Як посолити капусту на зиму? Підказки для господинь

Як посолити капусту? Відповідь на це питання господині починають шукати вже в середині вересня, коли з`являються перші заморозки. Для того щоб зробити смачну і корисну заготовку, слід дотримуватися деяких правил.

Як правильно посолити капусту на зиму

1. Капустяні качани для засолу необхідно зрізати через десять днів після першого морозу. Це дозволяє перетворити кислоту в цукор.
2. Варто прислухатися і до рекомендацій астрологів: не можна солити капусточку в повний місяць - вона вийде кислої і м`якою. Найкраще займатися засолкою в 5-й і 6-й місячний день. Крім цього, солити овочі краще в четвер, п`ятниця або понеділок.
3. Для засолу не можна використовувати йодовану сіль.
4. Вибирайте білокачанну капустяну головку, яка повинна бути трохи «плескатої».
5. Для трилітрової баночки вам знадобиться приблизно 4,5 кг качана.

Розгляньте і інформацію про те, як засолити капусту на зиму. Ви знайдете багато цінних рекомендацій.

Як смачно посолити капусту на зиму

Складові:
- капустяна головка - 4,5 кг
- перчик горошком - 12 шт.
- улюблені прянощі
- кілька лаврових листів
- велика морквина
- дві великі ложки кам`яної солі
Етапи готування:
Вимийте капустку, позбудьтеся від верхніх листочків, розріжте навпіл, наріжте. Для шинкування дуже зручно користуватися спеціальним ножем. Помийте морква, почистіть, перетріть на крупній тертці. Занадто багато моркви не потрібно брати, оскільки вона забарвить капустяну нарізку в помаранчевий колір. Нарізані овочі перемішайте на столі. Можна також скористатися об`ємної каструлею. Додайте лаврушку, перець. Як тільки капусточка пустить сік, спробуйте на смак і при необхідності досоліть. Як тільки смак вас повністю влаштує, можна укласти овочі в трилітрову банку. Набивайте настільки, щоб наверх виділявся сік. Переставте банку в каструлю, в якій буде збиратися весь сік.

Як правило, для засолювання необхідно 2-3 дні (за умови, що посудина стояла в теплій кімнаті). Під час процесу слід нарізку протикати дерев`яної гілочкою або паличкою, щоб давати газам можливість виходити. Зверху додайте важкий гніт. Самі овочі необхідно прикрити тарілкою. Після того, як гази припинять виходити, заготовку можна вважати готовою! Перенесіть її на балкон або поставте в холодильник.
Досить цікавою є і гаряча засолювання капусти.
Це класичний варіант засолу Капусточка. Як же можна урізноманітнити заготовку?
1. Під час засолювання розведіть в виділився соку кілька столових ложок меду і знову залийте рідину в банку. Далі закуска готується за таким же принципом, як і класичний рецепт.
2. Капустяну нарізку не варто занадто щільно набивати в ємності. У кип`яченій воді розведіть сіль, влийте в ємність з засолкою. Через пару діб розсіл злийте, розчиніть у ньому пару столових ложок Сахарка і залийте овочі. Дайте постояти ще добу.
3. На наступну добу розведіть в розсолі за смаком цукровий пісок, залийте овочі, дайте настоятися ще добу.
4. Зверху Капусточка можна помістити яблука, а вже на них - тарілку з вантажем. В результаті у вас вийде дві заготовки: солона капусточка і мочені яблука.

А як вам засолювання капусти на зиму - кращі рецепти?
Як посолити капусту в розсолі на зиму.
Складові:
- капустяний качан - 1,5 кг
- морквина - 490 г
- сіль - 2 столові ложки
- велика ложка цукру
Як готувати:
Вимийте качан, видаліть засохлі або підгнилі листочки з качаном. Головку Капусточка і морквину тонко наріжте. Овочі змішайте, гарненько перетріть руками з додаванням солі, посипте зверху цукром, щоб почав виходити сік. Суміш розкладіть по стерильним ємностей, гарненько утрамбуйте кожен шар, прикрийте ємності прокип`яченому кришками, дайте постояти в теплому приміщенні приблизно 3 дні. Дуже зручно тримати банки в тазу, адже у нього буде збиратися рідина, яка буде виділятися під час бродіння. Під час процесу обов`язково протикати ємності паличкою або ножем.
Ємності переставте в прохолодну кімнату, щоб завершити процес бродіння. Відстежуйте, щоб капусточка була покрита розсолом. Після того, як сік стане світлим, овочі можна вважати готовими і закупорювати на зиму для тривалого зберігання.

Цікавим є і ось такий спосіб засолювання капусти в розсолі.
Як посолити капусту на зиму в банках.
Необхідні продукти:
- 20 г часниковий зубків
- білокачанна капустяне листя - 790 г
- ріпчаста цибулина - 390 г
- приправи
Етапи готування:
Листочки покришите довгими смужками, пересипте сіллю, дайте постояти кілька годин. Часник з цибулею дрібненько поріжте, з`єднайте з меленим (червоним) перцем. Розмішайте приготовані продукти, покладіть в керамічну посудину, притисніть вантажем, наполягання приблизно 2 дні.

Капустяні заготовки користуються популярністю на протязі багатьох років. Чи варто дивуватися, адже вони доповнюють смак різних страв, насичують організм поживними речовинами. Капусточка прекрасно поєднується з морквою, буряком, гострими спеціями, перцем, медом, журавлиною, часником, гострими перчин і т.д.