння варення.

Готуємо цукровий сироп. В цукор додайте воду, доведіть до кипіння, і постійно помішуючи, поваріть 2-3 хвилини.

Поки сироп готуватися, мигдаль залийте окропом, дайте трохи постояти і зніміть шкірку.

Очищені горіхи покладіть до персиків, додайте лимонну кислоту. Залийте їх гарячим сиропом.

Залиште до повного охолодження, потім сироп злийте в каструлю.

Доведіть його до кипіння, постійно помішуючи, поваріть 2 хвилини, залийте персики, залиште до повного охолодження. Таку процедуру повторіть три рази. Втретє персики залиті сиропом поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 1-2 хвилини і розлийте по підготовленим, стерілізованим банкам.

Банки закрийте кришками, переверніть, тепло укутайте.

Lady 139