Засолка капусти в банках. Відмінні рецепти

Засолка капусти в банках - це один з найпопулярніших способів засолювання капусти на зиму. Для того щоб це процес пройшов успішно, скористайтеся нашими порадами:
1. Заготівля капусти починається на початку жовтня, коли температура повітря опускається до 0 градусів. Якщо йдуть сильні дощі, то прибирання капусти потрібно починати раніше, щоб вона не почала загнивати.
2. Для засолювання капусти підходять середньопізні та пізні сорти капусти. Вибирайте тільки білі качани капусту, оскільки вони добре хрумтять. Дуже популярним сортом є «Слава». Качан повинна бути обов`язково соковитою і щільною.

3. Для засолювання капусти беріть кам`яну велику сіль. Абсолютно не підходить для засолювання йодована сіль, оскільки вона робить капусту м`якою. На 1 кг капусти йде приблизно столова ложка солі.
4. шаткують капусту не надто тонко, щоб вона не вийшла дуже м`якою. У деяких випадках капусту нарізають половинками, четвертинками або квадратиками.
5. Крім капусти, для засолювання також використовують моркву, гострий свіжий перець, гвоздику, насіння кропу, кмин, чорний і запашний перець. Кількість прянощів, як правило, прирівнюється до кількості солі. Іноді в капусту кладуть буряк або ягоди журавлини.
6. Стінки скляній ємності змастіть медом - це захистить капусту від бактерій.
7. Поліпшити смак капусти допоможе невелика кількість огіркового розсолу.

Рецепти засолювання капусти в банках.
Складові:
- Качан капусти
- морквина - 3 штуки
- щіпка насіння кропу
- сіль
приготування:
1. Качан капусти наріжте, складіть в тазик або велику миску.
2. Наріжте моркву.
3. Насипте сіль і насіння кропу, трохи цукру.
4. Масу гарненько розімніть руками.
5. Готову суміш викласти в банку, ущільнюючи капусту. Робіть це кулаком або пальцями. Накладайте капусту до тих пір, як вгорі не залишиться 6 см вільного місця.
6. Зверху поставте склянку з водою або яблуко, відповідне по діаметру.
7. Банку поставте у велику миску, залиште при кімнатній температурі.
8. Протягом дня видаляйте з банки вуглекислий газ. Робіть це довгою виделкою або спеціальною паличкою.
9. Через пару днів останній раз видаліть вуглекислий газ, закрийте банку поліетиленовою кришкою, поставте в холодильник. Засолка капусти на зиму завершена!

Спробуйте також засолювання капусти з буряком.
Швидка засолювання капусти в банку.
Складові:
- капуста - 2 кг
- морквина
- голівка часнику
- сіль, оцтова есенція - по 2 столові ложки
- цукор -? склянки
- вода - 1 літр
- олія соняшникова - половина склянки
приготування:
1. Наріжте капусту, моркву, наріжте часник, перемішайте, покладіть в банку.
2. Приготуйте розсіл: всипте в воду сіль, цукор, закип`ятити, додайте оцтову есенцію, зніміть з плити, влийте олію.
3. Банку з капустою залийте розсолом, залиште на 5 годин в кімнаті. Засолка капусти в банках готова!