Полуничне повидло з желатином

Останнім часом технологія приготування повидла принципово змінилася. Раніше під словом «повидло» мали на увазі нудотно-солодку масу, яку витримували на вогні годинами. За цей час фрукти і ягоди встигали потемніти і змінитися до невпізнання. Зараз баночку повидла можна приготувати за півгодини. Присутність лимонного соку прекрасно врівноважить баланс цукру, а желатин створить приємну густу консистенцію. Повидло вийде більш густим, ніж звичайний ягідний мармелад. Тонкий аромат полуниці нікуди не випарується, він збережеться до моменту відкриття банки. Густе полуничне повидло можна мазати на хліб, змішувати зі сметаною і перетворювати в крем для тортів. Радимо також подивитися рецепт приготування варення з полуниці у власному соку.




Складові:
- полуниця - 1 кілограм-
- цукор - 400 грам-
- лимонний сік - 2 столових ложки-
- швидкорозчинний желатин - 25 грам-
- вода - 50 мілілітрів.



1. Полуницю сортують, вибирають тільки стиглі неушкоджені ягоди. Заготовки з використанням желатину найкраще готувати невеликими порціями, розрахувавши пропорції на одну-дві банки. Цей рецепт дозволить заповнити полуницею одну півлітрову банку і ще залишиться трохи повидла, щоб подати його до вечірнього чаю.



2. Полуницю подрібнюють блендером, вийшло пюре переливають в маленьку емалірованнуюкастрюлю. Цукор не додають. Ягідне пюре ставлять на вогонь і кип`ятять 15 хвилин. Зайва рідина випарується, маса стане густішою. Каструлю знімають з плити.



3. Желатин заливають гарячою водою і розмішують до повного розчинення. Вода в цьому рецепті потрібна тільки для розчинення желатину. Желатинову суміш виливають в ягідне пюре, розмішують дуже ретельно. Желатин не можна кидати в киплячу повидло, потрібно обов`язково почекати хвилин 10, поки ягідна маса охолоне приблизно до 70 градусів. В цьому випадку желирование пройде успішно, і грудки не з`являться.



4. У повидло висипають весь цукор, додають лимонний сік. Каструлю ставлять на вогонь, кип`ятять 5 хвилин.



5. Банку і кришку стерилізують, наповнюють гарячим повидлом. Консистенція буде нагадувати сметану, так як повне желирование відбувається тільки після охолодження продукту. Густота остиглого повидла збільшиться вдвічі. Перевертати банку не потрібно, щоб повидло НЕ приклеїлося до кришки. Зберігають полуничне повидло в прохолодному темному місці.