Смачний рецепт квашеної капусти на зиму - корисно і просто

Смачний рецепт квашеної капусти на зиму урізноманітнює будь зимове меню. Всім відомі її корисні якості, але багато хто готує її просто тому, що їм подобається її чарівний смак. Що ж, це не дивно. Рекомендуємо вам також зробити цю заготовку.

Смачний рецепт квашеної капусти на зиму

склад:
- капустяний качан - 3 кілограми
- морквина - 0,1 кг
- цукровий пісок - 5,1 столових ложечки
- 70 г кухонної солі
Тонкощі приготування:
Зніміть верхні листочки з капустяного качана, наріжте тоненькою соломкою. Потріть на тертці морквяний коренеплід. Підсолити нарізку, перемнние руками, щоб вийшов сік, утрамбуйте в ємність або великі банки. Прикрийте марлею, зверху поставте гніт. Залиште в теплому місці ємність, поки не з`явиться її поверхні піна. Зніміть її і зробіть спицею кілька глибоких проколів, розмішайте. 7 днів капусточка повинна бродити. Перенесіть її в темне, прохолодне місце.
Дізнайтеся і як заготовити квашену капусту на зиму.

Капуста квашена на зиму рецепт дуже смачно

Необхідні продукти:
- сіль кухонна - 130 г
- естрагон, м`ята
- капусточка - 4 кг
- цукровий пісок - 3 кг
- гарбуз - 1 кг
Особливості приготування:
Очищену гарбузову м`якоть покришите великим скибочкою. Нарізку пересипте цукром, дайте постояти до тих пір, поки не виділитися гарбузовий сік. Порубати капусточку, присолите, перетріть руками. Дрібненько покришите зеленушку, розмішайте з капустою. Підготуйте ємність і покладіть в неї капусточку, а зверху - скибочки гарбуза. Прикрийте чистенькій тканиною, встановіть важкий гніт, дайте настоятися в теплій кімнаті. Через 2-3 діб закуску можна їсти.

Найсмачніші рецепти квашеної капусти на зиму
Рецепт з кабачками і помідорами

Вам знадобиться:
- томати - 1 кг
- кабачок
- морквяні коренеплоди - 5 шт.
- капустяна головка - 10 кг
- солодка перчин - 1 кг
Етапи приготування:
Капустяний качан розріжте на 4 частини, занурте в окріп. Таким же способом підготуйте солодкий перець. Морквину з помідорами покришите кружечками. Очищений часничок з зеленню наріжте. В емальовану ємність шарами укладіть перчик, помідори, кабачки, капусточку. Пересипьте кожен шар рубаною зеленню і зубчиками часнику. Перекладіть шаром морквини. Залийте розсолом з розрахунку - дві великі ложечки на літр води. Овочі прикрийте марлевою тканиною, помістіть важкий гніт. Через 3 дні капусточка буде готова.

А як вам квашена капуста з овочами?
Рецепт з цибулею
склад:
- капустяна головка - 20 кг
- морквина - 0,6 кг
- сіль кухонна - половина кілограма
- цукровий пісок - 30 г
Тонкощі приготування:
Порубати капусточку класичним способом, перетріть з додаванням солі, з`єднайте з порізаною морквою і рубаним луком. Пересипьте меленим перчиком, додайте цукровий пісок, лаврушку. Розмішайте, укладіть в глибоку тару, прикрийте тарілкою з вантажем. Через 3 дні звільніть суміш від зайвих газів, проколіть дерев`яної спицею, відіжміть. Щільним шаром укладіть для зберігання, перенесіть в прохолодне місце.

Зробіть і засолювання капусти на зиму.

Смачні рецепти квашеної капусти на зиму хрусткі

Рецепт з медом і виноградним ягодами
склад:
- виноградні ягідки - 1 кг
- капустяний качан - пара кілограм
- морквяні коренеплоди - 0,2 кг
- сіль - 15 г
- мед рідкий - 0,1 літра
Як приготувати:
Капусточку з морквою наріжте, перетріть з додаванням солі, покладіть в підготовлену ємність. Шарами викладіть базилік і виноград. Залийте киплячим розсолом: в літрі води розведіть 15 г солі, перемішайте, додайте 100 мл рідкого меду. Прикрийте кришкою, дайте постояти добу.

Оцініть і капусту з грибами на зиму.
Варіант з яблуками
Необхідні продукти:
- капустяний качан - 10 кг
- яблука -? кг
- насіння кропу з кмином
- сіль - 0,25 кг
Як приготувати:
Очистіть яблучка, видаліть серцевину і шкірку. Порубати шматочками фрукти, з`єднайте з нашаткованою і протертою з сіллю капустою. Покладіть в ємність окремими шарами, чергуючи з яблуками, додайте тмин і кріп. Залиште під гнітом на кілька днів, щоб маса перебродила. Під час бродіння «допомагайте» заготівлі, випускаючи спицею гази.
І такий цікавий варіант:
Складові:
- морквина - 5 штук
- капусточка білокачанна - 5 кг
- сіль нейодовану - 0,9 кг
- листочок лавра - 10 штук
- горошинки запашного перцю - 10 шт.
- морквина - 5 шт.

Особливості приготування:
Капусточку помийте, зніміть верхні зелені листочки, відкладіть в сторону. Кожен качан розріжте довгим ножем на 4 частини. Відразу ж виріжте качана. Решта качан нарубати довгими або тонкими смужками. Перед приготуванням ретельно вимийте морквину, перетріть її на крупній тертці. Рівномірно розмішайте капусточку, морквину, спеції і сіль. Якщо у вас великий обсяг, розмішуйте частинами. Зручно робити це в об`ємному тазу. Розмішайте інгредієнти, примніть руками інгредієнти.
Складіть нарізку в каструлю, на поверхні розкладіть листочки, які ви зняли на самому початку. На них покладіть тарілку, поставте під гніт. Як правило, для цього використовується баночка з водою. Щоб почав з`являтися капустяний сік, злегка натисніть банкою на вміст. Квасьте заготовку в кімнаті. Весь процес займе близько 2-3 днів. Після появи піни не забудьте зняти верхні листочки і гніт.