Сік з нектаринів з м`якоттю на зиму

Нектарин відрізняється від персика не тільки своєю голою шкіркою, але і великою кількістю цукру і вітамінів. Скажімо, вітаміну «А» в нектарина майже в два рази більше, ніж в звичайному персику. Але, на цьому відмінності і закінчуються. З нектарина можна готувати пюре, варити варення, робити цукати і варити сік, що ми зараз і зробимо. 

Складові: лимонна кислота, нектарин, цукор
Час для закладки: літо

Зазвичай з нектарина готують сік з м`якоттю. Він корисніше, ніж освітлений, та й освітлити будинку нектаріновой сік дуже проблематично.

Для приготування соку з нектаринів на зиму, будуть потрібні:

• 1 кг стиглих нектаринів;
• 0,5 літрів води (приблизно);
• 100 грам цукру;
• Лимонна кислота на кінчику ножа.

Закип`ятіть в каструльці воду і по черзі опускайте в окріп нектарини на 1-2 хвилини, і відразу перекладайте їх в холодну воду. Це потрібно для того, щоб зняти шкірку з нектарина. Вона хоч тонка і гладка, але в соку ні до чого шматочки шкірки.

Очистіть шкірку і видаліть кісточки.

Складіть очищені нектарини в каструлю і залийте їх водою, щоб вода трохи покривала плоди.

Поставте каструлю на плиту і варіть нектарини на слабкому вогні, поки вони достатньо не размягчатся.

Блендером, або дерев`яної толкушкой розімніть нектарини, до отримання однорідної маси. Додайте цукор, лимонну кислоту і долийте води, до потрібної консистенції. Адже нам потрібен сік, а не пюре?

Знову поставте каструлю з соком на плиту і доведіть сік до кипіння. Після закипання варіть сік ще 3-5 хвилин, і можна розливати його по стерилізованим банкам з кришками.

Сік з нектарина не дуже примхливий в зберіганні, але все ж, краще зберігати його в прохолодному і темному місці. Тоді він точно простоїть до наступного літа.

Дивіться на відео, як приготувати на зиму сік з персика з м`якоттю, без соковижималки: