Замороження кабачків на зиму для оладок, ікри і для прикорму немовлят

• Тип страви:заморожені напівфабрикати
• складність:для новачка

Сьогодні хочу розповісти вам, як правильно заморозити кабачки в домашніх умовах, щоб зберегти їх свіжими і смачними на всю зиму.

Для всіх видів наших заготовок знадобляться:

• Пакети (звичайні харчові або вакуумні з застібкою «зіплок»);
• контейнери;
• Паперові рушники або серветки для сушіння нарізаних шматочків.

Головний секрет! Щоб розморожені овочі не текли і не розварювалися, перед тим як відправити їх в морозилку, необхідно піддати кабачки тепловій обробці, а потім остудити.

Замороження кабачків кружками і шматочками

Взимку буде зручно дістати з холодильника вже нарізані часточки і швидко обсмажити їх для простого гарніру або викласти шарами для запіканки. А нарізаний шматочками кабачок легко перетворити в пюре або прямо кубиками відправити в суп або гарнір.

Складові:

• кабачки;
• патисони;
• вода;
• Сіль (при необхідності).

Пропоную на вибір три способи підготовки овочів. Перед заморожуванням їх можна:

1. Бланшувати: Наповнюємо каструлю водою. Поки вона закипає, нарізаємо кабачки кубиками або кільцями шириною 1-1,5 см. Пересипаємо в окріп і варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім зливаємо воду і залишаємо кабачки остигати і сохнути. Порційно розкладаємо по пакетам кубики або кружечки (якщо у пакета немає «замочка», туго зав`язуємо його) і відправляємо в морозильну камеру.
2. Обсмажити (заморожуємо смажені кабачки): Так після розморожування залишиться тільки додати сметани або йогурту, масла, часнику і солі, недовго згасити - і гарнір готовий! Для цього варіанту чисті тонко різані кабачки викладаємо на сковороду без масла і недовго обсмажуємо. Після даємо охолонути, розкладаємо по пакетам і прибираємо в морозилку.
3. Посолити: Це допоможе вивести з овочів нітрати. Підготовлені кубики або часточки посипати сіллю так, щоб приправа потрапила на кожен шматочок. Залишити кабачки на 20 хвилин. Потім промити, злити воду і дати їм обсохнути. Після можна фасувати і відправляти в холодильник «на зимівлю».

Важливо! Щоб нарізані часточками кабачки НЕ змерзалися, краще викласти гуртки рядами на попередньо накрите поліетиленом блюдо. Кожен наступний шар так само відокремлювати плівкою. Помістити блюдо на пару годин в морозилку, щоб кабачки «схопилися». Після цього можна розкладати дольки по порційних пакетів або контейнерів.

На замітку! Пакувати кабачки краще за маленьким контейнерів або пакетів розміром в одну порцію. Так не доведеться розморожувати їх багаторазово. Дістав відразу потрібну кількість - і приготував.

Замороження тертих кабачків

Такий варіант хороший тим, що заощадить час, якщо взимку захочеться салатів або супів з кабачками. У тертому вигляді кабачок може послужити готовою основою для подальшої консервації.

Складові:

• кабачки.

Попередньо готуємо овочі: миємо й сушимо. Чистимо шкірку кабачка, ріжемо його для зручності вздовж на 2-3 частини. Якщо насіння вже жорсткі, то видаляємо їх. Потім натираємо на крупній тертці. За бажанням, до кабачки можна додати моркву. Розкладаємо масу по пакетам, поки овочі не дали сік, і поміщаємо в морозилку.

Стане в нагоді! На пластикових пакетах або контейнерах написати дату заготовки.

Замороження кабачків для оладок

А це вже повноцінний напівфабрикат, який після розморожування залишиться тільки змішати з борошном і яйцем і обсмажити на сковороді. Наш стратегічний запас на випадок нестачі часу!

Складові:

• кабачки;
• Морква (за бажанням, мої люблять млинці з кабачком і морквиною, тому я додаю, але можна і без неї).

Кабачки і моркву попередньо моєму, сушимо і чистимо. Потім трьом на крупній тертці. Масу ретельно перемішуємо і викладаємо в кульочок тонким шаром. У такому вигляді і поміщаємо наш напівфабрикат в морозилку. Взимку залишиться дістати пакет, розморозити, замісити з кабачками тісто і посмажити оладки.

Замороження кабачків для дітей

Мами можуть сумніватися, чи можна використовувати заморожені овочі для зовсім маленьких. Відкиньте сумніви, цей варіант надійніше, ніж консерви. Заготовлені вами особисто овочі пройдуть суворий контроль якості. Крім того, багатий корисними мікроелементами і легкий для травлення кабачок чудово підходить для першого прикорму немовлят.

Вибирайте молоді зелені кабачки середнього розміру, без темних плям на шкірці, тріщин і вм`ятин. Щоб вивести нітрати з овочів, перед заморожуванням вимочіть їх в прохолодній солоній воді і ретельно промийте.

Заморозьте кабачки для дітей, нарізавши їх кубиками або кільцями. Для першого прикорму з них легко робити пюре з додаванням картоплі і моркви. Малюкам старше року можна давати кабачковий суп-пюре.

Сподіваюся, ви знайшли для себе підходящі рецепти і корисну інформацію про те, як в домашніх умовах зробити корисні заготовки на зиму і правильно заморозити кабачки.