Повидло з білого наливу - рецепт заготовки на зиму домашнього яблучного повидла

933 місце в категорії
Варення і джеми
105 людей
зберегли

Вважається, що заготовлювати на зиму яблука потрібно лише осінніх, пізньостиглих сортів, але це досить спірне твердження. Повидло з білого наливу виходить більш ніжне, світле і ароматне. Потрібно його лише правильно приготувати.

Складові: цукор, яблука
Час для закладки: літо

Білий налив псується дуже швидко, але трохи зіпсовані і перезрілі плоди цілком придатні для приготування повидла.

Вимийте яблука, обсушити і очистіть від шкірки. Видаліть серцевину з насінням і зіпсовані ділянки.

Наріжте яблука дуже дрібно, або натріть на крупній тертці.

Зважте, скільки вийшло яблук. На 1 кг очищених яблук потрібно близько 0,5 кг цукру. Зазвичай для повидла потрібно більше цукру, але білий налив і так досить солодкий.

Далі, пересипте яблука цукром, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин, щоб яблука пустили сік.

Поставте каструлю з яблуками на вогонь, на самий тихий вогонь і помішуйте, щоб вони не пригоріли.

Яблука, якщо їх довго варити з цукром тверднуть, але нам потрібно, щоб вони розварювалися, а не Карамелізовані. Тому, повидло з яблук варять в декілька етапів. Тобто, довели яблука до кипіння, проварили 10 хвилин і знімайте каструлю. Після охолодження знову проваріть їх хвилин 5-10 і знімайте.

Так потрібно робити 3-4 рази, поки яблука повністю не розваряться. Можна їм «допомогти» розвариться за допомогою блендера.

Але краще нехай уварюються своїм ходом. Адже повидло варять для чогось? І якщо повидло пюреобразной, але рідке, його ні на хліб не намажеш, ні в начинку пирога не покладеш.

Готове повидло набуває приємний карамельний колір і однорідну консистенцію. Ви це відразу побачите і зрозумієте, коли повидло готове.