Джем із червоної смородини без загусників

Якщо фрукти або ягоди для джему повинні розваритися, то для варення це зовсім не припустимо. Але і для одного, і для іншого виду домашніх заготовок потрібно використовувати незрілі, неперезревшіе і незіпсовані ягоди. Вважається, що якщо вони поганої якості, то не зможуть перетворитися в желеподібну масу, тобто стати ідеальним варіантом такого роду домашніх заготовок. Тому ретельно вибирайте смородину, щоб вийшов відмінний результат. Джем із червоної смородини - це не тільки смачно, це ще й корисно, особливо в зимовий час, коли організму необхідні вітаміни, тому радимо подивитися, як приготувати джем з полуниці і ківі, нехай "вітамінних" запасів у вас буде більше.





Інгредієнти для двох літрів джему:

- червона смородина - два кілограми,
- цукор - півтора кілограма.



очистіть смородину від плодоніжок і чашолистків. Промийте підготовлені ягоди під струменем води. Дайте їм позбутися в друшляку від води. Потім засипте цукром. І забудьте про смородині на кілька годин, поки не з`явиться сік.





Багато домашні кулінари, прискорюючи процес, додають воду в таку масу або готують, змішуючи воду з цукром, сироп, яким заливають перед варінням смородину. Але якщо ви не поспішайте, то краще залиште її з цукром настоюватися до ранку. Нічого зі смородиною не трапиться. Тільки утворюється багато рідини.





Який варіант ви б не віддали, варіть смородину до готовності на невеликому вогнику. До речі, при варінні практично не утворюється пінка. І ваші функції полягають у тому, щоб зрідка помішувати смородиновий масу, перевіряючи, чи не пристає вона до посуду. Це зовсім не важко і не займає багато часу.





Коли ягоди розваряться, можна злити рідину через друшляк в інший посуд. Чому не відразу розливати її по банках? Якщо джем в гарячому вигляді потрапляє в них, то зберігається погано. Протягом місяця його потрібно з`їсти. А ось коли він стане трохи теплим, можна, простерилізувавши банки, залити його в них. Такий процес більш надійний для тривалого зберігання джемів.





Закрийте щільно кришками банки. У такому стані вони благополучно стоятимуть в вашому погребі чи холодильнику, чекаючи свого «зоряного часу». Відкриєте в непогожий або морозний день банку з джемом з червоної смородини, і ось він смачний яскравий привіт від теплого сонячного літа!