Джем з червоної смородини: 5 способів заготовки джему на зиму

Грона червоної смородини, що звисають в кінці літа з пишних зелених кущів, є справжньою окрасою саду. З цієї ягоди готують різні заготовки, але найбільш універсальною є джем. Його можна і на хліб намазати, і як начинку для випічки використовувати, а вже якщо захочеться охолодитися, то можна додати джем в мінеральну воду і отримати відмінний морс. Сьогодні ми розглянемо докладні інструкції з приготування джему з червоної смородини, і дуже сподіваємося на те, що наші кулінарні рекомендації вам знадобляться.

Складові: вода, Червона смородина, пектин, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Для джему найкраще брати ягоди злегка недоспелий. У таких плодах міститься велика кількість желирующего речовини - пектину. Натуральний смородиновий пектин дозволяє загуснути джему набагато швидше, заодно збагачуючи його корисними для травлення компонентами.

Якщо ж урожай знятий злегка з затримкою, і смородина перезріла, то такий джем доведеться досить довго уварювати, втрачаючи при цьому вітаміни і корисні речовини. Вихід із ситуації: використання порошкових загусники - пектину або желатину.

Перед тим як почати готувати, ягоди знімають з гілочок і промивають. Роблять це досить швидко, щоб смородина не встигла раскиснуть від зайвої вологи. Обсушують її на друшляку хвилин 20.

Способи приготування джему

Джем за класичною рецептурою

Тут все просто. Беруть кілограм червоних ягід, заливають їх 100 мілілітрами води і ставлять на великий вогонь. Активне кипіння має тривати 5 хвилин. Після, ягоди подрібнюють товкачиком або пробивають блендером. До пюреобразной маси додають 1,5 кілограма цукру, додаючи його в заготовку невеликими порціями. Далі залишається тільки уварити джем до потрібної консистенції. Залежно від сорту плодів, ступеня їх стиглості, цей час може зайняти від 25 до 40 хвилин.

Готовність визначають по краплині, яка після поле приміщення на блюдце, не розтікається в різні боки. Врахуйте, що після охолодження джем ще сильніше загусне.

Ірина Біла поспішає познайомити вас зі своїм варіантом приготування джему з червоної смородини

Швидкий спосіб

Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що ягоди попередньо НЕ проварюються, а подрібнюються блендером в сирому вигляді. Інгредієнти беруть в рівних пропорціях, тобто на кілограм свіжих ягід знадобиться 1 кілограм цукрового піску.

Отже, червону смородину пюрируют бледером, а потім заправляють цукром. Масу ставлять на середній вогонь і при постійному помішуванні уварюють до загусання.

Джем без кісточок

Плоди смородини червоної, 1 кілограм, заливають 150 мілілітрах води і бланшують на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Гарячі ягоди викладають на сито і перетирають дерев`яним товкачем або лопаткою. М`якоть і сік, що просочилися крізь ґрати, заправляють 800 грамами цукру. Джем уварюють хвилин 10, потім дають йому охолонути при кімнатній температурі, і знову кип`ятять. Таку процедуру повторюють три рази. Після того, як маса прокипить в останній раз, її розливають у стерильну тару, яка призначена для зберігання заготовки.

З соку на пектине

Перетирати ягоди через сито для приготування безкосточкового джему досить клопітно, тому на допомогу може прийти соковижималка. Кілограм ягід пропускають через прес. Отриманий сік ставлять на вогонь і з`єднують з 700 грамами цукру. Масу кип`ятять 5 хвилин, а потім додають 1 чайну ложку пектину. Щоб порошок краще розійшовся, його змішують з такою ж кількістю цукру. Варять джем ще 5 хвилин.

Джем без варіння

На кілограм свіжої смородини беруть 1,2 кілограма цукру. Продукти завантажують в м`ясорубку і прокручують. Дуже важливо цукор пропускати разом з плодами. Це посилить соковіддачи ягід. Протерту смородину залишають при кімнатній температурі на 3 години. За цей час масу кілька разів перемішують. Головне в цій справі домогтися повного розчинення цукрових крупинок. Після того як джем стане повністю однорідним, його ставлять на вогонь і доводять до кипіння, але повноцінно не кип`ятять. У гарячому вигляді заготовку фасують по банкам і закручують стерильними кришками.

Як урізноманітнити джем з червоної смородини

Сам по собі желеподібний красносмородіновий джем дуже смачний, але здивувати гостей можна, зробивши ягідний мікс. Для цього 30-40% плодів смородини замінюють іншими ягодами. Кращі джеми виходять в суміші червоної смородини з агрусом, вишнею або малиною.

Канал «EdaHDTelevision» представляє вашій увазі незвичайний рецепт джему зі смородини і кавуна