Солодкі заготівлі з яблук: варення і повидло

Яблука - самий смачний і корисний фрукт, доступний нам у свіжому вигляді до середини осені. Протягом цього часу запасливі господині роблять заготовки з яблук, більшу частину з яких складає варення. Солодкий, ніжний і збагачений вітамінами десерт можна вживати як окрему страву або додавати у всіляку випічку.

Рецепти яблучного варення дуже різноманітні. Робити заготовки можна з різних вітчизняних сортів яблук. Якщо ви хочете отримати тверді часточки в цукровому сиропі, використовуйте пізні різновиди. Ми ж пропонуємо вашій увазі рецепти ніжного і ароматного варення і повидла з яблук, які підходять як начинка для пирогів і служать відмінним доповненням до чаю. Для цієї мети можна використовувати всі м`які сорти і впали з дерева фрукти.

Підготовка до консервації яблучного варення

Щоб ваші заготовки з яблук зберігалися як можна довше, приділіть увагу ретельній підготовці банок. Гарненько вимийте їх з содою і відправте на стерилізацію.

У більшості випадків для цієї мети використовується ємність з водою і металева накладка з отвором. Також можна продезинфікувати банки в духовій шафі, мікрохвильової печі та в пароварці.

Час стерилізації залежить від обсягу використовуваних банок:

• 2-літрові банки - по 20 хвилин;
• 1-літрові - по 10 хвилин;
• 0,5-літрові - по 5-7 хвилин.

Поки банки проходять теплову обробку, можна зайнятися яблуками.

Помийте їх під проточною водою.

Видаліть зіпсовані ділянки і насіннєву коробочку, наріжте невеликими шматочками. Щоб варення приготувалося швидше, зменшіть розмір шматочків.

Варення з яблук на зиму: детальний покроковий рецепт

Для приготування ніжного варення вам буде потрібно 150-200 грам цукру на кожні 2 кг яблук. Любителі прянощів можуть додати на вказаний обсяг одну паличку кориці.

Отже, приступимо.

Занурте яблучні дольки в емальовану каструлю і залийте водою так, щоб верхівки яблук залишалися сухими. Закип`ятіть воду і проваріть фрукти близько 5-8 хвилин.

Коли часточки разварятся, злийте воду в окрему каструлю, а самі яблука відкиньте на друшляк.

М`якоть поверніть назад у тару для варення, додайте цукор. При постійному помішуванні проваріть яблука 5-10 хвилин.

Якщо варення вийшло дуже густим, додайте в нього воду, яку ви раніше злили в окрему посудину. Таким чином добийтеся бажаної консистенції і розкладіть варення по банках.

Закрийте банки кришками або закатати за допомогою ключа для консервування. Також можна використовувати термічні кришки.

Ще один рецепт в тему: Варення з яблук П`ятихвилинка!

Повидло з яблук на зиму для пирогів

Для приготування повидла можна використовувати вже псуються яблука. В процесі їх підготовки видаляється серцевина і повністю зрізається шкурка.

Буде потрібно:

• 1 кг яблук;
• 400 грам цукру.

Яблучне повидло на зиму готуйте наступним чином:

1. Часточки наріжте на маленькі шматочки або натріть на крупній тертці.
2. Отриману масу перекладіть в каструлю з товстим дном і засипте цукром.
3. На повільному вогні проваріть повидло, при цьому не припиняйте його помішувати.
4. Коли яблучна маса закипить, зробіть вогонь ще менше, продовжуйте варити повидло до тих пір, поки воно не почне густіти.
5. Коли навіть найдрібніші шматочки яблук разварятся, капніть ложечку повидла на тарілку. Якщо ви домоглися бажаної консистенції, вимикайте вогонь.

Засукайте яблучне повидло, переверніть баночки вниз шийкою і накрийте щільним ковдрою. Витримайте консервацію в такому положенні 24 години. Коли баночки повністю охолонуть, перенесіть їх в більш зручне для вас місце.

Заготовки з яблук по описаним рецептами зберігають в собі величезну кількість вітамінів, не вимагають від вас багато зусиль і, головне, відрізняються чудовим смаком. Приємного вам апетиту!