Як засолити капусту в банках

Кожній господині цікаво дізнатися, як солити капусту, адже апетитна хрустка заготівля нікого не залишить байдужим, це відмінне доповнення до будь-якого гарніру або м`ясної страви, крім того, солону капусту можна використовувати як інгредієнт під час приготування перших і других страв.

Класичний рецепт в розсолі

Складові:

• Капустяний качан - 3 кг

• Морква - 0,4 кг

• Цукор-пісок - 2 ст. л.

• Сіль - 5 ст. л.

• Вода - 2,5 л

• Кмин, насіння кропу - за смаком

Ретельно вимийте в холодній воді капустяний качан, зніміть пошкоджені верхні листки і крупно наріжте залишок. На тертці натріть моркву.

У глибокому тазику з`єднайте овочі, перемішайте акуратно і промніте. Розкладіть по скляних ємностей, при цьому намагайтеся не утрамбовувати овочеву суміш. Додайте насіння кропу і кмин, якщо, звичайно ж, вам до смаку ці компоненти.

У каструлю залийте потрібну кількість води, закип`ятіть, розчиніть в ній цукровий пісок і сіль, поставте охолоджуватися, коли все кристалики зникнуть. Через чверть години доверху залийте в банки гарячий розсіл, зверху прикрийте марлею в кілька шарів. На 2 доби залиште заготовку при кухонної температурі, «турбуйте» її періодично (2 рази на день) - пробивайте дерев`яною паличкою, щоб вийшли зайві гази.

Коли термін вийде, розсіл з банок перелийте в каструлю і поставте на плиту, всипте ще трохи цукру і закип`ятіть, розсіл повинен ще трохи охолонути і потім його можна буде знову влити в банки. Закрийте пластиковими кришками і залиште при кухонної температурі до повного охолодження, потім переставте в холодильник. Через 3 дні можна насолоджуватися приємним смаком і неперевершеним хрестом.

Рецепт з яблуками

Складові:

• Капустяний качан - 2 кг

• Яблука - 4 шт.

• Морквина - 0,4 кг

• Сіль - 70 г

• Цукор-пісок - 70 г

• Горошини чорного перцю - 20 шт.

• Горошини запашного перцю - 10 шт.

• Лавровий лист - 5 шт.

На спеціальній тертці подрібніть овочі, всипте сіль і цукор, добре перемішайте з легким натиском. Додайте лавровий лист і перець, знову перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.

З яблук виріжте серцевину, наріжте м`якоть шматочками.

Овочеву суміш покладіть в банки, притисніть злегка і покладіть яблучний шар. Так чергуйте до тих пір, поки скляні ємності не заповняться. Зверху залиште 5 см порожнього простору для скупчування соку. Всю тару поставте на велику тацю, щоб сік не потрапляв на стільницю. На 3 дні залиште заготовку, вранці і ввечері «турбуйте» її дерев`яною паличкою, потім помістіть в холодильник. Випробувати солону капусту можна буде через 4 дні.