Варення з малини на зиму. Рецепт з покроковими фото

Варення з малини - це найсмачніше, ароматне і полезноеваренье, яке можна приготувати в домашніх умовах. Маючи таке маліновоеваренье в засіках, у вас під рукою завжди буде смачні ліки від простудиі грипу. також малинове варення добре вживати і для лікування ангіни, длязміцнення і підвищення імунітету.

Давати його можна і маленьким діткам, начинаяс півтора річного віку, по одній чайній ложки в день в профілактіческіхцелях. Щоб зварити по-справжньому смачне і корисне малинове варення, необхідно знати деякі секрети його приготування. якість малинового варення в першу очередьзавісіт від ягід малини. Ніколи не кладіть у варення недостиглі або перезрелиеягоди, а також ті, які мають ушкодження різного характеру.

Такі ягодилучше всього викинути, або ж, в крайньому випадку, зварити з них компот. Пам`ятайте, що найсмачніше варення з малини можна отримати з зрілих, практіческітолько що зірваних ягід. Також на якість варення впливає і тривалість варіння. Знаю не з чуток, що багато моїх подруг варять варення околоодного години, уварівая його до густого стану і коричневого кольору.

Делатьетого категорично не рекомендую, так як тривала термічна обработкаягод «вбиває» багато вітамінів, зокрема сприяє руйнуванню вітаміну С.Во часи молодості наших бабусь варити варення в мідних тазах іліалюмініевих каструлях вважалося нормою. Врахуйте, що варіння в такому посуді кіслихі швидко окислюються на повітрі ягід, в тому числі і ягід малини, крайненежелательна. Отже, давайте подивимося, як приготувати варення з малини. 

Для приготування знадобиться:

• малина - 1 кг;
• цукор - 800-1000 г;
• 3 півлітрові банки і 3 кришки.

Варення з малини на зиму - рецепт

Зібрані ягоди перебираємо, дивимося, щоб не траплялися черешки і листя. Далі треба промити малину, навіть, якщо на вигляд вона здається чистою і незапорошеною. 

Зливаємо воду з ягід, сипем на ніхсахар. Як бачите, кількість цукру майже таке ж як кількість малини, нові на свій смак можете регулювати цю пропорцію, і пам`ятайте, що чим меньшесахара - тим рідині вийде готове варення. 

Тепер чекаємо поки ягодипустят сік, а пустять вони його досить швидко (1-2 години), і відправляємо малину ссахаром на дуже повільний вогонь. При кипінні з`являється висока пінка, которуюнужно прибирати з варення. До речі, вона смачна і солодка, тому її можна простос`есть потім. Перший раз варення має кипіти 10 хвилин, після чого вимикається. 

Остигнуло варення проварюємо ещераз, тільки тепер його кип`ятимо всього 5 хвилин. Теж не забуваємо про пінку. Вгорячую вигляді малинове варення досить рідке, але вона стане трохи густіше, коли повністю охолоне і постоїть в коморі. Закривати варення необходімогорячім (киплячим). У чисті прогріті банки (наприклад, нагрівають на пару, надевна носик чайника) наливаємо варення, накриваємо кришками і ключем закочує. 

Закочені банки переворачіваемверх ногами, вкутуємо спочатку в папір, а потім в рушники, залишаємо насуткі. За цей час малинове варення повільно охолоне. Це один з наіболеепростих рецептів, але ви можете його кілька «ускладнити», додаючи при варкевсяческіе спеції (наприклад, мускатний горіх, аніс, м`яту і навіть перець).

Можнотакже приготувати малинове варення Назім «холодним» способом, для чого необхідно перетерти ягоди з цукром, закрити в банки і зберігати на нижній полиці холодильника або в морозилці. Пріятноговам малинового насолоди! Також ви можете приготувати і малинове варення з апельсинами. 

Варення з малини на зиму. фото

Панасюк Вікторія