Консервування кабачків

У сезон дозрівання кабачків прийнято заготовлювати їх на зиму. Цей овоч можна назвати універсальним. Його поєднують з іншими овочами (помідорами, морквою, цибулею, баклажанами), фарширують, маринують в прянощах і солять. Також всім відомо знамените кабачкової варення. Навіть компот можна приготувати з цього плоду. Тому рецепти консервування кабачків численні: від простої засолювання шматочками до смачної кабачкової ікри і томатних салатів.

Страви з кабачків добре засвоюються і виводять токсини з організму. Вони багаті на набір біохімічних речовин. З цієї причини необхідно регулярно, навіть у зимовий період, вживати кабачки. Але так як взимку їх не найті- потрібно підготувати хороший запас кабачкової консервації.

на мариноване консервування кабачків на зиму необхідні такі продукти:

• 1 кг кабачків;
• пучок петрушки;
• 2 зубки часнику;
• склянка води;
• 1 ст.л. солі;
• ? ст.л. цукру;
• 50 мл столового оцту (9% -ного);
• 2 ст.л. соняшникової олії.

Кабачки очищаються від шкірки і нарізати кружечками. Зелень і часник рубаються і перемішуються з кабачками. Готується маринад: в теплій кип`яченій воді розчиняється сіль, цукор, доливається оцет і масло. Суміш кабачків і спецій укладається в літрові банки і заливається маринадом. Закупорені кабачки повинні настоятися в холоді пару діб, і після вони готові до вживання.

Щоб приготувати солоні кабачки (патисони), потрібно їх порізати кубиками або кружками і залити розсолом. 1 літр розсолу готуватися наступним чином: в воді розлучатися 2 ст.л. солі і 1 ч.л. лимонної кислоти. До них також додається корінь хрону і селеру. Такий рецепт готується в відрі або бочці, і притискається гнітом до повного «усаліванія».

Звичайно ж, не забуваємо про «Кабачкова ікра» консервування. Ця страва з кабачків найбільш любимо і популярно взимку. Кабачкова ікра на зиму повинна бути обов`язково приготовлена ​​господинею. До того ж рецепт її приготування зовсім не складний.