Джем з персиків - рецепт приготування з фото крок за кроком на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Варення і джеми
59 людей
зберегли

опис

Джем з персиків на зиму, в першу чергу, є дуже ніжним концентрованим ласощами, яке в буквальному сенсі миттєво тане в роті. За текстурі це той же самий конфітюр, що володіє густий желеподібної консистенції. Якщо в персиковому варення найчастіше можна зустріти консервовані часточки фруктів, то в даному ласощах не вдасться знайти навіть дрібних фруктових грудочок. Все бо для його приготування в цьому простому рецепті з фото в домашніх умовах пропонується задіяти блендер, за допомогою якого всі фрукти перемелюють до отримання однорідної маси. Так, виходить густа суміш з персиків, яку дуже зручно використовувати для створення різних домашніх десертів. Особливо смачним виходить пиріг з персиковим джемом, його ми радимо спекти для своєї сім`ї кожної господині. Повірте, таке дивовижне частування вам не вдасться купити ні в одному кондитерському магазині.

У зв`язку з тим, що свіжі нарізані персики мають властивість швидко темніти, для приготування з них джему в цьому фото рецепті нам доведеться використовувати лимон. Від цього екзотичного цитрусового фрукта ми візьмемо лише його власний сік, яким згодом опрацюємо персики, відокремлені від шкірки і кісточок. У нашому випадку лимонний сік зіграє і іншу важливу роль, він приємно ароматизує джем і додасть йому нотку екзотики. Для виконання останньої мети деякі господині лимон замінюють апельсином або, взагалі, одночасно використовують і той, і той фрукт.

Щоб правильно приготувати смачний персиковий джем на зиму, перед його приготуванням рекомендується уважно прочитати наведену нижче покрокову інструкцію з фото. Ні мультиварка, ні хлібопічка в даному випадку вам не знадобиться. З техніки вам буде потрібно тільки блендер.

складові

Персики 4 кг
Цукровий пісок 3 ст.
Лимон 1 шт.
Вода 1/2 ст.

кроки

В першу чергу, для створення смачного і ніжного персикового джему в домашніх умови рекомендується підготувати всі зазначені в рецепті інгредієнти в необхідній кількості.
Відразу ж підготуйте тару для консервування майбутнього джему. Візьміть потрібну кількість банок і перш, ніж приступити до промивання, перевірте їх все на відколи й на інші ушкодження. Хороші банки помістіть в раковину, після чого якісно промийте їх в мильно-содовому розчині. Мийте ретельно тару не тільки зсередини, але і зовні теж, адже в консервуванні стерильність понад усе. Таким же способом обробіть і закрутки для кришок.
Промиті банки разом з закрутками розмістіть на кухонному рушнику для обсушування. Зверніть увагу! Скляна тара повинна обсохнути природним шляхом при кімнатній температурі.
На плиту поставте відразу кілька ємностей з водою, щоб одночасно можна було простерилізувати всі предмети для консервування. Підготуйте глибоку каструлю для варіння майбутнього джему.
Отже, в невелику ємність з теплою водою опустіть всі підготовлені кришки червоними резинками вгору. Потримайте предмети на маленькому вогні кілька хвилин. Ні в якому разі такі кришки не кип`ятіть, після такої швидкої теплової обробки їх гумовий обідок повинен розм`якшити тільки злегка. В іншому випадку кришки будуть непридатні для консервації.
Щоб не займати ще одну ємність, закрутки помістіть оброблятися в ту ж ємність, в якій стерилізуються кришки.
В окремій великій каструлі простерилизуйте все банки. Опускати їх потрібно в теплу воду, після чого її слід довести до кипіння. Кипіти скло повинне тільки на повільному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.
Прийшов час зайнятися персиками. Помістіть їх все в раковину і гарненько промийте під краном. Персики рекомендується взяти для приготування джему з дуже м`ясистої і соковитою м`якоттю.
Наступний етап - бланшування персиків. Доведіть до кипіння в ємності воду, після чого опустіть в неї фрукти буквально на дві хвилини, більше не потрібно.
Після закінчення двох хвилин дістаньте персики з окропу і відразу ж помістіть їх в холодну воду. Після проведення такої процедури знімати шкірку з фруктів буде легше і в рази швидше. Є такий сорт персиків, шкірка яких після бланшування, взагалі, відстає самостійно, її буде дуже просто зняти навіть руками.
Тепер очищені персики поділіть на дві частини, після чого вийміть з них кісточки. Виріжте у фруктів залишилася грубу частину після кісточок.
Частину, що залишилася персикову м`якоть помістіть в миску, і полийте її соком лимона. За бажанням, можете побризкати десерт і свіжовичавленим апельсиновим соком.
Перемішайте персикову масу так, щоб всі часточки фруктів були покриті екзотичним соком.
Далі, помістіть персики в чашу блендера або кухонного комбайна. А в тому випадку, якщо таких професійних електроприладів на вашій кухні немає, то подрібніть фрукти звичайною виделкою.
Подрібніть персики до стану зовсім дрібних шматочків. Збивати фрукти до однорідної маси не потрібно.
Візьміть раніше обрану каструлю для варіння джему, налийте в неї двісті мілілітрів води.
Коли вода закипить, почніть додавати в неї поступово цукровий пісок, при цьому рідина постійно помішуйте.
Продовжуйте перемішувати солодку водичку до повного розчинення цукру.
Додайте в цукровий сироп подрібнені персики. Зверніть увагу! Так як даний джем за цим рецептом готується без додавання пектину, значить, його необхідно варити на даному етапі до тих пір, поки він не почне густіти самостійно.
Поки десерт доводиться до готовності, підготуйте необхідні прилади для консервування. На фото нижче представлений один з комплектів таких кухонних інструментів, до складу якого входить лійка, спеціальний підйомник банок, паличка з магнітом для підняття кришок і закруток. У цей набір входить ще і спеціальний прилад для видалення бульбашок повітря. Якщо у вас такого зручного комплекту для консервування немає, то використовуйте ті звичні прилади, які є на вашій кухні.
Щоб зрозуміти ступінь готовності джему, його необхідно зачерпнути ложкою і вилити назад в ємність. Якщо маса з ложки стікає досить повільно, то це означає, що вона повністю готова до консервації. Однак в іншому випадку десерт варто ще поварити якийсь час. Не забувайте знімати пінку під час варіння джему.
Відразу поставте перед собою простерилізовані банки, на одну з яких встановіть лійку. З використанням лійки заливати гарячу масу буде простіше, тому що так виключається можливість випадково нею обпектися.
Готовим десертом наповніть банки до горлечка. Набирати його з ємності дуже зручно звичайним ополоником.
Далі, перевірте в заготовках обсяг вільного простору за допомогою спеціального для цього інструменту. Як це робиться, ви можете побачити на фото, яке наведене нижче.
Тепер за допомогою довгої дерев`яної шпажки проколіть утворилися в заготівлі бульбашки повітря.
Вологою чистою ганчіркою протріть різьблення наповнених банок. Якщо на цих ділянках залишиться хоч крапля десерту, то є ймовірність того, що законсервується на зиму він негерметично. Будьте обережні, адже стінки банок напевно сильно нагрілися від джему.
Прийшов час скористатися і спеціальною магнітною паличкою. Нею слід дістати з води стерильні кришки, після чого ними потрібно акуратно накрити заготовки.
Далі, закрутіть ці кришки спеціальними металевими закрутками. Після, обов`язково переверніть банки, щоб переконатися в їх герметичності.
Для консервування використовувати такі незвичайні кришки з закрутками дуже зручно, тому що їх слід закручувати вручну, а це дуже просто.
За допомогою спеціального підйомника підійміть закриті банки, після чого опустіть їх в каструлю з водою для повторної стерилізації. Не забудьте між банками залишити кілька сантиметрів порожнього простору.
Банки, закочені таким способом, повинні бути занурені в воду повністю. Якщо її раптом не вистачило, то підлити ще.
Коли вода в ємності для стерилізації закипить, зменшіть вогонь і накрийте її кришкою.
Стерилізують заготовки таким способом наступні десять хвилин. У тому випадку, якщо обсяг банок перевищує півлітра, то збільште цей час від п`яти до п`ятнадцяти хвилин.
Коли час обробки буде підходити до кінця, зніміть кришку з ємності. Дістаньте черзі всі банки з води і виставте їх на застелений рушником стіл.
Після закінчення доби зніміть з банок металеві закрутки, після чого перенесіть заготовки в підвал для подальшого зберігання. Смачний джем з персиків на зиму готовий.
Смачного!