Рецепти найсмачнішого варення з айви

Не знаю, як ви, а я просто обожнюю чудово ніжний аромат айви. Чомусь він у мене асоціюється з романтичними стосунками, першим коханням і вірою в те, що все тільки починається, а попереду чекає найкраще і прекрасне. Правда, сам плід айви досить підступний. Заманює запаморочливим ароматом, але якщо скуштувати його в свіжому вигляді, то нічого, крім розчарування, не відчуєш. Твердий, кислий, терпкий в роті, практично неїстівний. Але все змінюється чарівним чином, якщо фрукт піддати термічній обробці. Наприклад, зварити варення. Тому пропоную сьогодні вашій увазі найсмачніші рецепти варення з айви, які так люблять і цінують в нашій родині. Впевнена, оцінять і в вашій. Тим більше що калорійність його не так вже й висока - в середньому, всього 273 ккал на 100 г готового продукту. Іноді можна собі дозволити.

Варення з айви: найсмачніший рецепт

Почну з простого рецепту, з мінімумом компонентів. Якщо все зробити правильно, то айва збереже свій чарівний аромат і при цьому придбає дивовижний смак, стане м`якою і ніжною.

Складові:

• 1,5 кг свіжої айви (твердоватим, з тонкою шкіркою);
• 1,2 кг цукру;
• 750 мл води;
• 0,25 ч. Л. лимонної кислоти (за бажанням, щоб варення не зацукровується при зберіганні).

Як варити:

1. Відберемо фрукти насичено жовтого кольору, витріть з них пушок, гарненько промиємо. Якщо плоди зеленуваті, покладіть їх заздалегідь на підвіконня. Нехай поступово дозріють.
2. Очистимо кожен плід від шкірки, виріжемо темні крапочки. Втім, шкірку можна не знімати, тоді варення вийде ароматні.
3. Потім разрежем кожен фрукт навпіл, виріжемо серцевину з насінням. Наріжемо половинки плодів тонкими часточками. Після обробки кількість фруктів у нас помітно зменшиться - залишиться близько 900-1000 г, це потрібно буде враховувати при подальшому приготуванні, щоб правильно розрахувати кількість цукру.
4. Тепер складемо фрукти в тазик, заллємо водою. Доведемо до кипіння, потім поваримо на маленькому вогні хвилин 10-20, поки дольки не стануть м`якими і напівпрозорими.
5. Дістанемо айву шумівкою, відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Можна розкласти в один шар на підносі. Нехай часточки трохи охолонуть.
6. Тим часом з отриманого відвару приготуємо сироп, з розрахунку: на 750 мл води - 800 г цукру. Якщо рідини після бланшування фруктових часточок стало менше, доллємо кип`яченої води до потрібного обсягу. Всиплемо цукор і варимо сироп, помішуючи. Він буде готовий приблизно через 10 хвилин.
7. Готовність сиропу перевіряємо так: крапни одну крапельку на прохолодне блюдце і простежимо, розтікається вона або застигає. Якщо не розтікається - сироп готовий.
8. Доведемо сироп до кипіння, засиплемо в нього часточки айви і проварити хвилин 5 на середньому вогні. При цьому постійно помішувати і знімаємо піну. Стежимо, щоб айва не пригоріла.
9. Потім вимкнемо вогонь, відставити таз в бік, прикривши кришкою. Нехай фрукти постоять так 4 або 5 годин, просочаться цукровим сиропом. Ви можете збільшити час настоювання - чим довше постоять плоди в сиропі, тим м`якше вони вийдуть. А при меншій кількості часу фрукти стануть щільними, пружними, як цукати.
10. Потім знову поставимо варення на плиту, досиплем 400 г цукру і поваримо, помішуючи, 7-8 хвилин.
11. Відставити убік на ту ж кількість часу, що і в перший раз. Цей процес можна повторити, але в третій раз вже будемо варити фрукти в сиропі хвилин 10-12.
12. За 5 хвилин до готовності додамо чверть чайної ложечки лимонної кислоти.
13. Тим часом простерілізуем банки і кришки. Можна просто ошпарити окропом. Якщо збираємося з`їсти варення найближчим часом, то чекаємо його повного остигання, переливаємо в банки і закриваємо пластмасовими кришками.

на зиму

Якщо ласощі призначене для більш тривалого зберігання (наприклад, на зиму), то ще гарячим розливаємо в банки і закочує металевими кришками. Перевернемо, укутати, а після повного остигання приберемо на зберігання в льох або комору.

Якщо ви хочете здивувати гостей і домашніх найсмачнішим рецептом варення з айви, разнообразив його іншими фруктами або горіхами, то я тільки «за». І підкажу вам ще кілька дивно легких у приготуванні рецептів. Візьміть їх на замітку. Можливо, на їх основі ви придумаєте і щось своє, неповторне.

Варення «Янтарне»

Спробуємо приготувати ніжне варення з айви з кисленьким лимоном. Незважаючи на те, що айва сама по собі кисла, десерт вийде досить солодким. Лимон додасть нашому ласощів освіжаючі цитрусові нотки, до того ж не потрібно буде додавати лимонну кислоту.

Складові:

• 1 кг айви;
• 1 шт. лимона;
• 300 мл води;
• 1 кг цукру;
• 0,5 ч. Л. ваніліну.

Як зварити:

1. Промиємо фрукти гарячою водою, ретельно витріть. Шкірку можна не очищати. Разрежем кожен плід навпіл, виріжемо серцевину з насінням. Наріжемо половинки тонкими часточками або кубиками - хто як любить.
2. Складемо фрукти в тазик, додамо цукор, і нехай все постоїть кілька годин, щоб айва пустила сік. Якщо соку буде мало, можна долити трохи води (приблизно одна склянка).
3. Потім поставимо таз на вогонь і поваримо, постійно помішуючи, 5 хвилин. Знімемо з плити і залишимо до повного охолодження.
4. Таку процедуру повторимо ще два рази. Але перед третім разом додамо в варення порізаний часточками або кубиками лимон (промитий, разом з цедрою). У самому кінці приготування додамо ванілін.
5. Розіллємо гаряче фруктове ласощі в стерилізовані банки, закрутимо кришками. Перевернемо, укутати ковдрою, залишимо остигати. Зберігаємо в прохолодному місці.

Таку заготовку на зиму можна приготувати не тільки з лимоном. Любителям апельсинів напевно сподобається наступний рецепт.

Варення «Помаранчеве диво»

Смачний рецепт варення з айви з апельсином ідеально поєднує смакові якості і корисні властивості цих фруктів. А який у нього божественний аромат! Для зимових вечорів - справжня знахідка, яскравий смак літа.

Складові:

• 2 кг айви;
• 2 кг цукру;
• 1 шт. великого апельсина;
• 1 л води.

Як приготувати:

1. Айву промиємо, очистимо, виріжемо серцевину, наріжемо часточками або кубиками.
2. Очищену шкірку складемо в каструлю, заллємо водою і проварити 20 хвилин. Можна туди ж покласти і серцевину, попередньо вийнявши з неї зернятка.
3. Потім відвар процідити через марлю, очищення викинемо. А в чистий відвар покладемо скибочки айви, поварим все хвилин 10.
4. Тепер цей відвар знову злити в окремий посуд, додамо туди цукор, доведемо до кипіння. Отримані сиропом заллємо проварені шматочки айви, залишимо все настоюватися на 12 годин.
5. Потім поставимо на плиту. Поки гріється, промиємо апельсин, наріжемо його разом з шкіркою невеликими кубиками і покладемо до айві. Проварити все при невеликому вогні близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.

Готове варення переллємо в банки, закатати, залишимо остигати в перевернутому вигляді, накривши покривалом.

Варення «Горіхове насолоду»

У нашій родині дуже люблять різні горішки, тому намагаюся додавати їх в різні десерти. І рецепт варення з айви з волоськими горіхами - не виняток.

Складові:

• 1 кг свіжої айви;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 200 г очищених волоських горіхів.

Як приготувати:

1. Айву промиємо, витріть від гармата, знімемо шкірку. Очищення не викидаємо - вони нам ще знадобляться. Виріжемо серцевини, дрібно поріжемо плоди або натерти їх на тертці. Заллємо подрібнені фрукти 250 г води, поварим хвилин 10, помішуючи.
2. Потім вийшов відвар злити, додамо в нього 0,5 кг цукру і нагріємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю. Цим насиченим сиропом заллємо скибочки фруктів, залишимо просочуватися приблизно три години.
3. Тим часом заллємо очищення 250 г води, поварим 15 хвилин, процідити. Отриманий відвар додамо до айві, досиплем залишилися 0,5 кг цукру. Ставимо на плиту і варимо, постійно помішуючи, приблизно п`ять хвилин.
4. Потім знімемо з вогню і відставити в сторону на 5-6 годин. Повторимо ці дії нагрівання-охолодження ще два рази. Але перед третім разом додамо в варення подрібнені волоські горіхи.
5. Фруктово-горіхову суміш ще в гарячому вигляді розіллємо по банкам, закатати кришками. Виходить дуже смачно.

Смачний відео-рецепт

Варення «Делікатесне»

Дивно смачні ласощі вийде у вас, якщо приготуєте варення з айви не тільки з волоськими горіхами, але і з лимоном. Такий вишуканий делікатес не часто спробуєш десь ще, а вам він тепер цілком доступний.

Складові:

• 1 кг свіжої айви;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 1 стакан очищених волоських горіхів;
• 1 шт. лимона з шкіркою.

Як зварити:

1. Фрукти обробляємо, як і в попередніх рецептах: моєму, знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину. Нарізаємо тонкими часточками, заливаємо водою (півлітра) і варимо на маленькому вогні хвилин 15.
2. Потім воду злити, всипати в неї 0,5 кг цукру і зваримо сироп. Заллємо їм айву, залишимо плоди на 4-5 годин для просочування.
3. Потім поставимо на плиту, додамо цукор, що залишився (0,5 кг), варимо 5-10 хвилин.
4. Відставити убік до повного охолодження. Знову поварим 10-15 хвилин, відставити убік на 5-6 годин.
5. Перед останнім прийомом додамо в варення промитий і порізаний кубиками лимон, подрібнені волоські горіхи.

Для яскраво вираженого аромату можна відварити промиту шкірку в невеликій кількості води і додати в фруктово-горіхову суміш при останньої варінні. Втретє варимо приблизно хвилин 10.

Варення з айви в мультиварці

Дуже люблю готувати в мультиварці, вона часто мене виручає, коли потрібно багато всього приготувати, а місця на плиті вже не вистачає. Варення в мультиварці виходить завжди відмінним.

Складові:

• 900-1000 г айви;
• 800-900 г цукру;
• 100 мл води.

Як приготувати:

1. Фрукти опрацюємо за звичним вже алгоритму: помиємо, очистимо, разрежем навпіл, видалимо насіння з сердцевінкой. Наріжемо тоненькими шматочками.
2. Викладемо в нержавіючу посуд, засиплемо цукром. Прикриваємо кришкою, залишаємо на 2-3 дні настоюватися. Кожен день перемішуємо.
3. Потім переллємо фруктову масу в мультиварку, додамо воду.
4. Встановимо програму «Гасіння» на 40 хвилин. Варимо з відкритою кришкою, час від часу помішувати. Потім чашу виймаємо і залишаємо остигати.
5. Тепер чашу з варенням повертаємо в мультиварку і варимо при відкритій кришці ще хвилин 30, помішуючи. Знову отставляем. Можна повторити відварювання ще раз, але вже на 15 хвилин. Чим довше ви будете варити фруктове ласощі, тим густіше воно вийде.
6. Готове варення переллємо в чисті стерилізовані банки, закрутимо кришками. Як бачите, нічого складного - дуже зручний рецепт, особливо на дачі.

Ось такий калейдоскоп найсмачніших рецептів варення з айви. Сподіваюся, вони вам сподобаються, і ви ще не раз згадаєте про тепле літо за чашкою гарячого чаю з запашним варенням. Приємного вам апетиту!