Капуста в банках на зиму. Відмінні рецепти

Капуста в банках на зиму - це хороший варіант для тих господинь, у яких немає під рукою великих ємностей для соління. До того ж в банках зберігати капусту набагато зручніше. Отже, давайте розглянемо, як же засолити капусту в банках.

Капуста в банках на зиму без оцту.
Складові:
- морквина - 420 г
- капуста білокачанна - 3 кілограми
- сіль велика - пара столових ложок
- цукор - півтора столової ложки
- літр води
приготування:
1. Овочі промийте, почистіть, капусту наріжте соломкою, моркву - натріть.
2. Капусту з морквою викладіть в банки «по плечики».
3. Сіль розчиніть в кип`яченій воді, залийте доверху розсолом, залиште на пару днів в кімнаті.
4. Раз на день капусту пробивайте дерев`яною паличкою, щоб виходили гази.
5. На третій день злийте з капусти розсіл, прикрийте банки поліетиленовими кришками, поставте в холодильник. Спробуйте також швидку солону капусту.
На зиму ви також можете приготувати маринований буряк на зиму.

Капуста в банках на зиму.
варіант №2.
Складові:
- середня морквина
- Качан капусти
- сіль
- столова ложка цукру
приготування:
1. Капусту промийте, почистіть від покривних листочків, розріжте навпіл, наріжте.
2. Все це перекладіть в емальований таз або чашку. Це буде залежати від обсягів капусти, яку ви зібралися солити на зиму.
3. Вміст пам`ятайте руками, щоб пустила сік. Капуста при цьому стане напівпрозорої.
4. Весь цей час пробуйте капусту на сіль. Вона повинна трохи солоніша, оскільки з часом сіль піде, і капуста може залишитися позбавленою смаку. Тому за кількістю солі потрібно ретельно стежити.
5. Як тільки процес бродіння «запустився» додайте цукор.
6. Моркву почистіть, а після - натріть. Закладіть її в банки. Пам`ятайте, що м`яти морквину разом з капустою не варто, оскільки заготівля вийде несмачною.
7. Акуратно розмішайте.

8. Як тільки ви заклали всю капусту, викладіть гніт. Без гніту у вас вийде м`яка і рихла капуста, тому використовувати його потрібно обов`язково.
9. Якщо у вас вийшло багато капустяного соку, не виливайте його!
10. Через три доби ваша капустка буде готова!
11. Банку з солоною капустою поставте в чашку або тарілку, щоб туди потрапляв весь сік, який виділяється під час бродіння.
12. Вранці і ввечері звільняйте капусту від газів. Для цього мети можна використовувати гострий ніж або дерев`яну паличку. На третій день бродіння його стає все менше, і ви можете «випускати» його одним натисканням на гніт.
13. Готову капусту в банках зберігайте в будь-якому прохолодному місці.
А як вам капуста солона по-грузинськи?