Тонкощі приготування яблучного варення

Приготування яблучного варення - це не таке просте заняття, як здається на перший погляд. Для того щоб приготувати смачну, ароматні ласощі необхідно знати кілька секретів. І ми вам з радістю їх розповімо.

Приготування яблучного варення. Головні правила.
1. Для приготування хорошого варення необхідно правильно підібрати плоди. Кращий час для варіння яблучного варення - кінець літа, адже саме в цей час вони починають дозрівати.
2. Самі підходящі сорти для варення - Пепень шафранний, Аніс, Антонівка, Боровинка, Ренет Симиренка. Якщо якийсь із цих сортів яблук ви використовуєте вперше, то приготуйте тільки пару баночок, щоб не витрачати даремно свій час.
3. Плоди яблук відберіть, помийте. Придатні свіжі, не перезрілі плоди, без пошкоджень. Пошкоджені або трохи прим`яті яблука залиште для приготування яблучного джему або яблучного повидла.
4. Великі яблука наріжте часточками, а маленькі - поріжте четвертинками або половинками.
5. Нарізані яблука протягом трьох хвилин бланшувати в киплячій воді. Якщо у вас велика кількість яблук, і скласти їх в одну каструлю не вийде, можна поступити наступним чином. Всі яблука залийте на годину підсоленою водою (на літр води - 10 г солі).
6. Як і інші ягоди і плоди, яблука можна варити різними способами: одноразовим або багаторазовим. Перевагу краще все ж віддати багаторазової варінні, оскільки вона зберігає прозорість сиропу і цілісність яблучних часточок.
7. На кожен кілограм яблук знадобиться від 1 до 1,3 кг цукру, в залежності від сорту. Цукор краще брати рафінований.

8. Готовність яблучного варення можна перевірити наступним чином: капнути на блюдце і подивитися за «поведінкою» краплі - вона повинна зберігати свою форму-шматочки фруктів рівномірно розподілені по сіропу- сироп має однорідний, прозорий колір.

Рецепти приготування яблучного варення.
Необхідна кількість цукру висипте в миску з яблуками, які не перемішуйте, залиште на кілька годин, щоб плоди «випустили сік». Через зазначений час поставте миску з яблуками на плиту. На слабкому вогні доведіть варення до кипіння, варіть п`ять хвилин, зніміть з вогню. Варення залиште охолоджуватися на 6 годин, після чого знову поставте на плиту, після закипання проваріть яблука ще 5 хвилин, залиште на 6 годин. По закінченню третин варіння варення розлийте по підготовлених баночках, закатати кришками, поступово охолодіть, приберіть в темне, прохолодне місце. Крім цього, ви можете спробувати варення з яблук і слив.