Повидло з кабачків і лимона

Маючи великі запаси кабачків, я не могла пройти повз цього рецепта! Хто дружить з кабачком, той знає, що цей овоч має нейтральний смаком і кольором. Тому, навіть якщо до нього просто насипати цукор, то вже вийде солодко і смачно, але при цьому не дуже виразно. Виправити ситуацію можна за допомогою цитрусових (апельсинів і лимонів), де аромат і смак повністю розкривається! До речі, можна приготувати ще повидло з абрикосів і кабачка.

Багато хто вважає, що повидло з кабачків на зиму - заготівля на любителя. Однак якщо нікому не говорити, з чого воно приготовлено, то таких любителів стане значно більше. Тому кількість господинь, які роблять таку заготовку, щороку стає все більше і більше. І якщо ви ще не в їх числі, то обов`язково спробуйте приготувати дану заготовку, поки кабачки є в продажу за доступною ціною.

Готується повидло скоєно не складніше будь-якого іншого. Тому навіть якщо ви будете заготовку робити вперше, то процес не виявиться для вас складним. Необхідно мати тільки достатню кількість кабачків, цитрусовий фрукт і цукор.
Повидло з кабачків рецепт з фото



Складові:
- кабачки - 1 кг,
- лимон - 1 шт.,
- цукор - 800 грам.



Для приготування повидла підійдуть будь-які кабачки, в т.ч. і італійські цукіні з темною шкіркою. Деякі кухарі вважають, що краще вибирати плоди молоді з тонкою шкіркою, вони особливо ніжні. Але якщо таких немає, то підійдуть будь-які інші сорти. Отже, кабачки помийте, очистіть від шкірки і видаліть м`якоть з насіння. Дана дія рекомендується робити, навіть якщо овоч молодий.



Кабачок наріжте кубиками і вивантажили в кухонний комбайн.



Подрібніть його до однорідної маси. Цей крок можна також зробити за допомогою м`ясорубки.



Кабачкову м`якоть перекладіть в варильну каструлю і засипте цукром. Залиште постояти 15 хвилин, щоб з кабачка почалася виділятися рідина.



Встановіть повидло на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів і варіть його без кришки.



Тим часом помийте і ошпарьтеокропом лимон. Після очистіть від шкірки і наріжте шматочками.



Вивантажили лимон в кухонний комбайн або блендер.



Подрібніть його якомога дрібніше. Але якщо залишаться великі шматочки, то не переживайте, під час варіння повидла вони стануть м`якими і у всій масі не будуть відчуватися.



Лимонну м`якоть відправте в каструлю з кабачками.



Уварюють повидло з кабачків з лимоном близько півгодини до консистенції, яку ви хочете отримати. Чим довше будете варити, тим густішим і щільніше воно стане. При цьому враховуйте, що при охолодженні воно ще більше загусне.



Перекладайте повидло в стерилізовані банки, закатати чистими кришками і зберігайте його в коморі всю зиму.
А ще я раджу приготувати оригінальний компот з кабачків і аличі на зиму.