Чи можна заморозити кабачки на зиму свіжими: як це зробити

Замороження є прекрасним методом заготівлі овочів на зиму. До того ж такий спосіб дозволяє зберегти в них корисні якості. Кожна господиня повинна знати, як правильно заморожувати кабачки, щоб насолоджуватися їх смаком цілий рік.

До речі, заготовлені подібним чином овочі виходять корисніше тих, що продаються в свіжому вигляді в зимовий період і консервованих. При заморожуванні кабачків, головне - їх правильно підготувати і не забувати про терміни зберігання.

Корисні речовини, що містяться в шинку

В такому овочі є багато мікроелементів і вітамінів:

• калій;
• Вітаміни групи РР, А, В і С;
• магній;
• натрій;
• мідь;
• Залізо і фосфор.

Медики радять додати в свій раціон кабачки тим, хто страждає від гіпертонії, недокрів`я, цукрового діабету і серцево-судинних хвороб. Грубі волокна і м`якоть в цьому овочі здатні покращувати моторику шлунку і кишечника. Додатково до всього, кабачок має низьку калорійність, тому його часто використовують в дієтичному харчуванні.

Крім цього, такий продукт виводить з організму токсини і шкідливі речовини. З огляду на всі ці переваги, не варто упускати можливість харчуватися кабачками в осінньо-зимовий період завдяки заморожуванню.

підготовка цукіні

Для заморозки на зиму можна використовувати не тільки молоді, але і більш стиглі овочі з товстою шкіркою. Слід зазначити, що готувати кабачки різної зрілості необхідно по-різному. Продукти для заморозки не повинні мати ніяких дефектів і пошкоджень. Ще не варто застосовувати для подібних цілей мляві цукіні.

Перед тим, як приступити до заготівлі кабачків, їх потрібно спочатку ретельно промити і обрізати плодоніжки. Потім овочі слід обсушити ганчірковим або паперовим рушником, так як зайва волога при заморожуванні вкрай небажана.

При заготівлі на зиму цукіні, їх не варто очищати від шкірки, оскільки вона тонка і не завадить. У молодих кабачків відсутні насіння, тому вирізати середину зовсім не обов`язково. Якщо заморожувати треба овочі середньої зрілості, то у насіння краще видалити.

Кабачки, що мають товсту шкірку, необхідно почистити. Після чого розрізати їх на дві частини і прибрати серединку з насінням.

види нарізки

Такий овоч можна заморожувати у вигляді кубиків або кружечків - форма, як правило, залежить від страви, в якому його планують використовувати. Наприклад, кільцями товщиною 0,7-10 мм кабачок нарізають зазвичай для смаження і застосування в бутербродах, піці. Брусочками або кубиками роблять, щоб взимку приготувати кабачкову закусочну ікру і рагу. Ще деякі подрібнюють продукт на тертці для створення:

• дитячого пюре;
• ікри;
• оладок;
• крем-супу.

Популярні варіанти заморозки

Збереження кабачків на зиму брусочками і кубиками

Овочі, нарізані подібним способом, ідеально підходять для приготування різноманітних соте і запіканок, рагу і супів. Заморозити кабачки можна різними методами. В першому способі овоч ріжуть на невеликі кубики і посипають сіллю. На кілограм овочів знадобиться близько 2 столових ложок цього харчового продукту.

Через 15 хвилин необхідно злити всю зайву рідину і протерти кубики рушником. Потім їх висипають в пакетики і кладуть на збереження в морозильну камеру. Головне в даному способі -ретельний просушити кабачки, щоб вони не злиплися, або спочатку розкласти нарізані овочі на піддоні і заморозити, а потім вже зсипати в пакет.

другий спосіб заготовки кабачків передбачає видалення зайвого соку за допомогою паперового рушника. Після цього брусочки розкладають по пластиковими контейнерами або пакетів, закривають, не залишаючи повітря, і прибирають в морозилку.

Ця заморозка овочів в домашніх умовах має свій недолік - отримання гумових і несмачних плодів. Зате ця процедура забирає мало часу.

третій варіант збереження кабачків на зиму вважається найважчим, але ефективним. Такий спосіб має на увазі нетривалого їх варіння. Для цього знадобляться дві каструлі з киплячою і холодною рідиною.

В окріп овочі перекладають, застосовуючи друшляк, їх варять протягом декількох хвилин, витягують і відправляють в холодну воду. Щоб підсилити ефект, рекомендується додати трохи льоду. Через 3 хвилини кабачки витягують, добре висушують і розфасовують по пакетах. Ще такий овоч можна зберегти на зиму з іншими продуктами. Робити це нескладно: для початку окремо потрібно приготувати всі компоненти, а потім все змішати в одній ємності і прибрати по пакетах.

Замороження кабачків кружечками в домашніх умовах

Для заготівлі кільцями знадобиться трохи більше часу, ніж в попередніх варіантах, однак результат того вартий. Збережені в такій формі кабачки найчастіше використовують для смаження і запікання. Після заморозки подібним способом овочі не втратять свого смаку.

Щоб зберегти продукт на зиму у вигляді кружечків, необхідно:

• Промити і висушити кабачки, відрізати плодоніжки;
• Плоди нарізати кільцями товщиною приблизно 1 см;
• Паперовим рушником прибрати зі шматочків весь зайвий сік;
• Кружечки викласти на будь-яку плоску поверхню в один шар і прибрати в морозилку;
• Коли вони заледенеют, їх треба скласти порціями в пакет і знову відправити в холодильник.

Заготівля на зиму тертих овочів

Для цього способу заморозки не потрібно використовувати тільки добірні кабачки. підійдуть будь-які, навіть дуже великі. Єдине, що доведеться зробити - видалити тверді насіння, якщо такі є. З зрілих кабачків зрізають шкірку, а на молодих - залишають. Тертку для натирання овочів слід використовувати з великими отворами. Отриману кабачкову м`якоть необхідно добре віджати, щоб видалити всю зайву рідину, заморожувати її можна в контейнерах або поліетиленових пакетах.

Пластикову ємність треба заповнити м`якоттю кабачків і щільно її утрамбувати. Після цього контейнер поставте в морозильну камеру. Коли натертий продукт замерзне, його слід вийняти з упаковки. Отримані таким способом брикети складають рядами в відсік морозильника.

заморожувати овочі подібним чином зручно, якщо терті кабачки плануєте використовувати для готування певних страв, наприклад, оладок. На пакетах і контейнерах бажано підписувати, коли був заморожений продукт. При смаженні таких коржів терті овочі розморожують і зливають воду, а потім вже додають в тісто.

Замороження цукіні для дитячого харчування

Якщо вдалося зібрати великий урожай кабачків, тоді обов`язково необхідно їх заготовити на зиму для дітей. Оскільки вони дешевше і набагато смачніше консервованих продуктів. Заморожувати овочі для прикорму дитини не так вже й складно.

Насамперед потрібно відварити цукіні, подрібнити його в блендері, а потім розлити по формах для льоду і прибрати в морозилку на кілька годин. Коли суміш замерзне, її слід перекласти в одноразовий пакет і зберігати в такому вигляді в холодильній камері. Досить буде двох таких порцій, щоб балувати малюка свіжим кабачковим пюре весь рік.

Збереження на зиму кабачків з овочами і рисом

Цей овоч заморожувати можна з іншими овочами або заготовками для приготування різних страв. Прекрасним варіантом стане суміш з тушкованих цукіні з помідорами, рисом, морквою і цибулею. Мало того, що вона виходить дуже смачною, так ще в ній присутня величезна кількість корисних речовин і вітамінів. До всього іншого, подібне блюдо виходить дієтичним, тому його можна вживати навіть людям, які дотримуються правильного харчування.

Для приготування цієї овочевої суміші необхідно:

• Відварити до напівготовності крупу;
• Підготувати всі овочі, після чого порізати їх на маленькі кубики;
• У сковороду з товстим дном потрібно налити кілька крапель оливкової або соняшникової олії і викласти суміш.
• Овочі згасити на слабкому вогні протягом 30 хвилин з додаванням солі і спецій за смаком;
• Отримане рагу перемішати з рисом, остудити і розкласти по пакетах;
• Напівфабрикат відправляється в морозилку.

Потім таке блюдо розморожують і гасять кілька хвилин до повної готовності.

Свіжі цукіні з зеленню на зиму

Кабачки потрібно добре вимити, очистити від шкірки, а потім нарізати на брусочки. Як зелені рекомендується використовувати кріп, так як він краще поєднується за смаком з даними овочем, необхідно його сполоснути і подрібнити. Брусочки кабачків викладають на широке блюдо в один ряд, підійде кухонна дошка або інша рівна поверхня, яка поміститься в морозильній відсіку. Зверху висипають кріп і прибирають в холодильну камеру. Заморожені кубики з зеленню розфасовують по контейнерах.

Заготівля смажених цукіні

Заморожувати для збереження можна не тільки свіжі овочі, а й обсмажені. Такий метод дозволяє швидко приготувати страву з кабачків, адже їх треба тільки розморозити в мікрохвильовій печі. Єдиний мінус - відсутність хрусткої скоринки.

Для обсмажування краще брати молоді кабачки. Їх ретельно миють, сушать паперовим рушником і нарізають кружечками. Кільця цукіні солять, перчать, а потім панірують у борошні. Підготовлені кабачки обсмажують з двох сторін до утворення хрусткої скоринки.

Коли овочі повністю охолонуть, їх викладають в пакет для заморозки або пластиковий контейнер. При цьому кожен шар смажених цукіні слід перекривати харчовим поліетиленом, інакше вони злипнуться. Розкладені обсмажені кабачки прибирають в морозильну відсік.

Чи можна зберігати заморожені овочі більше року?

У камері для заморозки цукіні дозволяється тримати не більше 10 місяців, не допускаючи їх розморожування під час зберігання. У тому випадку, якщо кабачки через поломки холодильника або відключення світла все ж відтанули, то їх краще відразу пустити на приготування їжі. Не потрібно повторно заморожувати овочі, оскільки вони втратять смак і якість.

Правила розморожування кабачків

Щоб використовувати заморожені овочі, їх спочатку необхідно перекласти на нижню полицю холодильника або тримати при кімнатній температурі. Для смаження або рагу цукіні зовсім не обов`язково витрачати дорогоцінний час на розморожування.

При дотриманні всіх перерахованих рекомендацій кожен зможе побалувати себе свіжими кабачками взимку. заморожені цукіні при правильному зберіганні за смаком не поступаються зібраним овочам в сезон. Знадобиться лише трохи часу і хороша морозилка.

Відгуки домогосподарок

Уже кілька років заморожують свіжі цукіні в домашніх умовах для приготування дитячого харчування. Спочатку відварюю, потім подрібнюю їх в блендері. У готову суміш ще іноді додаю трохи цукру і яблук. Пюре виходить дуже смачним.

Люблю насолоджуватися смаком кабачків взимку. Завжди їх заморожують різними способами, тим більше що вони низькокалорійні, тому можна не переживати за свою фігуру. До того ж їх люблять мої діти і чоловік. Особливо подобається заморожувати кільцями, а перед Новим роком запікати кабачки з сиром.

Як заморозити кабачки на зиму