Джем із червоної смородини

Господині, сьогодні поділюся з вами дивовижним рецептом смородинового джему. Роблю такий джем з червоної смородини на зиму всього лише пару років, до цього варила зі смородини звичайне варення і компоти. Але одного разу влітку, вже не пам`ятаю який був свято, мені здалося занадто просто і буденно подати на стіл запечену курку. Оцінивши інші приготовані страви, я прийшла до висновку, що взагалі вся підготовлена ​​до застілля їжа особливою оригінальністю не вирізнялася. Тому я вирішила зробити і подати до м`яса який-небудь неординарний соус, який би виправив ситуацію. Покопавшись в розумних книжках, я знайшла цей простий рецепт і з деяким побоюванням приступила до приготування: чи буде смачним поєднання м`яса і солодкого джему? І - перемога! Було дійсно смачно і незвично, навіть мій вельми вибагливий чоловік оцінив блюдо гідно! З тих пір я завжди залишаю червону смородину, щоб закатати пару-трійку баночок на зиму. Не подумайте, що джем з червоної смородини годиться тільки як соус - він дивний і сам по собі, і підійде для бутерброда, випічки здоби.



Складові:

- 100 грам ягідок (порічки),
- 100 грам цукру,
- 20 мілілітрів води (якщо хочете отримати більш рідку консистенцію джему).



Перебираємо ретельно ягоди, обриваємо їх з гілочок. Пересипаємо смородину в таз або глибоку миску і заливаємо водою, гарненько промиваємо і зливаємо воду.



Протираємо смородину за допомогою сита або розтираємо в ступці. Можна скористатися блендером, тільки тоді доведеться працювати швидше - час зіткнення металу і кислих ягід повинно бути мінімальним. Посуд для варіння джему теж підбирайте з неокісляющейся поверхнею.



Засипаємо в масу цукор і гарненько розмішуємо. На цьому етапі, якщо бажаєте зробити джем більш рідким, вливаємо воду.






Ставимо ємність з ягідної масою на повільний вогонь. Беремо лопатку і намагаємося частіше перемішувати, пінку - видаляємо. Кип`ятимо смородиновий джем до тих пір, поки його кількість в ємності не зменшиться вдвічі і він не стане густим. У мене, на звичайній газовій плиті це зайняло близько 40 хвилин. До речі, якщо ви не любите похрускування кісточок смородини на зубах - можна готовий джем з червоної смородини за допомогою сита процідити!



Стерилізуємо заздалегідь банки і кришки для закупорки, вимикаємо вогонь під каструлею з джемом і відразу ж розливаємо його в банки.



Закочує кришкою і ставимо банки догори дном. Утеплюємо пледом і залишаємо остигати, далеко від сонячного світла.

Смачного чаювання і міцного здоров`я вам!