Полуниця у власному соку з цукром

Дуже смачно виходить полуниця у власному соку на зиму, рецепт з фото допоможе вам приготувати ягоди для всієї родини. Банку спорожніє миттєво, ледь з неї знімуть кришку. Цей варіант забезпечує збереження зовнішнього вигляду ягід, тому вони можуть використовуватися в якості кулінарного декору для тортів, запіканок, чізкейк. У сиропу виходить дуже приємний смак, їм можна просочувати коржі. Полуничне варення традиційно кладуть в молочні коктейлі і будь-які сиркові десерти. Воно прикрасить своєю присутністю манний пудинг і вівсяну кашу. Але необов`язково винаходити складні поєднання. Можна просто заварити улюблений чай, поруч поставити розетку з полуничним варенням. А тепер можна насолоджуватися приголомшливим смаком і згадувати літо. Радимо подивитися, як готується варення з інших ягід і овочів.




Складові:
- полуниця - 3 кілограми-
- цукор - 1200 грам-
- вода - 400 мілілітрів-
- лимонна кислота - 2 чайних ложки.



1. Ягоди перебирають, відривають «хвостики». Потім полуницю миють під проточною водою. Шорстка поверхня полуниці - прекрасне притулок для пилу, тому доводиться приділити процесу миття тривалий час.



2. Полуницю кладуть в глибокий таз, залишають на ніч. Якщо ягоди будуть м`якими і переспілі, соку виділиться дуже багато. Але тоді в варення полуниця втратить форму. Найкраще брати стиглі щільні ягоди. В цьому випадку соку вийде трохи менше, і доведеться додати води. Зате ягідки в готовому варення залишаться цілими і гарними.



3. Наполягання полуниці в цукрі може тривати від 4 до 10 годин. Потім в таз додають воду, кладуть лимонну кислоту.



4. Варення ставлять на вогонь. З`явилася, густу білу піну знімають, а дрібні бульбашки піни не чіпають. У процесі кипіння вони зникнуть самі собою.



5. Полуничне варення кип`ятять 15 хвилин, потім гарячим переливають його в стерильні банки, рівномірно розподіляючи кількість ягід і рідини.



6. Банки перевертають, накривають теплою товстої тканиною. Повертають банки в нормальне положення тільки після повного охолодження.



7. Полуничне варення призначене для тривалого зберігання. Лимонна кислота дозволяє уникнути зацукровування, вона зберігає натуральний смак і колір свіжої полуниці.