Густе повидло з абрикосів - рецепт з фото

З стиглих, м`яких абрикос яскраво-оранжевого кольору можна приготувати апетитне і ароматне повидло. Родзинкою мого домашнього рецепта є приємна однорідна консистенція повидла. В кінцевому продукті Ви не побачите ні абрикосових шкурок, ні грубих прожилок, тільки ніжна густа помаранчева маса.

Складові: абрикоси, вода, лимонна кислота, цукор

Для зручності кулінарок всі етапи приготування повидла відображені на фото покроково.

Складові:

• абрикоси - 1,5 кг;

• цукор - 500 гр;

• вода - 200 мл;

• лимонна кислота - ½ ч.л.

Як зварити повидло з абрикосів

Абрикоси для повидла краще вибрати Колеровать (дички теж можна, але вона гірчить) і, бажано, щоб плоди були дуже стиглі і м`які. Якщо будуть перестиглі, то ще краще.

Починаючи готувати, поміщаємо абрикоси в друшляк і промиваємо під потужним струменем холодної води.

Сильно забруднені плоди можна вимити руками, тільки акуратно. Особливо, якщо плоди у вас дуже стиглі і м`які.

На наступному етапі потрібно акуратно видалити з плодів кісточку.

Потім, складаємо половинки абрикос в ємність з нержавіючої сталі або алюмінієву і заливаємо холодною водою.

Каструлю ставимо на вогонь і починаємо варити.

Доводимо до інтенсивного кипіння, після цього, вимикаємо газ, накриваємо кришкою каструлю і залишаємо до повного охолодження.

Потім, отриману абрикосовий масу нам потрібно перетерти через сито.

Таким чином, в повидло не потрапляють шкурки і жорсткі волокна. Можна, звичайно пропустити і через м`ясорубку, але тоді не вдасться отримати гладку і однорідну консистенцію.

В отриманий мелений абрикос додаємо цукор і, перемішуючи ложкою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Інтенсивність вогню зменшуємо до мінімальної позначки і, періодично помішуючи, кип`ятимо повидло п`ять хвилин.

Після цього, каструлю з заготівлею знімаємо з вогню і даємо охолонути. Остигнуло повидло знову доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і уварюємо до бажаної густоти, підклавши під конфорку розсікач полум`я. За п`ять хвилин до закінчення варіння додаємо в повидло лимонну кислоту.

Я своє повидло уварювала всього п`ятнадцять хвилин. Якщо уварювали його довше, то заготовка стане більш темного, а не красивого яскравого оранжевого кольору.

Далі, гарячу масу розливаємо по попередньо простерилизованнимбанкам і закупорюють кришками.

На фінальному фото видно, що повидло з абрикосів вийшла дуже красивого бурштинового кольору, а густе настільки, що ідеально згодиться для перемазиванія пирогів, тортів і начинок для рулетів.