Кавуни на зиму - рецепти як консервувати без стерилізації?

У холодні зимові дні організму часто буває полювання покуштувати чогось незвичайного і смачненького. Відмінним варіантом вгамувати це бажання можуть стати консервовані кавуни. Кавуни на зиму можна маринувати й консервувати різними способами. Досвідчені господині, як правило, мають у своїй скарбничці кілька рецептів приготування цього ласощі.

Класична варіація консервації кавунів

Щоб поповнити на зиму полки льоху банками з солоними кавунами можна скористатися рецептом, в якому для приготування знадобиться:

• солі-1,5 ст. л.,
• цукру -3 ст. л.,
• води 1 л.,
• оцту-70мл.,
• кавунів-1,5кг.

Ще до початку засолювання слід потурбуватися підготовкою емальованої каструлі, в якій відсутні сколи та тріщини. Після цього. за рецептом, в ємність вливається вода, потім в неї додаються сіль і цукор.

Після того як заливка закипить, її потрібно проварити протягом 15 хвилин. Останнім кроком в приготуванні заливки є проціджування додавання в неї. Тепер залишається тільки все перемішати. Потім шматочки кавуна, що мають середній розмір потрібно укласти в трилітрову банку, туди ж налити і гарячий розсіл.

Заготівлю, накриту кришкою потрібно пастеризувати не менше 20 хвилин, після чого її слід закатати. Перевернувши банку догори дном потрібно укутати її ковдрою. Коли вміст банки охолоне, її можна відправляти на полицю підвалу або комори, чекати зими.

Консервування кавунів без стерилізації

законсервувати кавуни можна і з додаванням часнику. Маринувати за цим рецептом рекомендується тільки повністю дозрілі соковиті плоди. Завдяки часнику смак маринаду виходить вельми пікантним. За бажанням, для різноманітності, в розсіл можна додати і інші спеції, за смаком.

Рецепт маринаду а складається з 50 р солі, 80 г цукру, 80 мл столового оцту, 1 зубчики часнику. Все це в розрахунку на 1,5-2 кг кавуна.

Замаринувати кавуни за таким рецептом можна, дотримуючись покрокової інструкції:

• Плід нарізається шматочками середньої величини. Після видалення шкірки, ягоду слід вільно укласти в трилітрову банку.
• Після додавання в банку очищеного зубчики часнику, туди ж вливається окріп. Перечекавши хвилин 5, воду слід злити в емальовану каструлю.
• Після повторного кип`ятіння води, нею знову слід залити заготовку. За мінованію пари хвилин воду потрібно перелити в каструлю, туди відправити цукор з сіллю. Коли вода закипить потрібно влити в неї оцет. Тепер маринад можна зняти з вогню і залити їм підготовлені кавуни.
• Закрутивши банки кришками, їх залишають в перевернутому стані, до повного охолодження. Зберігати солоні кавуни слід в прохолодному, темному місці.

Маринування кавунів, минаючи стерилізацію банок

Підсумком використання даного рецепта є отримання соковитого солодкого продукту, супроводжуваного приємними ароматами прянощів. Одним з інгредієнтів рецепта виступає оцет, замість якого, при його відсутності під рукою, можна використовувати лимонну кислоту. Це дозволить уникнути вибуху і псування законсервованих ягід.

Для приготування маринаду буде потрібно:

• 1.5 л. води,
• 2 ст. л. цукру,
• 1 гілочка селери,
• 4 шт. лаврового листа,
• 8 горошин чорного перцю,
• 4 зубчики часнику.

Наведене в рецепті кількість розраховане на 2 кг. кавунів.

Для засолювання кавунів в банках потрібно слідувати поетапної інструкції.

• Скориставшись харчовою содою, банки слід ретельно промити. Потім як банку, так і кришку потрібно обдати окропом.
• Промиті плоди, з уже обрізаними хвостиками нарізати невеликими шматочками. Шкірку за бажанням можна зрізати.
• Дно банки закрити часником, селерою, чорним перцем, лавровим листом. Поверх усього викласти часточки ягід. Завершити етап ще одним стеблом селери.
• Заповнивши банки і затоку все окропом, закриті банки повинні так простояти протягом 20 хвилин. Після цього воду треба перелити в емальовану каструлю. Додати туди ж сіль з цукром. На завершення етапу доповнити заготовку оцтом, або розсолом.
• Після закочування банки слід перевернути і вкрити ковдрою. Повністю остиглі банки можна відправляти на зберігання.

Квашення кавуна з гірчицею

В результаті використання даного рецепта комора на зиму поповниться ароматної, пікантної і вельми оригінальною закускою. Для маринаду тут слід користуватися тільки кам`яною сіллю.

Розсіл готується просто і з доступних продуктів

• солі 1 ст. л.,
• гірчичного порошку 1 ст. л.,
• кавуна-1шт.,
• цукру-1ст.л.

Слідуючи покрокової інструкції, можна легко замаринувати кавуни на зиму в літрових банках.

• Перед маринуванням промиті плоди слід нарізати скибочками, мають довільний розмір. Зелену корочку потрібно зрізати тонким шаром, біла ж частина повинна залишитися.
• Робимо розсіл з гірчиці, солі і цукру,
• Уклавши ягоди всередині банки, слід її пересипати спеціями.
• Використовуючи пластикові або капронові кришки, банки потрібно закрити і залишити їх так стояти в умовах кімнатної температури на три доби.
• Після цього заготовку на добу слід помістити в холодильник, після закінчення зазначеного часу закуска готова.

Консервування мочені кавунів з аспірином

Ще одним методом маринувати кавуни є їх консервація з аспірином. Завдяки цій таблетці заготовка не вибухає. Шматочки в результаті виходять кисло-солодкими, що відрізняються пікантним смаком. За бажанням в заготовкиу можна додати зелені, часнику.Розсіл складається з 3 ч. Л. лимонної кислоти, 9 таблеток аспірину, 6 ст. л. цукру, 9 ст. л. солі, все з розрахунку на 10 кг кавунів. Для засолювання за рецептом беруться трилітрові банки.

Перед початком процесу тару потрібно обов`язково помити, використовуючи для цього соду. Потім добре обполоснули водою банки слід відправити на стерилізацію парою. Використовувати для цього можна і мультиварку, і мікрохвильовку, і духовку.

Кавун, обполоснути водою, слід розділити на часточки, видаливши перед цим зелену кірку. М`якоть кавуна, розкладену по банкам, залити окропом. Накрити все банки кришками і витримати їх так протягом 10 хвилин. Потім притримуючи металеву кришку або використовуючи спеціальну пластикову з отворами, слід злити кавунову воду з банок в каструлю.

Змішавши всі компоненти крім аспірину, отриманий розсіл слід кип`ятити протягом 5 хвилин. Не чекаючи припинення кипіння, розсіл слід розлити по банках, в яких розкладені кавунові часточки. Потім кожна банку доповнюється 3 таблетками аспірину. Після чого все слід закатати ключем. Перевернувши тару на плед і закутавши її, потрібно дочекатися повного охолодження.

Ті, хто не бажають використовувати аспірин, можуть вдатися до допомоги лимонки, оцту чи оцтової есенції. Так, на трилітрову банку береться лимонна кислота в кількості 1 ч. Л. або оцет 9% -70мл., або оцтова есенція - 1ч. л.

Єдиний нюанс в тому, що консервуючи кавуни, без аспірину їх слід піддавати стерилізації не менше ніж протягом 20 хвилин, і тільки потім закочувати. Оцет, як і будь-який інший вид консерванту, додається в банку відразу по завершенні стерилізації, після чого банку закочується.

Гостро-солодкі кавунові часточки з хріном

Цієї пікантної закускою можна легко урізноманітнити меню холодними монотонними днями, якими відрізняється зима. Завдяки гостро-солодкому смаку солонина стане прекрасним доповненням до гарячих ситним страв. Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 2 кг кавуна,
• 50 мл. оцту 9% ,
• 1ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 3 шт. листя смородини,
• 2 шт. парасольок кропу,
• 1 часниковою часточки,
• 4 шт. горошин чорного перцю,
• 2 лаврових листів,
• 1ст.л. меду,
• 2 листя хрону.

Засолка кавунів з хроном відбувається в наступній послідовності

• Плоди із зеленню ретельно обробити водою.
• Банку, всередині змащену медом, заповнити нарізаними шматочками ягід. Між шарами кавунів покласти тонкі пластинки часнику, подрібнені листя хрону, кріп, смородинові листя, чорний перець.
• Доведеної до кипіння цукрово-солоною водою залити банки. Потім розсіл слід злити, знову прокип`ятити, додати оцет, і знову залити консервацію.

Маринування кавунів з додаванням меду

Маринування кавунів з медом є дуже цікавим способом консервації ягоди. Така закуска, особливо взимку, ідеально поєднується з м`ясними і картопляними стравами. Крім того, при її вживанні запускається робота шлунково-кишкового тракту, з організму виводиться холестерин.

Маринад включає в себе:

• 7,5 л води,
• 8 кг шматочків кавунів,
• 10 ст. л. меду,
• по 5 ст. л. солі і цукру,
• 300 мл. 9% оцту.

Для консервації за цим рецептом потрібно слідувати інструкції:

• Банки і кришки добре промити і простерилізувати.
• Промиті плоди, нарізані часточками, помістити в трилітрові банки. Туди ж влити окріп на 8 хвилин.
• Потім злити воду в емальовану каструлю. У банки з плодами влити свіжий окріп, знову дати постояти протягом 5 хвилин. Знову злити в ту ж каструлю.
• Поставити маринад нагріватися. У кожну банку додати по парі столових ложок меду, столову ложку цукру і солі, оцет - 60 мл. Потім залити киплячий маринад.
• На завершення процесу заготовку слід закрити, а банку, перевернувши догори дном, укутати. Коли вміст охолоне, тару слід відправити на зберігання.

При правильній заготівлі маринованих кавунів в результаті вийде дуже смачне літнє частування, яке не потребує дорогих інгредієнтів. Завдяки дотримання простих рекомендацій в улюбленому блюді до самої зими зберігатимуться корисні і смакові властивості.