Заготівля варення з йошти на зиму - два рецепта: варення з цілих ягід і корисне сире варення

933 місце в категорії
Варення і джеми
76 людей
зберегли

Йошта є певним гібридом чорної смородини і агрусу. Це велика ягода, розміром з агрус, але позбавлена колючок, що не може не радувати. На смак йошта, в залежності від сорту, може бути більш схожою на агрус, або на смородину, однак, в будь-якому випадку, варення з йошти неймовірно смачне і корисне.

Складові: йошта, цукор
Час для закладки: літо

1 кг цукру;
200 г води.

Для приготування варення з йошти, краще брати ягоди в початковій стадії зрілості. Це той момент, коли ягоди вже потемніли, але ще не переспіли, і м`якоть в них досить щільна. Якщо ягоди переспіли, то ви отримаєте замість варення джем з йошти.

Ягоди йошти потрібно промити і очистити від хвостиків.

Зазвичай ягоди змішуються з цукром і варяться у власному соку. Це хороший спосіб, але іноді хочеться, щоб ягоди залишилися максимально цілими. Для цього, слід спочатку з води і цукру зварити сироп і засипати в каструлю ягоди, коли цукор вже повністю розчинився.

Варити варення, щоб ягоди залишилися цілими, потрібно в декілька заходів. Дочекайтеся, поки варення закипить, дайте йому покипіти 3-5 хвилин, після чого остудіть варення до кімнатної температури.

Потім, знову прокип`ятіть варення 3-5 хвилин і знову приберіть каструлю з плити. Варити варення потрібно до тих пір, поки крапля сиропу буде добре лежати і не розтікатися по тарілці, а варення придбає потрібну щільність.

Акуратно розкладіть кипляче варення в стерилізовані банки і закрийте кришками. Укутайте банки теплим покривалом і залиште їх до повного охолодження.

Варення з йошти, приготоване таким способом, може зберігатися при кімнатній температурі близько 6 місяців, або в прохолодному місці до 24 місяців.

Варення з йошти без варіння

Зберегти свіжий смак і аромат йошти можна, якщо приготувати варення без варіння. Тут є свої недоліки, але, тим не менш, цей спосіб також досить добре себе зарекомендував.

Для приготування «сирого варення» потрібно:

1 кг йошти;
2 кг цукру.

Підготуйте ягоди, як і в попередньому рецепті. Тобто, промийте і видаліть хвостики. Тепер ягоди необхідно гарненько просушити. Адже варити ми ягоди не будемо і вода сама по собі не випарується. Так що, розстеліть на столі чистий рушник і розсипте на ньому ягоди.

Якщо ягоди вже досить обсохнули, можна приступати до наступного етапу. Йошту треба подрібнити. Як це зробити, залежить від вашого кухонного обладнання. Можна скористатися м`ясорубкою, або блендером. Головне - щоб лопнули всі ягоди.

Перемішайте ягоди з цукром, щоб цукор якщо і не розчинився повністю, то хоча б підтанув.

Приготуйте невеликі баночки. Краще брати банки об`ємом 0,2-0,3 літра, з закручуються кришками. Гарненько вимийте їх з харчовою содою і простерилизуйте. І не забудьте про кришки. Варення без варіння дуже схильне бродінню, так що, намагайтеся звести до мінімуму цю загрозу.

Розмішайте ще раз своє варення, і розкладіть його по банках.