Як зварити варення з жовтою черешні - `янтарное`: рецепт сонячної заготовки на зиму з лимонною кислотою

На жаль, після термічної обробки черешня втрачає велику частину свого смаку і аромату і варення з черешні ставати солодким, але кілька трав`янистих на смак. Щоб уникнути цього, варення з жовтою черешні потрібно готувати правильно, і не забувати про наші «палички стукалочки» - спеції.

Складові: ваніль, жовта черешня, лимонна кислота, цукор

Варення з жовтою черешні можна варити з кісточками, або без. Варення з кісточками не можна зберігати більше 4-5 місяців, і не можна використовувати для начинки пирогів. Але тим не менше, кісточки додають особливого смаку варення. Легка гірчинка і запах мигдалю облагороджують смак.

Спосіб приготування варення не залежить від того, з кісточками воно, чи ні, готується варення абсолютно однаково.

Для приготування варення знадобитися:

• 1 кг жовтої черешні;
• 1 кг цукру;
• 10 грам лимонної кислоти;
• Ваніль за смаком.

Вимийте черешні, видаліть плодоніжки і кісточки.

Зваріть сироп і залийте киплячим сиропом підготовлені ягоди. Залиште їх настоятися протягом 2-3 годин.

Поставте каструлю з черешнею на вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж прибирайте з плити. Через 2-3 години, коли варення охолоне, додайте в нього лимонну кислоту, ваніль і знову доведіть до закипання, але не давайте йому сильно вирувати. Зменшіть вогонь і на дуже слабкому вогні варите варення не більше 10 хвилин.

Розкладіть варення по чистим сухим банкам і закатати їх.

Приготоване таким способом варення вийти з прозорими жовтими черешнями в янтарно-медовому сиропі. Але воно не тільки красиво на вигляд, але і надзвичайно смачне, з ароматом весняної черешні.

Як приготувати варення з жовтою черешні з лимоном, дивіться на відео: