Йошта: способи заморозки на зиму в морозилці

Йошта - гібрид чорної смородини та агрусу. Ці плоди були виведені в 70-х роках в Німеччині і найбільшою популярністю користуються в Західній Європі. Останнім часом, йошта все частіше зустрічається на городах сучасних садівників, тому питання про збереження цих ягід про запас стає все більш актуальним.

Складові: вода, йошта, цукор
Час для закладки: літо

Ягоди ростуть пензликами по 3-5 штук і мають кулясту форму. Розмір плодів зазвичай 1,2 - 1,5 міліметра в діаметрі. Забарвлення ягід темно синій, майже чорний з фіолетовим відливом. Смак ягід солодкуватий з сильно вираженою кислинкою.

Йошта багата своїм вітамінно-мінеральним складом. Вміст вітаміну С в цих плодах майже в два рази вище, ніж в ягодах чорної смородини, тому йошта сприяє збільшенню захисних функцій організму і опірності хворобам.

Способи заморозки йошти

ягоди цілком

Зібрані плоди гарненько промивають від пилу, бруду і павутинок. Чисту ягоду викладають на рушник, щоб грунтовно просушити. Ягоди швидше обсохнуть на невеликому протязі. Для цього можете розкласти їх на підвіконні і відкрити кватирку. Головне, щоб на ягоди не потрапляли прямі сонячні промені.

Сухі ягоди слід перебрати, видаляючи зіпсовані та пошкоджені екземпляри.

Якщо ви плануєте заморожувати ягоди для варіння компоту, то можна їх не очищати від чашолистків і плодоніжок. Якщо заморозку планується використовувати для випічки і десертів, то перед приміщенням ягід в морозилку доведеться поорудувати кухонними ножицями або ножем.

Перебрані плоди викладають на піддон шаром не більше 2 сантиметрів і відправляють на мороз. Через 4 години ягоди можна дістати і зсипати в один пакет.

Йошта з цукром

Промиті і очищені ягоди викладають в контейнер в 1-2 шари, потім присипають цукровим піском і знову викладають ягоди. Наповнювати ємність до самого верху не потрібно. Заповнену тару щільно закривають кришкою і злегка струшують, щоб цукор розподілився більш рівномірно.

Дивіться відео від Наташі Касьяник - Як заморозити ягоди на зиму

Ягода протерта з цукром

Йошту з цукром подрібнюють блендером або пропускають через м`ясорубку. На 1 кілограм ягід знадобиться 200 - 300 грам цукру. Готове пюре розкладають в невеликі ємності, закривають кришкою і відправляють на зберігання в морозильну шафу. Якщо ви плануєте заморозити ягоди, а потім додавати їх в кашу, то тоді зручніше заморозити пюре в формочках для льоду. Після того, як ягідна маса промерзне, її витягують з форм і перекладають в окремий пакет і контейнер.

Йошта в сиропі

Для приготування сиропу знадобиться вода і цукор в співвідношенні 1: 1. Кількість вихідних продуктів залежить від того скільки ягід ви плануєте заморожувати. Розрахунок потрібно зробити так, щоб ягоди можна було повністю занурити в солодкий сироп. Перед тим як залити ягоди, рідина слід охолодити в холодильнику.

Йошту розкладають в контейнери і заливають сиропом. Майте на увазі, що рідина при замерзанні розширюється, тому залиште достатньо вільного місця.

Дивіться відео від каналу «Все буде добре!» - Як правильно заморозити ягоди?

Як правильно зберігати і розморожувати йошту

Зберігати ягоди потрібно в маркованої тарі, щоб в замороженому вигляді їх не переплутати з темним агрусом або тієї ж чорною смородиною.

Термін зберігання, при дотриманні температурного режиму, може досягати одного року. Оптимальною вважається температура -16ºС.

Щоб розморозити ягоду, що не розгубивши вітаміни, їх потрібно на 12 годин помістити в основний відсік холодильника, а потім остаточно розморозити при кімнатній температурі.