Повидло абрикосове з пектином: покроковий рецепт з фото

Ці чудові плоди, красиві самі по собі тільки своїм кольором, в повидлі незабутні! Ніжні. Ароматні. Вкуснющіе! Список компліментів, які відсилають на їхню адресу навіть ті, хто їх не їсть, так би мовити, «живцем», можна продовжувати і далі. Але краще приготувати цю смакоту прямо зараз. Спробувавши, ви відразу зрозумієте, що не дарма закрили повидло абрикосове на зиму!

Уточнення: пектин дозволить повидла прийняти приємну вязкость- навіть якщо абрикос водянистий, повидло буде таким, як і повинно бути!

Час приготування: 30-40 хвилин (на підготовку - 15-20, на варіння і закривання кришкою - 10 хвилин)

треба взяти

1. 1 кілограм абрикос
2. 800 грамів цукру
3. 1 пакетик пектину 
4. 0.5 лимона

Покрокове приготування повидла абрикосового

Спочатку, принісши абрикоси додому, нудно промити їх гарненько. Це можна зробити і під краном, або поливаючи з глечика.

Просушивши плоди рушником або давши їм обсохнути в мисці або на столі, полузайте їх. Кісточки складіть окремо. 

Можна припустити половинки абрикос через м`ясорубку, промолоти в блендері. Але для того, щоб в повидлі відчувалася текстура плодів, краще абрикоси дрібненько нашаткувати.

А зараз треба в миску висипати дві третини цукру. Якщо абрикоси кислі, то до зазначеного в рецепті кількості цукру можна додати ще трохи. Тобто в процесі бажано пробувати на смак.

Відразу на газ не можна - абрикосова маса миттєво може підгоріти. Тому треба почекати, поки максимально не виділить сік. 

Але і сильний вогонь протипоказаний повидла. Тому відправляти посуд (бажано з товстим дном) треба тільки на середній вогонь. Коли маса закипить, тоді ще більше зменшити вогонь. Дуже важливо помішувати частіше!

Повидло вариться хвилин 10-15, не більше. А поки що треба отстерілізовать кришки і баночки, в яких воно буде зберігатися до зими. Над парою чи, окропом ошпарені чи - нехай постоять, щоб на них не було ні крапельки вологи.

За хвилини 3 до закінчення варіння треба з`єднати цукор, що залишився і пектин. Усипавши в повидло - перемішати ретельніше. Адже, якщо не зробити цього, пектин схопиться грудкою, від якого ні за що не позбутися. А після слід вичавити половинку лимона, тоді пектин спрацює точно. Перемішайте і варіть далі!

І передостанній крок - розлив повидла по банкам. Після того, як воно виявиться всередині, треба чистою ганчіркою витерти горлечко банки. 

Повидло повинно бути розлито по вінця. Після чого потрібно закрити банки кришками - чи то ключем, то чи закриття кришки, якщо вони закручуються. Нехай повидло «відпочиває» перед тим, як відправитися на полиці!