Повидло на зиму

Приготуйте незвичайне повидло на зиму, об`єднавши в ньому два абсолютно різних смаку - яблук і дині. Медовий ніжний смак дині гармонійно доповнить ароматні кисло-солодкі яблука яскравим акцентом і підкорить Вас назавжди. Таке повидло, безперечно, займе гідне місце серед Ваших улюблених ласощів і стане хорошим доповненням будь-якого столу. Адже його можна вживати не тільки самостійно, але і додавати, як смачну начинку в пироги, рогалики, млинчики, і інші десертні страви.

Повидло з яблук і дині готують з:

цукор - 600 г

пюре яблук - 450 г

пюре дині - 350 г

лимонна кислота - 2 г

вода

Сировина для приготування даного повидла відбирають з зрілих, але не перестиглих динь, з цільної щільною шкіркою, без будь-яких пошкоджень і подгнілості. Їх необхідно ретельно промити проточною холодною водою, розрізати на частини, видалити все насіння і прилеглі до них клейкообразним ніжну частину м`якоті і очистити від кірки. Потім, очищені дині, нарізати дрібними шматочками, довгою 5-10 мм і помістити їх в спеціальну емальовану каструлю, призначену, для готування повидла, попередньо налив в неї трохи води, щоб уникнути пригорання сировини. Далі каструлю поміщають на слабкий вогонь і повільно нагрівають, доводячи до кипіння, після чого диню уварюють 10-15 хвилин до отримання розм`якшеної маси, яку, не охолоджуючи - в гарячому вигляді, ретельно протирають через сито. Далі необхідно зважити отримане пюре для дотримання пропорцій рецепта.

Для другого інгредієнта відбирають стиглі, кисло-солодкі стиглі яблука осінніх сортів і готують як для повидла з яблук. Плоди добре промивають холодною водою, очищають від шкірки, видаляють серцевину і насіння і натирають на дрібній тертці, для отримання пюре, яке потім зважують, для точного дотримання пропорцій рецепта повидла.

Після того, як пюре з обох інгредієнтів готові, їх поміщають в емальовану каструлю для варіння і ставлять на слабкий вогонь, поступово нагріваючи суміш при постійному помішуванні. Весь цей час в масу додають 300 г цукру невеликими порціями і уварюють 25-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця першої уваркі в суміш додають решту 300 г цукру і лимонну кислоту і варять повидло до готовності ще 15-20 хвилин. Загальна тривалість варіння повидла не повинна перевищувати 45-50 хвилин. При більш тривалому уварюванні значно погіршується зовнішній вигляд продукту, колір і смак.

Готове кипляче повидло, розфасовують по заздалегідь підготовленим чистим, сухим, підігрітим банкам і герметично закупорена простерилізованих кришками.

Банки з повидлом залишають остигати на повітрі, природним шляхом.

Незвичайне поєднання яблук і дині, так само можна використовувати в приготуванні варення з дині, яблука додадуть варення незвичайну нотку.