Варення з персиків з волоськими горіхами

Варення з персиків, рецепт на зиму з волоськими горіхами один з найкращих, ви приготуєте легко.
Гармонійне поєднання двох яскравих ароматів і смаків в одній заготовці приємно здивує навіть прискіпливих гурманів. До речі, ще раджу приготувати сливовий джем з волоськими горіхами.



Складові:
- персики - 1 кг-
- цукровий пісок - 800 г-
- ядра волоських горіхів - 150 г.



Для варення з персиків потрібно вибрати стиглі плоди зі щільною м`якоттю. Вони повинні бути здоровими, без вм`ятин від ударів і слідів псування. Для заготівлі можна замість персиків використовувати нектарини. Однак поєднувати в одному варення різні фрукти не рекомендується, оскільки їх м`якоть може по-різному реагувати на варіння. З цієї ж причини необхідно вибрати персики однаковою мірою зрілості. Фрукти слід ретельно вимити, видаляючи з їх поверхні оксамитовий наліт.



Потім персики потрібно очистити від шкірки. Для цього їх можна занурити на 3 хвилини в киплячу воду, а потім ще на 3 хвилини в холодну. Після цього шкірка легко відокремиться від м`якоті. Крім того, персики можна очистити, просто зрізавши тонкий верхній шар ножем або Овочечистка. Потім кожен плід необхідно нарізати невеликими шматочками товщиною по 7-8 мм.



Волоські горіхи можна поділити на четвертинки або розрізати на 1/8. Сильно подрібнювати їх не варто.



Окремо зварити сироп. Для того щоб персики при варінні не потемніли, початковий сироп повинен бути не дуже концентрованим. Потрібно змішати 400 г цукрового піску і 200 мл води, а потім довести суміш до кипіння. Отриманим сиропом необхідно залити персики з горіхами і залишити на 4 години.



Після цього сироп з плодами слід поставити на середній вогонь і довести до кипіння.



Варити персики з волоськими горіхами потрібно 5 хвилин. Потім потрібно зробити тривалу перерву, щоб плоди встигли просочитися цукром.



Через 6-8 годин потрібно зварити другу порцію сиропу. Для цього залишилися 400 г цукру слід розчинити в 100 мл води і прокип`ятити. Одночасно необхідно довести до кипіння варення. Потім потрібно акуратно з`єднати сироп з варенням і продовжити варіння. Піну, що утворюється слід видаляти шумівкою. Через 15 хвилин варення з персиків з волоськими горіхами потрібно розкласти по стерильним банкам і герметично закрити.



Зберігати таку заготовку можна при кімнатній температурі.



Цукор є прекрасним консервантом, тому варення з персиків з волоськими горіхами має досить тривалий термін придатності - до трьох років.



А ще оригінально виходить варення з гарбуза з лимоном і волоськими горіхами.