Холодна засолювання помідорів

Так не хочеться розлучатися з соковитими і смачними помідорами. Особливо їх не вистачає в зимовий період. Для цього достатньо буде перенести літній настрій в банки і, витратить трохи свого часу, зробити соління з помідорів. Взимку солоні помідори так само популярні, як і влітку свіжі. Різноманітні рецепти засолювання обов`язково піднімуть настрій в холоду і додадуть прісним зимовим страв прянощі.

Відомо що засолювання помідорів холодною водою на зиму не забирає у овочів їх поживність і користь. І, вживаючи солоні і консервовані помідори, ми поповнюємо організм відсутніми корисними речовинами.

Засолка помідорів холодним способом - це самі традиційний метод соління в бочках і банках. Кращі заготовки з помідорів на зиму цим способом робляться з середніх і дрібних плодів, що дозрівають в липні місяці. Перед солінням помідори перебіраются- видаляються зіпсовані, биті, м`яті овочі, не годні для засолювання. Відібрані томати ретельно промиваються і укладаються в банки або в бочку.

Наступний етап засолювання - це приготування розсолу. Для червоних плодів найбільш підходить 8-10% -ний розчин. Розсолом заливаються підготовлені ємності з помідорами. Туди ж кладуть і спеції. засолка помідор за традицією не обходиться без лаврового листа, горошку чорного перцю, листя смородиновий або вишневих, кропу і хрону (корінь і листя). Також в банки додають по пару часточок часнику для прянощі і аромату.

Заповнені банки відкритими зберігаються близько десяти днів при помірній кімнатній температурі. За цей час відбувається бродіння і знижується рівень рідини. На 11-й день їх можна закочувати, і поміщати зберігатися в холодне місце (льох, підвал).

Холодний спосіб засолювання помідорів найбільш зручний. Готові помідори виходять без зморшок, цілими, чи не пліснявіють і мають натуральний вигляд. Розсіл залишається прозрачним- лише трохи він може помутніти від частинок мікрофлори.