Брусниця мочена на зиму: рецепти ягід з цукром і без варіння

Роблячи запаси на зиму, завжди потрібно приділяти належну увагу ягодам. У будь-якому вигляді вони будуть корисні для здоров`я і порадують своїм смаком всю сім`ю. Унікальними властивостями володіє брусниця, тому з неї роблять різні заготовки на зиму. Підібрані рецепти з брусниці допоможуть зберегти її корисні властивості в максимальній кількості, а також її приємний смак.

Особливості приготування брусниці

Ця ягода лідирує за вмістом вітамінів в своєму складі. З цієї причини її найчастіше використовують в лікувальних цілях. Зазвичай з брусниці роблять різного виду заготовки:

• компоти;
• варення;
• джеми;
• перетирають з цукром;
• маринують.

Особливо вона корисна, якщо ягоди не піддалася термічній обробці. Завдяки бензойної кислоти ягоди брусниці можна дуже довго зберігати в свіжому вигляді. Ця речовина допомагає зупинити процеси гниття.

Справжніми ласощами стане квашені брусниця, адже у неї відмінний смак і зберігаються всі корисні властивості у такому вигляді. Вона буде служити доповненням до багатьох страв з м`яса, риби і чудовим засобом від багатьох захворювань.

Для приготування мочених ягід не знадобитися багато часу, все рецепти приготування дуже прості. Один із секретів смачної брусниці в квашене вигляді - тривале замочування свіжих ягід. Вода, в якій брусниця вимочується, стає яскравою і ароматною. За своїм смаком вона нагадує морс або компот. Рекомендується її не виливати, а використовувати як освіжаючий напій.

Для моченої брусниці рекомендується не додавати багато цукру. Якщо є відповідні умови для її зберігання з низькою температурою, тоді цукру потрібно покласти мінімальну кількість.

Брусниця на зиму: рецепти без варіння

Перш ніж почати заготівлю цієї ягоди, необхідно ознайомитися з рекомендаціями щодо її приготування:

• необхідно ретельно перебирати ягоди, щоб не було зелених або підгнилих;
• якщо на плодах брусниці є листочки їх краще залишити, заготівля вийде ароматний і корисніше;
• не можна використовувати для приготування посуд з алюмінію, оскільки в ягоді міститься кислота, вона вступає в реакцію з металом, виділяючи токсичні речовини;
• бажано додати в заготовку трохи яблук (антонівка), вони додадуть ягодам незвичайний смак;
• зберігати заготовку без варіння тільки в прохолодному приміщенні.

Ці прості поради допоможуть зробити заготовку не тільки смачною, але й корисною для здоров`я.

Рецепт звичайної брусниці у власному соку

Склад для приготування заготовки на зиму: ягоди брусниці - 1 кг, вода - 2,5 літра.

Приготувати посуд, в якій планується замочити плоди брусниці. Можна використовувати будь-яку крім, ємностей з алюмінію. Дуже добре підходить для замочування ягід скляний посуд.

На дно ємності слід покласти миту брусницю і за бажанням до неї додати листочки. Після цього ягоди потрібно залити кип`яченою, але не гарячою водою. Вона повинна бути кімнатної температури. Банку потрібно закрити пергаментом або капроновою кришкою з невеликими отворами. Зверху її слід прикрити марлею, щоб в ємність не були комахи. Після цього посуд необхідно поставити в льох або холодильник.

через тиждень брусниця у власному соку буде готова до вживання. У такому вигляді вона може стояти всю зиму, але періодично в неї слід додавати чисту воду, переливаючись трохи з банки сік. З нього вийти чудовий і корисний морс.

Рецепт брусниці з цукром на зиму

Для заготівлі можна використовувати скляну і дерев`яний посуд. У чистій, ретельно вимитого ємності вона вийти соковитою і смачною.

Склад рецепта:

• брусниця - 1 кг;
• цукор - 50-75 гр;
• вода - 1 літр;
• сіль - 0,5 ч ложки;
• кориця, гвоздика і чорний перець за бажанням.

Миті ягоди слід укласти в посуд і потім приготувати сироп. У каструлю потрібно налити отмеренную порцію води і додати до неї сіль і цукор за рецептом. Потім довести рідину до кипіння і обов`язково знімати піну. Цукор і сіль повинні розчинитися повністю і після цього вимкнути сироп.

Коли сироп повністю охолоне його необхідно вилити в підготовлені банки. Не варто наливати сироп в банку до країв, оскільки вони повинні ще постояти днів 5-7 при кімнатній температурі. Банки бажано накрити вафельним рушником або марлею в кілька шарів, пергаментним листом. Після цього ємності необхідно поставити в прохолодне місце.

Рецепт брусниці, протертою з цукром

За цим рецептом можна дуже швидко приготувати ягоди, які збережуть у своєму складі багато корисних речовин. Однак у нього є невеликий мінус - в холодному вигляді така заготовка може засахариться.

Склад для рецепта:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1-2 кг.

Помита і перебрана брусниця повинна обсохнути, тому її слід розкласти на рушник. Сухі ягоди потрібно подрібнити, використовуючи м`ясорубку, блендер або кухонний комбайн.

У підготовлені банки необхідно насипати на дно не більше 2 ст ложок цукру і після цього викласти подрібнені ягоди, шаром не більше 2 см. Після цього знову насипати цукор і знову ягідний шар. У такій послідовності потрібно закладати вміст в банку поки вона не заповниться. Останній шар повинен бути цукровим.

Тепер банку можна закрити кришкою і залишити для зберігання на зиму в прохолодному місці.

Рецепт маринованої брусниці з яблуками

Чудовий смак виходить у ягід з яблуками, вони добре доповнюють один одного. З цим рецептом доведеться повозитися довше, але смак готового продукту коштує того.

Склад за рецептом:

• брусниця - 1 кг;
• яблука (антонівка) - 0,5 кг;
• вода - 700 мл;
• сіль - 0,5 ч ложки;
• цукор - 250 гр;
• 9% столовий оцет - 100 гр;
• кориця, гвоздика і перець чорний за смаком.

Дозрілі ягоди помити і посушити на рушник. Чисті яблука порізати дольками, без серцевини. Ягоди і порізані яблука потрібно укласти в чисті і сухі банки, після чого зробити маринад з інгредієнтів за рецептом.

Банки з вмістом слід залити киплячим маринадом і стерилізувати хвилин 10-15. Після закінчення цього часу банки закрити, укутати і залишити приблизно на добу. Тепер вони готові до тривалого зберігання.