Як солити капусту в домашніх умовах? Кращі способи

Як солити капусту в домашніх умовах, щоб отримати неймовірно смачну заготовку? Досвідчені господині з радістю діляться порадами і улюбленими рецептами. Тому ви можете скористатися ними, щоб зробити свою першу засолювання.

Як солити капусту в домашніх умовах: рецепт

Вам знадобиться:
- середня свіжа морква - 2 штуки
- капусточка - 2,6 кг
- сіль велика кухонна - 2 великі ложечки
- пісок цукровий - невелика ложка
- кілька листочків лавра
- горошинки перцю чорного - 4 штуки
- літр очищеної води
Тонкощі приготування:
Приготуйте розсіл, де будуть засолюють овочі. Закип`ятіть воду, введіть в неї цукровий пісок з кухонною сіллю. На плиті тримайте вміст пару хвилинок. Зніміть з вогню, гарненько охолодіть. Підготуйте овочі: промийте капусточку, розділіть на кілька скибочок, виріжте тверду качан. Зріжте прожилки з листів, м`якоть - наріжте тоненькими смужками. Для нарізки зручно користуватися шинковкой або ножем. Перемийте морквину, зніміть очищення, наріжте довгими смужками.

З`єднайте овочі, перемішайте, злегка примніть, давши можливість соку вийти. Наповніть підготовленим вмістом баночки, чергуйте овочеві шари лавровими листочками і перцем. М`якоть залийте приготовленим розсолом, прикрийте кришечками, дайте постояти три доби. Періодично м`якоть проколюйте довгою паличкою. Прикрийте наповнені ємності кришечками, перенесіть на зберігання в холодне місце.

Солимо капусту з буряком в домашніх умовах

склад:
- капустяний качан - 4 кг
- буряк - 2 штуки
- часникова головка
- пара коренів хрону
- сіль кухонна - 100 г
- половина склянки цукру
- лист лавра - 4 штуки
- горошинки чорного перцю
- пара парасольок гвоздики
Тонкощі приготування:
Зробіть розсіл: чисту воду закип`ятіть, з`єднайте з необхідною кількістю солі, цукру, спецій, води і гвоздики. Для охолодження склад відставте в сторону. Вимийте капустяний качан, виріжте щільну качан з грубими прожилками, покришите довільними скибочками. Наріжте овочі тоненькою соломкою. Почищену буряк порубати кубиком. Хрін з часником після очищення подрібніть. Трошки пам`ятайте руками капусточку, розмішайте з хріном і часником. Вміст перекладіть в банку, перекладаючи з буряком. Ємність накрийте кришкою, поставте зверху гніт, щоб вміст добре засолити. Суміш періодично розмішуйте. Через зазначений термін перекладіть масу в банки, перемістіть на постійне місце зберігання.

Спробуйте і засолювання капусту з буряком.
Як правильно солити капусту в домашніх умовах
склад:
- капустяний качан - 20 кг
- сіль кухонна - 0,4 кг
- морквина - 0,6 кг
Вимийте капустяні качани, виріжте качан, відразу ж наріжте - соломкою або великими шматочками. Вимийте моркву, зчистити шкірку, потріть на дрібній тертці. У підготовлене вміст введіть відведені кількість солі, ретельно вимішайте, перекладіть в тару для засолювання, накрийте гнітом. Суміш перемістіть в холодильник, тримайте 3-4 дня. Приберіть на постійне зберігання.

Якщо ви готуєте заготовку вперше, можете переглянути «Як солити капусту в домашніх умовах відео».
Оцініть і рецепти швидкої засолювання капусти.
І ще парочка цікавих рецептів:
рецепт №1
склад:
- капустяний вилок - 5 кг
- середня морквина
- стручковий пекучий перчик - пара штук
- кілька часникових зубчиків
- сіль - 30 г
Помийте овочі, зніміть шкірку, наріжте довгою соломкою. Робити це зручно в кухонному комбайні або за допомогою спеціальної шинкування. Розріжте навпіл стручковий перець, видаліть насіння. Зніміть лушпиння з часничку, покришите тонкими пластинками. Овочі перемішайте, складіть в підходящу ємність, пересипте сіллю. Примніть м`якоть руками, поки овочі не дадуть сік. Вміст залиште на три доби. Кілька разів за час відстоювання перемішайте вміст. Розподіліть суміш по ємностей, закрийте обробленими кришками.

Зробіть засолювання капусти на зиму в такий варіації.
Рецепт з яблуками
склад:
- капустяний вилок - 3 кг
- яблуко - 1 кг
- морквина - 0,2 кг
- три великих ложки солі
- пісок цукровий - пара неповних ложок
- 3,1 ст. ложки кропу
- пара літрів води
Вимийте капусточку, видаліть качан, покришите скибочками. Помийте яблучка, викинете зіпсовані плоди. Помийте морква, зріжте шкірку, потріть на тертці. Зробіть розсіл: насипте солі і Сахарка в холодну воду, перемішайте. З`єднайте в іншій ємності насіння кропу, порізану морквину, капустяну м`якоть. Вміст гарненько утрамбуйте, залийте половиною літра розсолу, плотненько укладіть яблука, знову додайте частину м`якоті, залийте розсолом, додайте шар яблук і заключний шар капусти, утрамбуйте, полийте залишками розсолу і покладіть круглу тарілку. Під гнітом тримайте тарілку близько тижня, розкладіть по банках і перенесіть на місце зберігання.

А як вам до смаку капуста квашена в банках? Спробуйте цей варіант - ви точно не пошкодуєте!
Солона капуста - це смачна заготівля, без якої просто неможливо уявити жодне застілля. Всі господині готують її по-своєму, у кожної є свої особливі секрети. Але ми радить спробувати нові, цікаві варіації - вони безумовно сподобаються вам.